Anchois de Santoña dans l'Huile d'Olive 180 g de Angelachu


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Anchois de Santoña à l'huile d'olive 180 grs. Angelachu, anchois de Cantabrie, faits à la main et frottés à la main.

Que trouve-t-on dans cette boîte d'anchois à Oliva Alta Restauración d'Angelachu ?

Dans ces anchois Santoña à l'huile d'olive, nous trouvons des anchois de taille normale, des anchois fabriqués à la main un par un, grâce au processus d'alimentation par la bouche à la main, une méthode traditionnelle et artisanale qui conserve toutes les qualités de ce grand produit.

  • Gros anchois 28-30 filets
  • Bouchée cantabrique
  • Huile d'olive
  • Récompenses : Bon goût 2016

À propos des Anchois de Santoña à Oliva de Angelachu 180gr

Comme dicté par sa philosophie de travail, ces anchois sont le résultat d'un savoir-faire d'une qualité et d'une propreté incontestables. Parfaits à consommer lors de grands rassemblements, ces anchois surprendront vos convives par leur juste pointe de sel et leur saveur unique.

Les anchois sont riches en oméga-3, qui aident à abaisser les taux de cholestérol et de triglycérides plasmatiques, augmentant également la fluidité du sang, prévenant les thrombus et les caillots. Riche en vitamines B2, B3, B6, B9 et B12, toutes avec des fonctions importantes. Vitamines liposolubles telles que A et D, contribuant à la régénération des tissus et de la peau, favorisant la résistance aux infections, et nécessaires au développement du système nerveux et de la vision nocturne. La vitamine D contribue au taux de calcium dans le sang et favorise son absorption et sa fixation. Minéraux, magnésium et iode.

Les plus grands dangers de l'anchois sont la lumière, la chaleur et l'oxygène, c'est pourquoi les formats d'étain sont les plus adaptés pour un parfait état de conservation de leurs propriétés.

Mise en conserve d'Angelachu

Conservas Angelachu est né à Santoña (Cantabrie) en Espagne à la fin des années 90, fort de l'expérience de quatre générations de poissonniers et conserveurs professionnels . Conservas Angelachu est un pionnier et leader dans son secteur pour l'élaboration artisanale de conserves de poisson, précisément parce qu'il respecte et prend soin des processus originaux et traditionnels. "Authentique tradition artisanale" résume la philosophie de cette entreprise familiale. Les principales caractéristiques de la production d'Anchois, Bonito del Norte, Relanzón et Boquerones sont leur préparation méticuleuse et la qualité de la matière première : poisson de saison, de capture artisanale manuelle et de taille idéale. Nous faisons en sorte que chacun de ces produits se démarque par sa magnifique présentation, sa texture et sa saveur.

Son produit le plus remarquable est l'anchois cantabrique à l'huile d'olive. Pour fabriquer cette semi-conserve, ils achètent directement les meilleures matières premières de la mer Cantabrique, toute la production artisanale des conserves d'Angelachu est réalisée avec des bocartes de l'espèce Engraulis Encrasicolus, commune en mer Cantabrique. Le poisson, toujours de saison (côtier), frais et de taille et qualité idéale, nous vient directement des principaux marchés aux poissons. Le processus de salage artisanal commence par le salage, l'éviscération et l'emballage du poisson dans des barils. Nous veillons à son évolution. Les anchois de Cantabrie Angelachu à l'huile d'olive sont réputés pour leur haute qualité.

Tradition des Anchois à l'Huile d'Olive

Parmi les premiers producteurs italiens de salaison à venir à Santoña, un nom doit se démarquer : Giovanni Vella Scaliota. Vella était arrivé à Santoña envoyé par la prestigieuse firme napolitaine Angelo Parodi, se consacrant au métier de salatori (saladores). Son mérite fut d'inventer les filets d'anchois à l'huile, L'anchois salé devait être nettoyé au moment de la consommation (comme on le fait encore maintenant) et une fois préparé, le prendre nature ou avec un peu de beurre pour adoucir son goût salé comme il était servi en Italie.

Signore Vella, a commencé à être obsédé par l'idée d'effectuer ces tâches dans l'usine et de mettre en conserve l'anchois pour le vendre directement au consommateur, pour cela il a commencé à effectuer l'ensemble du processus dans l'usine : nettoyer le salage et puis former deux bandes ou filets, retirer la colonne vertébrale centrale et mettre les bandes dans des boîtes, en utilisant du beurre fondu comme garniture.

Le prix du beurre était trop cher, il a donc été remplacé par l'huile d'olive, donnant naissance aux anchois que nous connaissons tous.

Comment déguster les anchois à l'huile d'olive ?

Lorsque le sel et l'huile sont froids, ils ont tendance à se solidifier, c'est pourquoi vous devez sortir la boîte du réfrigérateur environ 20 minutes avant pour qu'elle atteigne la température ambiante et se dissolve, et vous puissiez profiter de toute la saveur et la qualité de la anchois.

 
Fiche technique
Source BocarteEngraulis Encarsicholus (anchoa del cantábrico)
L'emplacement de la conserverieSantoña (Cantabria) Espagne
DéveloppementPétrissage à la main
Diners4/5 Diners
Filets28/30 Filets d'anchois
La taille de l'AnchoisGrand
HuileOlive
FormatTambourin
Poids Net180 grammes
Poids Égoutté125 grammes
 
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