Conservas Rueda 

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Conservas Rueda es una pequeña empresa familiar que se ha dedicado toda la vida a la elaboración artesanal de la Anchoa del Cantábrico con mucho esfuerzo desde el primer día. La empresa comenzó con dos operarias y poco a poco, transcurridos algunos años han conseguido una plantilla mayor.

Con solo un año en el mercado, en 1998, ganó su primer premio, el de reconocimiento a la mejor Anchoa del Cantábrico elaborada artesanalmente, a través de una cata a ciegas celebrada en la primera “Feria de la Anchoa” de Santoña.

Se realizan artesanalmente mediante el sobado a mano que consiste en retirar con redes la piel de cada uno de los peces extraídos del salazón, uno a uno. Con ello se mantienen todas las propiedades y características de la materia prima, antes de su fileteado manual.

En Conservas Rueda encontramos una anchoa madurada en salazón por un tiempo superior a 12 meses, lo cual le ofrece su sabor y color más característico que las de menor tiempo.

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