Encurtidos

Los encurtidos gourmet son alimentos bien conservados que nos ayudarán a obtener un sabor sin igual. En Anchoas Deluxe contamos con una gama muy grande de este tipo de conservas, pero queremos ofrecerte un poco de información acerca de estos alimentos.

Que son y cómo se elaboran los encurtidos artesanales

Encurtir es una técnica milenaria. Según la Real Academia Española de la Lengua, se trata de ‘’hacer que ciertos frutos o legumbres tomen el sabor del vinagre y se conserven mucho tiempo teniéndolos en este líquido’’. Nació como una manera de conservar los alimentos, ya que antes, como es obvio, no había nevera para esto.

Básicamente se hace de esta manera:

1.        Primero elegimos el alimento que queramos conservar. Lo tenemos que picar, ya que así nos aseguramos de que el ácido pueda tocar la mayor parte de los alimentos y ser funcional al cien por ciento.
2.        En algunos casos hay que medio cocer los alimentos, sobre todo en el caso de las verduras y la carne. En cualquier caso, necesitamos llenarlo de algún ácido como el vinagre, ya que sus propiedades harán que las bacterias no entren.
3.        Después se hierve el recipiente y lo único que queda es cerrarlo

De manera industrial, se hace de una manera similar, pero cada empresa cuenta con sus propios trucos. Prácticamente cualquier fruta o verdura se puede encurtir.

Variantes de encurtidos

Como puedes leer arriba, se puede encurtir prácticamente cualquier fruta o verdura. Aquí algunas variantes:

•          Aceitunas, de muchas variedades
•          Verduras como el jengibre, la raíz de loto, los pepinillos o las cebollas. Además, encontramos espárragos y rábanos.
•          Alcaparras de todo tipo. Todas están en aceite
•          Frutas como el mango. Hemos visto también la sandía y el limón
•          Pimientos, chiles y Jalapeños
•          Carnes de res, cerdo y hasta jamones
•          Pescados de todo tipo
•          Huevos completos
•          Okras

¿Los encurtidos engordan?

No. Los encurtidos se tratan de verduras bien conservadas, por lo que el índice calórico es prácticamente nulo. Además, por lo regular se utiliza vinagre, que es un condimento que no agrega grasas a tu dieta.

De lo único que hay que tener cuidado es el sodio, ya que se les pone sal para que los alimentos duren más de lo debido.

¿Las aceitunas son encurtidos?

Así es. Casi todas las aceitunas artesanales que vendemos fueron hechas utilizando la técnica del encurtido. Es decir, se sellan al vacío con un condimento como el vinagre o el alcohol. Por esa razón, encuentras nuestras aceitunas y nuestros encurtidos en un mismo menú especial, donde te mostramos los mejores productos para ti.

Encurtidos japoneses

Los encurtidos japoneses tienen como nombre Tsukemono, y son uno de los alimentos tradicionales que consiste en la combinación de platos pequeños. A diferencia de la técnica de nosotros, la preparación de los Tsukemono va un poco más allá, ya que se le agregan sabores dulces, salado o picantes por medio de una preparación clásica. ¡Descubre los mejores encurtidos artesanales!