Anchoas en Aceite de Oliva 35/38 filetes, 250 gr. Conservas Catalina

Descubre Anchoas en Aceite de Oliva 35/38 filetes, 250 gr. Conservas Catalina

Las Anchoas en Aceite de Oliva 35/38 filetes, 250 gr. Conservas Catalina son una semiconserva gourmet elaborada en Santoña (Cantabria) con bocarte del Mar Cantábrico (Engraulis encrasicolus) capturado en campaña de primavera. Estas auténticas anchoas de Santoña siguen un proceso tradicional de maduración en salazón, limpieza minuciosa y sobado manual, siendo envasadas una a una en aceite de oliva.

Este formato de 250 g ofrece un calibre grande de 35/38 filetes, con textura firme, brillo natural y un punto de sal equilibrado. Como semiconserva, debe mantenerse refrigerada entre 5º y 12º C para conservar intactas sus cualidades organolépticas.

Uso y Maridajes

Dentro del universo de las anchoas, este formato es ideal para celebraciones, reuniones o mesas donde la calidad es protagonista.

• Aperitivo clásico: sobre pan tostado templado con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
• Tradición italiana: acompañadas de mantequilla para suavizar su intensidad.
• Ensaladas gourmet: con tomate, pimientos asados o burrata.
• Maridaje: vinos blancos secos, espumosos brut o champagne.

Consejo: sacar la lata del frigorífico 15–20 minutos antes de consumir para que el aceite recupere su estado líquido y se exprese plenamente el sabor.

Elaboración Artesanal

El bocarte del Cantábrico se selecciona cuidadosamente durante la costera de primavera, cuando alcanza su mejor equilibrio graso. Tras la captura, se inicia la maduración en salazón, proceso esencial para desarrollar textura y profundidad aromática.

Una vez maduradas, las anchoas se limpian manualmente, retirando piel y espinas con precisión. El tradicional sobado a mano garantiza filetes carnosos, brillantes y uniformes. Finalmente, se envasan uno a uno en aceite de oliva, protegiendo el producto y realzando su sabor.

La producción es limitada y prioriza siempre la excelencia frente al volumen.

Tradición Conservera de Conservas Catalina

Conservas Catalina es una empresa familiar fundada en 1999 en Santoña. Desde sus inicios ha trabajado con las manos expertas de las mujeres conserveras de la localidad, manteniendo una elaboración artesanal y esmerada.

Sus anchoas han sido reconocidas con premios como Mejor Anchoa de España (2014 y 2015) y Great Taste (2014 y 2015), consolidando su reputación a nivel nacional e internacional.

Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva

La historia moderna de la anchoa en aceite tiene sus raíces en los salazoneros italianos llegados a Santoña. Giovanni Vella Scaliota, enviado por la firma napolitana Angelo Parodi, revolucionó el sector al filetear la anchoa en fábrica y enlatarla lista para el consumo.

Inicialmente se utilizaba mantequilla como cobertura, pero su elevado coste llevó a sustituirla por aceite de oliva, dando lugar a las anchoas en aceite que hoy conocemos y apreciamos.

Formato ideal para compartir – Anchoas en Aceite de Oliva, 250 gr

Este tamaño pertenece a los formatos generosos, similares a nuestras anchoas de 280 gr, pensados para mesas amplias y reuniones especiales.

Sus 35/38 filetes permiten una presentación abundante, perfecta para tablas gourmet o aperitivos para varios comensales.

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Características

• Marca: Conservas Catalina
• Producto: Anchoas en aceite de oliva
• Formato: 250 g
• Calibre: 35/38 filetes
• Origen: Mar Cantábrico (pesca de primavera)
• Elaboración: artesanal, sobadas a mano
• Tipo: semiconserva
• Conservación: entre 5º y 12º C

Ingredientes

Anchoa del Cantábrico, aceite de oliva y sal.

Valores nutricionales (por 100 g)

• Ricas en: Omega-3
• Vitaminas: B2, B3, B6, B9, B12, A y D
• Minerales: magnesio, yodo

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia este formato de 250 gr?
Su mayor número de filetes (35/38) lo convierte en una opción ideal para compartir o para quienes desean un formato más generoso.

¿Por qué es importante conservarlas en frío?
La luz, el calor y el oxígeno son los principales enemigos de la anchoa; la refrigeración mantiene intactas sus propiedades.

¿Cómo deben degustarse?
Se recomienda atemperarlas 15–20 minutos antes de servir para disfrutar de su máximo sabor.

¿Qué beneficios aportan las anchoas?
Son ricas en omega-3, vitaminas y minerales esenciales que contribuyen al bienestar general.