Conservas Rueda 

De Santoña a su casa - Precios de Origen - Envíos gratis desde 59€

Conservas Rueda es una pequeña empresa familiar que elabora anchoas de Santoña con bocarte del cantábrico de la costera de primavera, el mejor. Disfruta de sus anchoas directas de Santoña a precios inmejorables.

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Conservas Rueda

Conservas Rueda es una pequeña empresa familiar que se ha dedicado toda la vida a la elaboración artesanal de la Anchoa del Cantábrico con mucho esfuerzo desde el primer día. La empresa comenzó con dos operarias y poco a poco, transcurridos algunos años han conseguido una plantilla mayor.

Con solo un año en el mercado, en 1998, ganó su primer premio, el de reconocimiento a la mejor Anchoa del Cantábrico elaborada artesanalmente, a través de una cata a ciegas celebrada en la primera “Feria de la Anchoa” de Santoña.

Se realizan artesanalmente mediante el sobado a mano que consiste en retirar con redes la piel de cada uno de los peces extraídos del salazón, uno a uno. Con ello se mantienen todas las propiedades y características de la materia prima, antes de su fileteado manual.

En Conservas Rueda encontramos una anchoa madurada en salazón por un tiempo superior a 12 meses, lo cual le ofrece su sabor y color más característico que las de menor tiempo.

Santoña, cuna de las mejores anchoas del mundo.

Santoña es un pueblo de gran tradición marinera y anchoera, ubicado en Cantabria, a unos 40 minutos de Santander, la capital. Está rodeado por el mar cantábrico casi por completo, ofreciendo grandes posibilidades para la pesca.

Fueron los italianos los que acudieron a Santoña atraídos por el bocarte del cantábrico, los ejemplares de mayor calidad, y comenzaron a establecer fábricas para la elaboración de la anchoa. Situándose como un referente para las anchoas.

Aquí a través de la mejor materia prima se elaboran las mejores anchoas, siguiendo la tradición y con técnicas artesanas.

¿Qué diferencia hay entre anchoa y boquerón?

Diferenciar entre anchoa y boquerón es una tarea fácil, solo hay que conocer un pequeño detalle y te ayudará a conocerlo.

Ambos provienen del bocarte, en este caso del bocarte del cantábrico, y tras la elaboración del bocarte es donde obtenemos la anchoa o el boquerón. Si el bocarte se marina en vinagre y aceite el resultado es el boquerón, de color blanquecino y de sabor fuerte. Mientras que si el bocarte se somete a un proceso de salazón y maduración obtenemos unos filetes marrones rojizos que conocemos como anchoas.

En conservas Rueda lo tienen claro, y su especialidad son las anchoas de Santoña.

¿Qué es una anchoa 00?

Cuando se habla de anchoa 00, se está hablando de anchoas de mayor tamaño. Aunque no es una unidad de medida establecida se ha ido difundiendo coloquialmente esta forma de denominar a las anchoas grandes.

Este tipo de anchoa escasea por lo que es difícil de conseguir.

Conservas Rueda en su formato de alta restauración ofrece 10 filetes de anchoas de tamaño mayor al habitual.

¿Qué formato de anchoas Rueda es mejor?

Decidir entre los formatos de anchoas Rueda es fácil, no te llevará mucho tiempo. La calidad de las anchoas es la misma, se elaboran de igual manera y con la misma materia prima por lo que en cualquiera de los formatos encontrarás unas anchoas de gran sabor y calidad.

En este caso tanto el octavillo como la lata de alta restauración es recomendable para 1 o 2 personas. Ya que cuentan con 8/9 y 10 anchoas respectivamente. Los filetes de la lata de alta restauración son de tamaño algo mayor que los del octavillo, por tanto si se prefiere una ancho un poco más grande es mejor inclinarse por este formato, mientras que si se prefiere el tamaño habitual, el octavillo es el formato perfecto.

¿Cómo conservar Anchoas Rueda?

Las Anchoas Rueda son una semiconserva, eso quiere decir que se deben conservar en el frigorífico. Las anchoas se pueden ver afectadas por la luz, el calor y el aire. Para evitar esto, es importante seguir los siguientes pasos:

1.Guardarlas en el frigorífico, donde no se pueden ver afectadas por el calor. Al estar en frío la sal y el aceite suelen solidificarse, por lo que es recomendable sacarlas 20 minutos antes de que se vayan a consumir para que se disuelva y puedan disfrutarse en su mejor momento.

2.Abrir el formato que se vaya a consumir. Una vez abierto, el aire afecta a las anchoas y van perdiendo calidad poco a poco, por lo que no tendrán el mismo sabor si se dejan unos días. Por eso se recomienda acabarlas cuando se abren, o en un corto tiempo. Si se van a guardar, siempre en el frigorífico.

3.El formato en lata protege de la luz y de los vahos que se pueden crear en los tarros de cristal. Por eso Conservas Rueda apuesta por los formatos en lata, donde se consigue una presentación mejor y una mayor caducidad.

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