Anchoas de Santoña en Aceite de Oliva 180 grs. Angelachu

Anchoas de Santoña en Aceite de Oliva 180 grs. Angelachu, anchoas del Cantábrico, hechas artesanalmente y sobadas a mano.

¿Qué encontramos en esta lata de Anchoas en Oliva Alta Restauración de Angelachu?

En estas anchoas de Santoña en aceite de oliva nos encontramos anchoas de tamaño normal, unas anchoas elaboradas a mano una a una, mediante el proceso de sobado a mano del bocarte, método tradicional y artesanal que hace mantener todas la cualidades de este gran producto.

• Anchoas grande 28-30 filetes
• Bocarte del cantábrico
• Aceite de oliva
• Premios: Great Taste 2016

Acerca de las Anchoas de Santoña en Oliva de Angelachu 180gr

Como dicta su filosofía de trabajo, estas anchoas son el resultado de un trabajo artesanal de indiscutible calidad y limpieza. Perfecto para consumir en amplias reuniones, estas anchoas dejarán encandilados a tus invitados por su punto justo de sal y sabor único.

Las anchoas son ricas en omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, también aumentando la fluidez de la sangre, previniendo trombos y coágulos. Ricas en vitaminas B2, B3, B6, B9 y B12 todas ellas con importantes funciones. Vitaminas liposolubles como la A y la D, contribuyendo a la regeneración de tejidos y piel, favoreciendo la resistencia a las infecciones, y necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y visión nocturna. La vitamina D ayuda a los niveles de calcio en sangre y favorece su absorción y fijación. Minerales, magnesio y yodo.

Los mayores peligros de la anchoa son la luz, el calor y el oxigeno, por lo cual los formatos en lata son los más adecuados para un perfecto estado de conservación de sus propiedades.

Conservera Angelachu

Conservas Angelachu nace en Santoña (Cantabria) España a finales de los 90, con la experiencia de cuatro generaciones de profesionales pescaderos y conserveros. Conservas Angelachu es pionera y líder en su sector por la elaboración artesanal de conservas de pescado, precisamente, por respetar y cuidar los procesos originales y tradicionales. "Auténtica tradición artesana" resume la filosofía de esta empresa familiar. La elaboración de Anchoas, Bonito del Norte, Relanzón y Boquerones tiene como principales características su minuciosa elaboración y la calidad de la materia prima: pescado de temporada, procedente de captura artesanal manual y de tamaño idóneo. Conseguimos que cada uno de estos productos destaque por su magnífica presentación, textura y sabor.

Su producto más destacado son las Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva. Para elaborar esta semiconserva, adquieren directamente las mejores materias primas del Cantábrico, toda la producción artesanal de conservas Angelachu se elabora con bocartes de la especie Engraulis Encrasicolus, común en el Cantábrico. El pescado, siempre de temporada (costera), fresco y de tamaño y calidad idóneos, nos llega directamente desde las principales lonjas. Se inicia el proceso de elaboración artesanal del salazón salando, eviscerando y empacando el pescado en barriles. Cuidamos con esmero su evolución. Las anchoas en aceite de oliva del cantábrico Angelachu son de reconocida popularidad por su gran calidad.

Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva

De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe de destacarse un nombre: Giovanni Vella Scaliota.  Vella había llegado a Santoña enviado  por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi, dedicándose a la profesión salatori (saladores). Su mérito fue inventar los filetes de anchoas en aceite, La anchoa en salazón había que limpiarla a la hora de consumirla (como se sigue haciendo ahora) y una vez preparada tomarla al natural o bien con un poco de mantequilla para suavizar su sabor salino como se solía servir en Italia.

El signore Vella, comenzó a obsesionarse con la idea de realizar estas labores en fábrica y enlatar la anchoa para venderla al consumidor de forma directa, para ello comenzó a realizar en fábrica todo el proceso: de limpiar la salazón para luego formar dos tiras o filetes, quitando la espina central y envasar las tiras en latas, utilizando mantequilla derretida como cobertura.

El precio de la mantequilla era demasiado caro, por lo que fue sustituida por aceite de oliva dando lugar a las anchoas que todos conocemos.

¿Cómo degustar las Anchoas en Aceite de Oliva?

Al estar en frío la sal y el aceite tienden a solidificarse, y es por eso por lo que hay que sacar la lata del frigorífico unos 20 minutos antes para que vaya cogiendo temperatura ambiente y se disuelva, y se pueda disfrutar de todo el sabor y la calidad de las anchoas.