Aceites 

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El aceite de oliva extra virgen es uno de los condimentos más recomendados por sus beneficios. A continuación, un poco de información.

Elaboración del aceite de oliva virgen extra

Para elaborar un aceite de oliva virgen extra, se hace un proceso muy similar al del aceite de oliva regular. Además, se puede preparar de manera manual o totalmente automatizada. Este es un resumen de los pasos:

  •          Recolección: lo primero que se debe de hacer es recolectar, de manera manual o automática, los frutos, evitando que toquen el suelo. El método tradicional es mediante el vareo, que es el sacudir las ramas para que caigan las olivas.
  •          Recepción: cuando se tengan los frutos, lo que hay que hacer es clasificar el olivo para obtener la mejor calidad. Aquí entran factores como la maduración o su estado. Se limpian, pesan y se almacenan.
  •          Molinado: sin haber pasado 24 horas, se tiene molinar el olivo para obtener la parte líquida, que es la grasa. Se tiene que separar todo lo demás y obtener sólo el lípido.
  •          Filtración: el aceite se tiene que filtrar para separar la parte líquida de la sólida. Además, aquí se comienzan a obtener mejores aceites.
  •          Clasificación: mediante una cata, se comienzan a clasificar y almacenar los aceites. Si tiene menos de .8% de acidez y tiene buen sabor, se considera extra virgen.

Diferentes tipos de aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva en general presenta tres tipos de aceites cien por ciento naturales:

  •          Aceite de oliva virgen extra, que es el de mayor calidad, con menos acidez y un olor bastante bueno
  •          Oliva virgen: con hasta 2% grados de acidez, comienza a tener defectos en su sabor
  •          Oliva virgen lampante: es mucho más ácido y puede tener olores desagradables. No es para consumo.

Zonas de cultivo de aceite de oliva virgen extra

Los olivos, frutos necesarios para este tipo de aceites, son cultivados en diversos países de Europa. La tradición indica que Grecia e Italia son los grandes productores de esta grasa. España y Francia le siguen con algunos viñedos de gran calidad y productos que han sido exportados.

Las zonas productoras pueden ser totalmente naturales o con maquinaria. El sabor si se ve afectado por esto, por lo que te recomendamos siempre probar productos cien por ciento artesanales.

Beneficios del aceite de oliva virgen extra

Lo mejor es que el aceite de oliva virgen extra cuenta con diversos beneficios dentro de su consumo:

  •          Alivia los dolores musculares y articulares, por su contenido de oleocantal, cubre el papel de antiinflamatorio.
  •          Debido a su alto contenido en ácido oleico, hay numerosos estudios que avalan que las personas que consumen este componente, tienen menos incidencia de padecer cáncer.
  •          Es rico en antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
  •          Disminuye la presión arterial.
  •          Elimina el colesterol malo, gracias a las grasas monoinsaturadas.
  •          Además, disminuye el encrespamiento del cabello. Olvídate de los acondicionares químicos, con un poco de este aceite conseguirás combatir el frizz de tu pelo. También es un gran aliado contra el envejecimiento de la piel y protegerla de los rayos perjudiciales para nuestra piel.

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