Gurken

Die Eingelegten sind Lebensmittel, die über einen längeren Zeitraum in eine Salzlake- oder Essiglösung getaucht wurden, was ihre Konservierung ermöglicht und ihnen einen charakteristischen Geschmack verleiht. In vielen Kulturen üblich, umfassen eingelegte Lebensmittel Gurken, Karotten, Blumenkohl, Jalapeños und andere.

Was sind und wie werden handwerkliche Eingelegte hergestellt?

Einlegen ist eine jahrhundertealte Technik. Laut der Königlichen Spanischen Akademie der Sprache handelt es sich dabei um „bestimmte Früchte oder Gemüse in Essig einzulegen, damit sie den Geschmack annehmen und lange haltbar bleiben”. Es entstand als eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, da es früher offensichtlich keine Kühlschränke dafür gab.

Im Wesentlichen wird es so gemacht:

1.        Zuerst wählen wir das Lebensmittel aus, das wir konservieren möchten. Es muss geschnitten werden, da wir so sicherstellen, dass die Säure den größten Teil der Lebensmittel berühren kann und zu hundert Prozent funktional ist.
2.        In einigen Fällen müssen die Lebensmittel halb gekocht werden, insbesondere bei Gemüse und Fleisch. In jedem Fall müssen wir sie mit einer Säure wie Essig füllen, da dessen Eigenschaften verhindern, dass Bakterien eindringen.
3.        Danach wird der Behälter gekocht und das Einzige, was noch zu tun ist, ist ihn zu verschließen.

Industriell wird es ähnlich gemacht, aber jedes Unternehmen hat seine eigenen Tricks. Praktisch jede Frucht oder jedes Gemüse kann eingelegt werden.

Vorteile des Verzehrs von Eingelegten

Eingelegte Lebensmittel sind nicht nur lecker, sondern bieten auch mehrere gesundheitliche Vorteile:

• Probiotika: Fermentierte Eingelegte sind eine ausgezeichnete Quelle für Probiotika, die eine optimale Verdauungsgesundheit fördern.
• Kalorienarm: Ideal für diejenigen, die eine kalorienarme Diät einhalten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
• Reich an Antioxidantien: Eingelegte Lebensmittel enthalten Antioxidantien, die helfen können, freie Radikale im Körper zu bekämpfen.

Varianten von Eingelegten

Wie oben beschrieben, kann praktisch jede Frucht oder jedes Gemüse eingelegt werden. Hier einige Varianten:

• Oliven, in vielen Sorten
• Gemüse wie Ingwer, Lotuswurzel, Essiggurken oder Zwiebeln. Außerdem finden wir Spargel und Radieschen.
• Kaper aller Art. Alle sind in Öl eingelegt.
• Früchte wie Mango. Wir haben auch Wassermelone und Zitrone gesehen.
• Paprika, Chilis und Jalapeños
• Rindfleisch, Schweinefleisch und sogar Schinken
• Fische aller Art
• Ganze Eier
• Okras

Machen Eingelegte dick?

Nein. Eingelegte Lebensmittel sind gut konserviertes Gemüse, daher ist der Kaloriengehalt praktisch null. Außerdem wird in der Regel Essig verwendet, der als Gewürz keine Fette zu deiner Ernährung hinzufügt.

Das Einzige, worauf man achten muss, ist das Natrium, da Salz verwendet wird, um die Lebensmittel länger haltbar zu machen.

Wie macht man hausgemachte Eingelegte?

Hausgemachte Eingelegte herzustellen ist einfach und lohnend. Hier ist eine grundlegende Anleitung:

1. Wähle dein Gemüse: Gurken, Karotten und Radieschen sind beliebte Optionen.
2. Bereite die Salzlake vor: Mische Wasser, Essig, Salz und deine Lieblingsgewürze.
3. Fülle die Gläser: Lege das Gemüse in sterilisierte Gläser und bedecke es mit der Salzlake.
4. Warten und genießen: Lass die Gläser mindestens eine Woche an einem kühlen Ort ruhen, bevor du sie verzehrst.

Wie lange halten hausgemachte Eingelegte?

Hausgemachte Eingelegte können mehrere Monate halten, wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verzehrt werden.

Beliebte Arten von Eingelegten

• Süß-saure Gurken: Ein Klassiker, der Süßes und Saures kombiniert.
• Eingelegte Jalapeños: Perfekt für Liebhaber von Schärfe.
• Kimchi: Ein koreanisches Ferment aus Kohl und verschiedenen Gewürzen.

Sind Oliven Eingelegte?

Ja. Fast alle handwerklichen Oliven, die wir verkaufen, wurden nach der Einlegetechnik hergestellt. Das heißt, sie werden vakuumverpackt mit einem Gewürz wie Essig oder Alkohol. Aus diesem Grund findest du unsere Oliven und unsere Eingelegten in einem speziellen Menü, in dem wir dir die besten Produkte zeigen.

Wo kann man qualitativ hochwertige Eingelegte kaufen?

In unserem Online-Shop bieten wir eine breite Auswahl an handwerklichen Eingelegten, die mit Zutaten von höchster Qualität hergestellt werden. Entdecke unsere Produkte und erlebe die authentischen Geschmäcker unserer Eingelegten.

Japanische Eingelegte

Japanische Eingelegte werden Tsukemono genannt und sind traditionelle Lebensmittel, die aus einer Kombination kleiner Gerichte bestehen. Im Gegensatz zu unserer Technik geht die Zubereitung von Tsukemono etwas weiter, da durch eine klassische Zubereitung süße, salzige oder scharfe Geschmacksrichtungen hinzugefügt werden. Entdecke die besten handwerklichen Eingelegten!