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Anchoas Sanfilippo, edición numerada, Bocattos 9 lomos de anchoa
Los bocattos son la parte central de la anchoa, son el lomo con las puntas cortadas de la anchoa normal, un formato con 9 lomos de anchoa de tamaño medio.
Cada lomo mide unos 9-9,5 cm de largo cada pieza - “ el Solomillo de la Anchoa”
Anchoas de alta calidad, para su elaboración se cuenta con la mejor materia prima del bocarte del Cantábrico, 24 meses en salazón y una esmerada limpieza hace de estas anchoas las mejores anchoas del mundo, consideras así por los chef y gastrónomos.
La empresa familiar de Conservas Sanfilippo lleva 5 generaciones elaborando las mejores anchoas en salazón como les enseñaron sus antepasados Sicilianos.
La familia sigue una máxima, los tiempos y las formas deben evolucionar menos el “método”, este debe ser fiel e inalterable a sus raíces, ya que la historia se remonta a los fenicios y se ha trasmitido a lo largo de los tiempos de generación en generación. Consideradas unas de las generaciones más antiguas en la elaboración de Salazón en Santoña Conservas Sanfilippo sigue siendo uno de los referentes a nivel mundial en esta gama de productos.
Fieles a sus antepasados el “método” de elaboración sigue siendo de forma manual, desde la campaña de la costera de la anchoa, el tiempo del salazón y sus cuidados para recoger el bocarte en el punto óptimo y convertirlo con las mano profesionales en la mejor anchoa del mercado.
Esta semiconserva pertenece a una serie limitada y numerada
Tras una cuidada selección de la materia prima (Engraulis Encrasicolus, capturada en el Mar Cantábrico durante la campaña de pesca de primavera con artes de cerco e izada) ponemos en marcha exclusivos procesos de fabricación y larga maduración para lograr la mejor salazón, punto de partida para este “Filete de Anchoa en Aceite de Oliva”.
Dada la naturaleza del producto, y su método de elaboración heredado de nuestros antepasados, una de sus características identificativas es la falta de homogeneidad.
No es de extrañar que esta anchoa no sea idéntica de una campaña a otra, entre lotes o números de la misma serie.
Lo fundamental es mantener los sabores y matices únicos de la salazón Sanfilippo y por supuesto una excelente limpieza.
Anchoas Sanfilippo, siglos de tradición.
Solo se selecciona el mejor bocarte de la costera, por calidad, tamaño y frescura.
Bocarte del Cantábrico que aporta la mejor calidad y sabor a este producto y tras un esmerado proceso de salazón único de casi 24 meses, el cual aporta la altísima calidad a este producto se comienza su elaboración.
Una limpieza esmerada y cuidadosa de las mejores piezas extraídas de un salazón de mucho tiempo que aporta sabores y texturas únicos en el mercado.
Consejos
Origen del Bocarte | Engraulis Encrasicolus (anchoa del cantábrico) |
Ubicación de la conservera | Santoña (Cantabria) España |
Elaboración | Sobado a mano |
Comensales | 1/2 comensales |
Filetes | 9 Bocattos |
Tamaño de la Anchoa | Mediado |
Aceite | Oliva |
Formato | Lata |
Exclusión de garantías y responsabilidad