Conservas Sanfilippo

Anchoas Sanfilippo

Anchoas Sanfilippo es una empresa reconocida por la calidad excepcional de sus anchoas, consideradas las mejores por destacados gastrónomos. La historia de Sanfilippo comienza en Santoña, España, una región famosa por su producción de anchoas. Utilizan métodos artesanales tradicionales para garantizar el sabor y la textura ideales. Sus anchoas han ganado reconocimiento internacional y se encuentran en los menús de los mejores restaurantes del mundo, apreciadas por chefs de renombre y amantes de la gastronomía por igual.

Conservas Sanfilippo lleva a sus espaldas 5 generaciones de expertos conserveros. Desde 1896 llevan elaborando anchoas de Santoña. Sus antepasados sicilianos fueron unos de los primeros en establecerse en Santoña para dedicarse a la elaboración de la anchoa en salazón.

Desde entonces han mantenido siempre sus raíces y tradiciones, basando siempre su producción en mantener el método tradicional que se usaba en los comienzos, consiguiendo así mantener la elaboración de la mejor anchoa, siendo referentes mundiales.

Santoña, cuna de las mejores anchoas del mundo.

Santoña es un pueblo costero ubicado en Cantabria conocido por ser un referente en el mundo de la anchoa desde hace más de 100 años.

Los primeros en establecerse en Santoña fueron unos italianos, concretamente varias familias de Sicilia, que llegaron a Santoña atraídos por la calidad del bocarte del cantábrico. Encontraron el ejemplar de mayor calidad para la elaboración de anchoas, y en Santoña encontraron el lugar donde establecer sus fábricas. Desde entonces se elaboran las mejores anchoas del mundo, las de Santoña.

Una de esas familias sicilianas fueron conservas Sanfilippo, que después de 5 generaciones y 120 años continúan en Santoña elaborando las que muchos expertos valoran como las mejores anchoas del mundo.

¿Qué diferencia hay entre anchoa y boquerón?

El boquerón es el resultado de marinar en vinagre y aceite el bocarte. Es de color blanquecino y sabor fuerte.

La anchoa es el resultado de elaborar en salazón y dejar madurar el bocarte, obteniendo unos filetes marrones-rojizos, en su justo punto de sal.

En Conservas Sanfilippo llevan dedicándose a la elaboración de la anchoa de Santoña 120 años. Siendo expertos en las técnicas tradicionales y manteniendo sus anchoas en salazón más tiempo que el habitual, con una media de 2 años.

¿Qué formato de anchoas Sanfilippo es mejor?

La calidad de las anchoas Sanfilippo no varía en función del formato que se escoja. Conservas Sanfilippo tiene unos formatos diferentes al resto de las conserveras.

En primer lugar debemos diferenciar entre bocattos y delizias. Los bocattos son de tamaño algo mayor (podemos estar hablando de milímetros), son la parte central de la anchoa, es decir el lomo.

Las delizias son las anchoas enteras, algo más largas que los bocattos al contar con las puntas, y algo más estrechas.

Una vez decidido si se prefieren bocattos o delizias la elección del formato depende del número de comensales, de modo que para 1 o 2 se recomiendan las delizias 16 filetes o los bocattos 9. Las delizias 16 también podrían ser para 3 personas.

Para mayor número  se recomiendan las delizias 24, 48 o los bocattos 30/32, escogiendo entre ellas en función de la cantidad que se desea tomar.

Además para los que les gusta preparar las anchoas, pueden escoger los formatos en salazón con 4 u 8 piezas grandes. Estos formatos contienen anchoas en salazón que hay que limpiar para poder disfrutar.

En cualquiera de los formatos se encuentran anchoas de la mejor calidad.

¿Cómo conservar Anchoas Sanfilippo?

Las anchoas Sanfilippo se deben conservar siempre en refrigerado. Se recomiendan  sacar 20 minutos antes de que se vayan a degustar, para que estén a temperatura ambiente y se pueda disfrutar de las anchoas con máxima calidad.

Lo ideal es abrir el formato que se va a disfrutar por completo, ya que al abrir la lata las anchoas pueden ir perdiendo calidad al entrar en contacto con el aire. Si hay que guardarlas siempre en el frigorífico por supuesto e intentar consumirlas en el menor tiempo posible.

¿Cómo disfrutar de Anchoas Sanfilippo?

Estas anchoas son un referente mundial, valoradas como las mejores por muchos expertos, se recomienda disfrutar solas, aunque también se pueden utilizar para pinchos, ensaladas, platos principales, aportando su gran sabor y calidad a otros productos.

Estas anchoas son muy exclusivas y de producción limitada.

Conservas Sanfilippo lleva desde 1896 elaborando las mejores anchoas de Santoña

¿Por qué elegir anchoas Sanfilippo?

Las anchoas Sanfilippo se han convertido en una referencia para quienes buscan anchoas de máxima calidad. No son unas anchoas cualquiera: cada lote se elabora con pesca seleccionada del Cantábrico y con un tiempo de maduración en sal que supera al de la mayoría de conserveras. Esto se traduce en unas anchoas Sanfilippo de sabor profundo, textura firme y un equilibrio perfecto entre grasa y sal.

Otra de las claves de las anchoas Sanfilippo es la homogeneidad del filete. Cada pieza se limpia a mano, una a una, retirando espinas y partes oscuras para conseguir un filete limpio, brillante y muy apetecible. Esta forma de trabajar hace que las anchoas Sanfilippo sean muy apreciadas en catas profesionales y por los aficionados más exigentes.

Cuando eliges anchoas Sanfilippo no solo estás comprando una conserva, estás llevando a tu mesa una parte de la historia de Santoña y de la tradición artesanal que ha hecho famosas a sus anchoas en todo el mundo.

El proceso artesanal de las anchoas Sanfilippo

El proceso de elaboración de las anchoas Sanfilippo comienza en plena costera del bocarte, cuando el pescado llega fresco a la fábrica. Allí se limpia y se eviscera a mano antes de colocarlo en sal, donde permanecerá largos meses madurando. En Conservas Sanfilippo respetan tiempos de maduración más largos de lo habitual, lo que permite que las anchoas desarrollen todo su aroma y su característico sabor.

Una vez que las anchoas han alcanzado el punto óptimo, se procede al sobado y al fileteado, también de forma manual. Las anchoas Sanfilippo se limpian filete a filete, retirando piel y espinas con gran precisión para obtener un lomo perfecto. Después se colocan una a una en los envases y se cubren con aceite de oliva de calidad, que protege el producto y realza el sabor.

Este cuidado en cada fase, desde la selección del bocarte hasta el envasado final, es lo que hace que las anchoas Sanfilippo destaquen frente a otras anchoas de Santoña y se mantengan en la élite de las conservas gourmet.

Comprar anchoas Sanfilippo online y cómo disfrutarlas al máximo

En nuestra tienda online puedes comprar anchoas Sanfilippo con total garantía de origen y conservación. Trabajamos directamente con Conservas Sanfilippo para ofrecer siempre producto reciente y en perfecto estado, manteniendo la cadena de frío para que las anchoas lleguen a tu casa con la misma calidad que en la propia fábrica.

Para disfrutar de las anchoas Sanfilippo al máximo, lo ideal es servirlas sobre un buen pan, con una base muy fina de mantequilla o simplemente solas, acompañadas de un vino blanco seco, un espumoso o una cerveza ligera. También son perfectas para elevar el nivel de ensaladas, pintxos y platos sencillos, donde el sabor de la anchoa es el auténtico protagonista.

Si buscas una conserva especial para ocasiones importantes o para regalar, las anchoas Sanfilippo son una apuesta segura. Su producción limitada y su prestigio entre los amantes de la gastronomía las convierten en un producto exclusivo, perfecto para quienes valoran la calidad por encima de todo.