Azafrán de La Mancha, D.O.P. 2gr. Tarro cristal.

¿Qué incluye este producto?

Azafrán de La Mancha con Denominación de Origen Protegida, formato 2 g. Identificado con la etiqueta “Hebras rojas – producción artesanal”, es el toque ideal para aportar color, aroma y sabor a todo tipo de recetas.

¿Por qué se considera un azafrán excepcional?

- Procede de Castilla-La Mancha, zona con veranos largos, inviernos fríos y suelos arcillosos: condiciones perfectas para el azafrán.

- Es el único con D.O.P., con tradición documentada desde el siglo XIX.

- La recolección se realiza al amanecer, cuando la flor está en su punto óptimo.

- Su potencia aromática y colorante supera a la de muchos azafranes de importación gracias a la monda y al tueste artesanales.

- El aroma es delicado y persistente, similar al de un perfume fino, sin resultar agresivo.

Elaboración tradicional

El Azafrán de La Mancha D.O.P. se cultiva en parcelas limpias y controladas.

- Cosecha: entre octubre y noviembre, con la primera luz del día para conservar al máximo las propiedades. El trabajo es manual y minucioso para no dañar la flor.

- Monda: separación cuidadosa del estigma completo con sus tres filamentos, rasgo que distingue a este azafrán.

- Tueste: secado suave con aire caliente para deshidratar las hebras sin quemarlas. Durante el proceso pierden cerca de un 20% de volumen, intensificando su color y liberando un aroma característico.

- Envasado: se realiza con especial cuidado para que el producto llegue puro y estable hasta el consumidor. El sello de garantía respalda todo el proceso.

Cómo reconocer la D.O.P.

Para ser Azafrán de La Mancha D.O.P., debe:

- Proceder de municipios amparados por el Consejo Regulador.

- Comercializarse en envases ≤ 100 g.

- Corresponder a la cosecha del año anterior como máximo.

Esta certificación es la única que asegura el cumplimiento de los requisitos oficiales de la Denominación de Origen.

Consejos para identificarlo en casa

- Presentación en hebras flexibles y resistentes, de rojo intenso y brillante (nunca molido).

- Aroma limpio y agradable; en boca, sin notas excesivamente astringentes.

Beneficios tradicionales asociados

Además de su valor gastronómico, al azafrán se le atribuyen tradicionalmente diversas propiedades:

- Digestivas: estimula el sistema digestivo y puede favorecer la producción de bilis; se asocia a una mejor digestión y a la regulación del colesterol.

- Bienestar femenino: se usa de forma tradicional para aliviar molestias menstruales y menopáusicas.

- Confort: en infusión se ha empleado para calmar dolores dentales y molestias leves.

- Antioxidante natural: la crocina se relaciona con la protección celular y la salud cardiovascular.

- Memoria y cognición: se investiga su papel en funciones cognitivas; suele recomendarse en personas mayores.

- Visión: el safranal se vincula a la salud ocular y vascular.

Ingredientes

Azafrán (hebras).