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Bonito del Norte 

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El Bonito en tronco es una de las conservas más apreciadas debido a su producción limitada, ya que la captura del bonito sólo se realiza en temporada costera, durante los meses estivales, lo que asegura una materia prima de excelente calidad.

La metodología de pesca determina la calidad de este producto. Para la captura del Bonito del Norte (el Atún Blanco), la flota cántabra explota sus habilidades tradicionales de pesca: el bonito sólo se captura con caña y de a uno por vez, para no dañarlo ni con redes ni con golpes ni con maniobras bruscas. Un trabajo de pesca verdaderamente profesional y paciente, a cargo de la Flota del Bonito, que se adentra en el mar desde junio hasta septiembre para obtener materias primas frescas y de calidad inmejorable.

Tras la captura, se procede a una cuidadosa limpieza y cocción de la materia prima; un proceso artesanal que mantiene la frescura natural del bonito, caracterizada por su carne casi blanca, que contiene vitaminas, minerales y ácidos grasos, sobre todo Omega 3, que le confieren, además de un sabor fresco e intenso, propiedades beneficiosas para la regulación del metabolismo y el colesterol humanos.

Después de envasado, el bonito aún mantiene sus propiedades del mar. Luego del proceso de captura y elaboración, las conservas de Bonito en tronco son almacenadas en bodegas destinadas a este producto en particular, y se mantienen allí hasta su comercialización. El consumidor final adquiere una conserva de bonitos cantábricos perfectamente limpios, sin espinas, tiernos y con un auténtico sabor.

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¿Dónde se captura el Bonito del Norte?

El bonito del norte es una especie de pez que se encuentra en el océano Atlántico, en nuestro caso es capturado en aguas del Mar Cantábrico. Esta especie se puede encontrar en aguas templadas y frías, aunque también se ha encontrado en aguas cálidas en ocasiones. Se puede capturar el bonito del norte mediante la pesca deportiva o comercial. La pesca deportiva se realiza con cañas y carretes, mientras que la pesca comercial suele hacerse con redes y aparejos especializados. Es importante tener en cuenta que la pesca de bonito del norte está regulada por leyes y regulaciones locales y nacionales para proteger las poblaciones y asegurar la sostenibilidad de la pesca.

Algunas de las mejores recetas con Bonito del Norte

Hay muchas maneras de preparar el bonito del norte, y puede ser una opción deliciosa y saludable para incluir en tu dieta. Algunas recetas populares con bonito del norte incluyen:

  • Ensalada de bonito del norte: corta el bonito del norte en rodajas delgadas y marina con aceite de oliva, limón y hierbas frescas. Sirve sobre una cama de lechuga con tomates cherry, aceitunas y queso feta.
  • Brochetas de bonito del norte: corta el bonito del norte en cubos y mételo en brochetas con rodajas de tomate y pepino. Asa en la parrilla o en una sartén hasta que esté cocido por fuera y aún ligeramente crudo por dentro. Sirve con una salsa de yogur o una mayonesa ligera.
  • Bonito del norte al horno: coloca rodajas de bonito del norte en una bandeja para hornear. Baña con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea a 220 grados Celsius durante unos 10-12 minutos, hasta que esté cocido por fuera y aún ligeramente crudo por dentro. Sirve con verduras al horno y arroz integral.
  • Bonito del norte a la plancha: calienta una sartén a fuego medio-alto y coloca rodajas de bonito del norte en la sartén. Cocina durante unos 2-3 minutos de cada lado, hasta que esté cocido por fuera y aún ligeramente crudo por dentro. Sirve con ensalada o verduras salteadas.

Espero que estas recetas te den algunas ideas para preparar el bonito del norte de diferentes maneras. ¡Disfruta!

Diferencias entre el Atún y el Bonito del Norte

El atún y el bonito del norte son dos especies de peces que pertenecen a la familia de los túnidos. Aunque ambos comparten ciertas similitudes, también hay algunas diferencias clave entre ellos.

Una de las principales diferencias es su tamaño. El atún es una especie más grande que el bonito del norte, y puede llegar a medir hasta 2 metros de largo y pesar más de 100 kg. El bonito del norte, por otro lado, suele ser más pequeño y puede medir hasta 1,5 metros de largo y pesar alrededor de 50 kg.

Otra diferencia es su distribución geográfica. El atún se encuentra en todos los océanos del mundo, desde el océano Atlántico hasta el Pacífico y el Índico. El bonito del norte, por otro lado, se encuentra principalmente en el océano Atlántico y Pacífico.

Además, el atún y el bonito del norte tienen diferencias en su apariencia física. El atún tiene una forma más alargada y eslástica que el bonito del norte, y su piel es más lisa y suave. El bonito del norte tiene una forma más redonda y su piel es más áspera y rugosa.

En cuanto a su sabor y textura, el atún y el bonito del norte también son ligeramente diferentes. El atún tiene un sabor más fuerte y es más firme y seco que el bonito del norte, que tiene un sabor más suave y es más tierno y húmedo.

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