Anchoas en Aceite de Oliva 180 grs. Al borde del Mar

Anchoas en Aceite de Oliva 180 grs Al Borde del Mar, 22/24 filetes. Déjate sorprender por estas anchoas elaboradas en su punto óptimo de maduración y bajo una meticulosa limpieza.

¿Qué encontramos en esta lata de anchoas en aceite de oliva Al Borde del Mar?

En estas anchoas en aceite de oliva nos encontramos las mejores anchoas, elaboradas con bocarte de la costera de primavera, es decir, la mejor materia prima que posible.

El bocarte del Cantábrico pescado en esta época del año posee las características imprescindibles para poder obtener una anchoa de exquisita calidad, potente sabor y tamaño adecuado. Tras dejarlo madurar en barril de entre 6 a 8 meses, se procede a elaborar a mano, limpiándose meticulosamente filete a filete.

• Anchoas grandes 22-26 filetes
• Bocarte del cantábrico
• Aceite de oliva

Acerca de las Anchoas en Aceite de Oliva 180gr de Al Borde del Mar

Esta anchoas provienen de una reducida conservera donde todo el proceso, desde su compra en la lonja hasta su enlatado final se hace con minucioso detalle ya que, al tener menos capacidad de producción, pueden dedicarle más tiempo a cada etapa.

Las anchoas son ricas en omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, también aumentando la fluidez de la sangre, previniendo trombos y coágulos. Ricas en vitaminas B2, B3, B6, B9 y B12 todas ellas con importantes funciones. Vitaminas liposolubles como la A y la D, contribuyendo a la regeneración de tejidos y piel, favoreciendo la resistencia a las infecciones, y necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y visión nocturna. La vitamina D ayuda a los niveles de calcio en sangre y favorece su absorción y fijación. Minerales, magnesio y yodo.

Es el formato ideal para degustar en una reunión familiar o de amigos ya que se trata de un formato de gran capacidad con 22-26 lomos. Los mayores peligros de la anchoa son la luz, el calor y el oxigeno, por lo cual los formatos en lata son los más adecuados para un perfecto estado de conservación de sus propiedades y lo más recomendable es elegir el tamaños de lata en función del número de comensales, evitando que se quede la lata abierta con producto más de un día.

Conservera Al Borde del Mar

Es una pequeña conservera donde todas las anchoas son elaboradas por un matrimonio. Ellos realizan toda su elaboración, con mucha dedicación y cuidado, desde la limpieza de los filetes a los controles meticulosos que se realizan sobre las anchoas dándolas así la máxima calidad hasta el envasado de las mismas.

Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva

De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe de destacarse un nombre: Giovanni Vella Scaliota.  Vella había llegado a Santoña enviado  por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi, dedicándose a la profesión salatori (saladores). Su mérito fue inventar los filetes de anchoas en aceite.

La anchoa en salazón había que limpiarla a la hora de consumirla (como se sigue haciendo ahora) y una vez preparada tomarla al natural o bien con un poco de mantequilla para suavizar su sabor salino como se solía servir en Italia.

El signore Vella, comenzó a obsesionarse con la idea de realizar estas labores en fábrica y enlatar la anchoa para venderla al consumidor de forma directa, para ello comenzó a realizar en fábrica todo el proceso: de limpiar la salazón para luego formar dos tiras o filetes, quitando la espina central y envasar las tiras en latas, utilizando mantequilla derretida como cobertura.

El precio de la mantequilla era demasiado caro, por lo que fue sustituida por aceite de oliva dando lugar a las anchoas que todos conocemos.

¿Cómo degustar las Anchoas en Aceite de Oliva?

Para disfrutar de las anchoas hay que sacar la lata del frigorífico unos 20 minutos antes de que se vaya a consumir, de modo que la sal y el aceite se disuelvan por completo (se solidifican al estar en frío) y se pueda disfrutar de su máximo sabor.