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Mejillones 

En esta categoría de nuestra tienda gourmet online le ofrecemos los productos vinculados conmejillones, un producto de máxima calidad, que por su gran sabor a mar, por su esquisto sabor y su gran aporte de beneficios para la salud han hecho de él un producto muy buscado y popular.

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Los mejillones son uno de los productos del mar más valorados en todas las cocinas del mundo, por su intenso y característico sabor. Por su abundancia, además, son  un elemento muy asequible en las zonas costeras de medio mundo.

¿Cómo se elabora el escache de los mejillones?

El escabeche es una técnica de cocción que se aplica a gran variedad de alimentos, que surgió de la necesidad de conservar alimentos en un medio ácido como el vinagre.

Hoy en día es una salsa muy popular, sencilla y conocida que se asociada con los mejillones. La base de la salsa uso de dos partes de aceite, una de vinagre y una de vino blanco. A estos estos elementos se añaden sal, laurel, pimentón y ajo y tenemos un escabeche de manual.

Se prepara:

1. Filetear los ajos y e incorporar a una sartén con el vaso de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y una hoja de laurel.

2. Cuando el ajo esté dorado retirar del fuego y añadir una cucharada sopera de buen pimentón.

3. Remover rápidamente con una cuchara de madera para que no se queme. Sacar del fuego y añadir, para enfriar, el vinagre y el vino. Remover hasta juntar todos los sabores.

 

¿Cuántos tipos de escabeche existen para los mejillones?

Existen varios tipos de escabeche según su preparación:

Escabeches de larga conservación. El escabeche y el ingrediente principal se cocinan por separado y se mezclan en frío. A consumir en 15 días.

Escabeches de media conservación. El escabeche y el ingrediente principal se cocinan por separado y se mezclan cuando aún están templados. A consumir en ocho días.

Escabeches de corta conservación. El escabeche y el ingrediente principal se cocinan juntos. A consumir en uno o dos días. Dentro de este hay tres subtipos: a la española (ingrediente principal, vinagre, aceite de oliva y condimentos), a la francesa (a la española + hortalizas en juliana) y medio escabeche (a la española + abundante cebolla en juliana).

 

¿Cuánto engorda una lata de mejillones en escabeche?

Los mejillones al natural cuentan con 82 calorías por cada 100 gramos, sin embargo en escabeche es una de las conservas más calóricas. Por cada 100 g de mejillones en escabeche hay cerca de unas 200 calorías dependiendo de la marca y el modo de preparación.

¿Qué aportan los mejillones en escabeche?


Proteínas: necesarias para el crecimiento muscular y la reparación de tejidos, por eso son muy recomendables para dietas deportivas.

• Omega 3: muy beneficioso para el corazón y con importantes cualidades antiinflamatorias, ya que este ácido regula los niveles de grasa y triglicéridos en la sangre.

Vitaminas: proporcionan una gran cantidad de vitaminas del grupo B, especialmente la B12. Es muy recomendada para mujeres embarazadas e incluso cuenta con cualidades antidepresivas. También contiene vitamina C, que por sus activos antioxidantes ayuda a mantener sana la piel.

Minerales: Además de fósforo, zinc y manganeso como beneficios del mejillón, su alto contenido en hierro favorece la producción de glóbulos rojos y ayuda a combatir la anemia y la falta de energía de quienes los consumen. También contiene una buena cantidad de yodo que favorece el metabolismo y el correcto funcionamiento de las células.

 

Cuáles son los mejores mejillones? Enlaces a las marcas

Porto Muiños

Porto Muiños es la principal empresa dedicada al cultivo de algas en España. Además, ofrece también conservas de marisco combinadas con algas, entre ellas los mejillones con wakame en escabeche blanco.

Güeyu Mar

Un restaurante de Ribadesella, expero en brasas, ha apostado por los braseadosde pescado, entre unos mejillones braseados con madera de eucalipto y enlata con un escabeche hecho con aceite Castillo de Canena y vinagre de manzana.

Ramón Peña

Más de 100 años de experiencia avalan la calidad de sus productos. Sus mejillones gallegos, se eligen en función de su tamaño y de su calidad. Se tratan de manera artesanal, incluido el corte manual de las barbas, y se enlatan con un escabeche excepcional.

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