Anchoas de Laredo

Kurze Geschichte der kantabrischen Anchovis

Ende des 19. Jahrhunderts ließen sich die ersten Italiener auf der Suche nach Rohstoffen für ihre Salinen in Sizilien in Kantabrien nieder, vor allem in dem Fischerdorf Laredo. Hier fanden sie einen idealen Standort für die Versorgung und Produktion von gesalzenem Fisch.

Im Laufe der Zeit schlossen sich Orte wie Treto, Santoña, Castro, Colindres und San Vicente dieser neuen Bewegung an und machten die Produktion von gesalzenem Fisch zum wichtigsten Wirtschaftszweig der kantabrischen Küstenstädte.

Später wurden neue Technologien und Anpassungen an die neuen Gesundheitsvorschriften eingeführt, die es ermöglichten, das Salzen in allen Aspekten zu verbessern: Anlagen, Kontrollsysteme, Sicherheit und Rückverfolgbarkeit usw. Auch wenn sich die traditionellen Herstellungsverfahren nicht geändert haben, ist das traditionelle Wesen der kantabrischen Sardellenproduktion erhalten geblieben und trägt wesentlich zur Qualität des Produkts bei. Heute ist Kantabrien die Wiege der Qualitätsanchovis.

Anchovis La Capitana

Die Firma La Capitana wurde von Pilar und Ramonín gegründet und kann auf eine mehr als 50-jährige Tradition in der Branche zurückblicken, die sich seit Jahrzehnten der edlen Kunst der Sardellenherstellung widmet.

Eine gut gemachte Arbeit, mit Sorgfalt und Qualität, so dass unsere Kunden die Garantie der Zufriedenheit und Professionalität haben, hat diese, die als ein Weg, um in Zeiten des Hungers nach dem Krieg zu überleben begann heute ist eine große Konserven Referenz gemacht.

Anchoas La Capitana wurde aus dem Bedürfnis heraus geboren, das wertvollste unserer Meere zu pflegen und zu fördern. Die Marke umfasst die höchste Qualität, das herausragendste Produkt mit unserer Professionalität, dieses Produkt auf traditionelle Weise zu bearbeiten, um unseren Kunden ein Produkt von außergewöhnlichem Geschmack und Qualität für alle Zielgruppen zu bieten.

Codesa

Conservas CODESA ist ein Familienunternehmen in dritter Generation, führend und mit einer weitreichenden Vision des Marktes, da es mit exzellenter Technologie und einem hochspezialisierten menschlichen Team ausgestattet ist, das ein Handwerk von tiefer Konservierungstradition pflegt.

Seit mehr als 30 Jahren stellt Conservas CODESA seine Produkte zu 100 % in seinen eigenen Anlagen im Fischerdorf Laredo her, mit Fisch aus dem Kantabrischen Meer, wo die besten Rohstoffe ausgewählt und traditionelle und handwerkliche Produktionsmethoden stets beibehalten werden.

Dank seines Engagements für die Tradition hat CODESA heute ein anerkanntes Prestige in der Branche erreicht: 2013 wurde die Konservenfabrik von "The European Food and Wine Guilds (CEUCO)" anerkannt, als sie auf dem 11. Kongress der europäischen Lebensmittel- und Weingilden in Pécs-Ungarn den Preis für den BESTEN EUROPÄISCHEN TRADITIONELLEN HANDWERKSHERSTELLER erhielt, der zu den vierzehn in ganz Europa verliehenen Preisen gehört; 2014 erhielt sie die höchste Auszeichnung "3 STARS" im Tiki, der in Brüssel von mehr als 120 Sommeliers und internationalen Köchen mit "Michelin"-Sternen entwickelt wurde.

CODESA verfügt über ein modernes Werk mit den besten Qualitäts-, Prüf- und Kontrollsystemen, die den von der EU geforderten Vorschriften entsprechen, sowie über die Zertifizierungen BRCTS (British Retail Consortium Technical Standard) und IFS (International Food Standard), die beide mit "A" und "High Level" (Höchststufe) eingestuft sind, was die anspruchsvollsten und strengsten Qualitätszertifizierungen in der Branche sind.

FREDO KONSERVEN.

Conservas Fredo SL ist ein 1964 gegründetes Familienunternehmen, das sich der Herstellung von kantabrischen Anchovis und anderen hochwertigen vorgekochten Produkten widmet. CONSERVAS FREDO hat seinen Sitz in Laredo (Kantabrien) und exportiert seine Produkte in 16 Länder in der ganzen Welt, was auf das hohe Ansehen zurückzuführen ist, das die Qualität seiner Sardellen genießt.

CONSERVAS FREDO wurde von Don Chiaffredo Nasari gegründet, der in seinem Heimatland Italien mit gesalzenen Sardellen handelte und die Familientradition fortsetzte, als er 1964 nach Kantabrien kam und sich in einem kleinen Lager im Hafen von Laredo niederließ. Bis 1980 wurde das Unternehmen durch den Erwerb eines zweiten Lagerhauses vergrößert.

Im Jahr 1998 tätigte das Unternehmen im Rahmen seiner Politik der ständigen Verbesserung und Innovation eine große Investition und verlegte seine Einrichtungen in das Industriegebiet von Laredo. CONSERVAS FREDO verfügt heute über moderne Anlagen mit einer Betriebsfläche von 10.000 m2 und seine Produkte sind sowohl in Spanien als auch international ein Maßstab für Qualität.

Die Konservenfabrik bleibt dem traditionellen Salzungsprozess treu und behält auch ihre Tradition bei, wenn es um die Auswahl der Sardellen geht, die später zu Sardellen verarbeitet werden, und natürlich wird die Linie beibehalten, wenn es darum geht, den Reinigungs- und Filetierungsprozess der Sardellen zu starten, der vollständig manuell, Filet für Filet, durchgeführt wird.

Das Hauptprodukt von CONSERVAS FREDO ist die echte kantabrische Sardelle, die unter der Gourmetmarke ELITE vermarktet wird und auf Fachmessen internationale Auszeichnungen erhalten hat. Gegenwärtig wurde das Sortiment der ELITE-Sardellen um neue Bio-Produkte erweitert, die ersten Sardellen, die von der Aufsichtsbehörde für den ökologischen Landbau in Kantabrien zertifiziert wurden.

Im Rahmen des kontinuierlichen Innovations- und Entwicklungsprozesses des Unternehmens wurde ein exquisites Angebot an hochwertigen Fertiggerichten entwickelt, das bereits auf der Londoner Messe Speciality Gourmet mit dem Great Taste Award 2008 ausgezeichnet wurde.

Nach zwei Jahren sorgfältiger Rezeptentwicklung in Zusammenarbeit mit der Abteilung für Agrar- und Lebensmitteltechnologie der Universität Miguel Hernández kann die elitäre Sardellenkonservenfabrik ein weiteres großartiges Produkt vorweisen, das sie DELICIAS FREDO genannt hat, eine Reihe von sechs Referenzen, die selbst die anspruchsvollsten Kunden überraschen werden: Paprikaschoten gefüllt mit Garnelen und Tintenfisch oder mit Thunfisch in Gemüsesauce; Thunfischfilet mit hausgemachter Tomatensauce oder mit einer köstlichen Senfsauce; Thunfisch "a la campesina" oder Thunfischeintopf. Das sollten Sie nicht verpassen!

LAREDANA THUNFISCH IN DOSEN.

Conservera Laredana SL ist ein anerkanntes Unternehmen für die Herstellung von Sardellenfilets. Seine Ursprünge gehen auf das Jahr 1907 zurück, seinen heutigen Namen erhielt es Mitte der 1970er Jahre.

LAREDANA ist hauptsächlich für die Herstellung von Sardellenfilets in Öl, gesalzenen Sardellen und Sardellen in Essig zuständig und verbindet dabei traditionelle Techniken mit den modernsten Produktionsmitteln des Sektors. Auf diese Weise wird die beste Qualität sowohl an der Quelle als auch bei der Verarbeitung und Verpackung erreicht, so dass das Produkt seine Kunden unter den besten Bedingungen erreicht.

Diejenigen, die die Sardellen aus dieser Konservenfabrik genossen haben, sagen, dass man sie sich nicht entgehen lassen sollte, dass die Fabrik auch durch ihre modernen und effizienten Anlagen und die Atmosphäre der Tradition beeindruckt, die man auch in allen Sardellenkonservenfabriken Kantabriens erlebt, die die Kunst des Einsalzens respektieren und verstehen, dass der traditionelle Charakter eines der Unterscheidungsmerkmale der kantabrischen Sardellen ist, eine ihrer Stärken.

LEONARDO KONSERVEN.

Conservas Leonardo SL, "La Anchoa del Cantábrico", wurde 1952 gegründet und eine ihrer grundlegenden Aufgaben ist es, Fisch von höchster Qualität zu produzieren, und es besteht kein Zweifel, dass sie dies erreicht... Sie werden es wissen, wenn Sie ihre gesalzenen Sardellen probieren.

Unter den Hauptprodukten finden Sie: Sardellen und ausgewählter Fisch aus dem Kantabrischen Meer"; Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer" in Olivenöl und gesalzenem Fisch; Sardellen in Essig; Sardellen in gesalzenem Fisch - alles exquisit!

Wie wir es von den Sardellenkonservenfabriken in Laredo gewohnt sind, verfügt auch LEONARDO über die besten Rohstoffe, professionelle Exzellenz und einen technologischen Einsatz von höchster Qualität. Eine der Besonderheiten dieser Konservenfabrik ist aber auch ihre enorme Fähigkeit, ihre Produkte weiterzuentwickeln, ohne dabei die Wünsche ihrer Kunden aus den Augen zu verlieren, so dass die Ergebnisse sowohl im Geschmack als auch in der Aufmachung für die Verbraucher praktisch maßgeschneidert sind.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Fisch der Spitzenqualität von CONSERVAS LEONARDO zu probieren, lassen Sie sich die Chance nicht entgehen. Sie werden es nicht bereuen. Es ist es wert.

OOZE

REZUMAR SA, "Anchoas Artesanas del Cantábrico", ist ein Familienunternehmen, das am 29. Juni 1957 von Herrn Ceferino Revolvo Bustamante gegründet wurde. Er gründete die Konservenfabrik unter der nicht verhandelbaren Prämisse, dem Verbraucher ein Produkt von bestmöglicher Qualität anzubieten und dabei die hervorragenden Rohstoffe zu nutzen, die das Kantabrische Meer bietet.

Heute wird das Unternehmen von den Söhnen des Gründers, Ceferino und Tomás Revolvo, geleitet, die die Sardellen auf ganz traditionelle Art und Weise herstellen, indem sie legitime Sardellen aus dem Kantabrischen Meer verwenden.

Zu den Grundsätzen des Unternehmens gehören: die Auswahl der besten Fänge aus dem Kantabrischen Meer, die absolut natürliche Reifung des gesalzenen Fisches, die größtmögliche Sorgfalt bei der Zubereitung der Sardellen, die Auswahl der besten spanischen Öle zur Ergänzung der Sardellen und der Einsatz der besten und qualifiziertesten Mitarbeiter in der Produktion. Diese Grundsätze, zusammen mit der Erfahrung der Konservenfabrik und ihrer Erfolgsbilanz, sorgen dafür, dass die Sardellen zu den besten gehören, die auf dem Weltmarkt zu finden sind.

REZUMAR bietet zwei verschiedene Sardellenzubereitungen an: "Elaboración Hostelería-Estándar" und "Elaboración Gourmet-Gran Reserva". Beide werden mit Sardellen aus dem Kantabrischen Meer hergestellt.

- Elaboración Hostelería-Estándar": hergestellt mit Sardellen aus dem Golf von Biskaya. Das Preis-Leistungs-Verhältnis dieser Linie macht sie äußerst wettbewerbsfähig. Sie richtet sich an Kunden aus dem Hotel- und Gaststättengewerbe sowie an Einzelhandelsgeschäfte mit mittlerem und hohem Verbrauch.

- Elaboration Gourmet-Gran Reserva": hergestellt mit Sardellen aus dem Kantabrischen Meer. Sardellen von höchster Qualität. Es wird mit dem qualifiziertesten Personal und nach einer sorgfältigen Auswahl der einzelnen Exemplare hergestellt. Es werden auch die besten Öle des Landes verwendet. Es handelt sich um ein Produkt für die erlesensten Gaumen.

- Sardellen aus dem Kantabrischen Meer in gesalzenem Fisch - Alla vera carne": ebenfalls mit einzigartigen Sardellen aus dem Kantabrischen Meer hergestellt. Dieses Produkt wird ausschließlich zu saisonalen Terminen (Frühling) hergestellt, so dass es nur auf Bestellung geliefert wird.

Sardellen aus Laredo kaufen ist bei Anchoas Deluxe möglich!