Mojama de Atún Extra IGP 250 gr

Mojama de Atún Extra IGP Barbate 250 g

Descubre la Joya del Salazón: Mojama Extra de Barbate

La Mojama de Atún Extra es uno de los salazones más antiguos y emblemáticos de Barbate, un producto singular e inimitable que representa el alma de Herpac. Esta delicatessen, conocida como el "jamón del mar", tiene su origen en la fusión de la técnica de la almadraba y los métodos de conservación de fenicios y romanos, perfeccionados durante la época de Al-Ándalus.

La categoría Extra es la de más alta calidad, elaborada a partir de la parte central del lomo del atún (Thunnus albacares). Se distingue por tener una textura mucho más fina, un color rojo oscuro compacto y un sabor concentrado que cautiva a los paladares más exigentes.

Origen y Sello de Calidad

Este producto cuenta con el prestigioso sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) Mojama de Barbate, una distinción de la Unión Europea que garantiza que todo el proceso de producción se realiza en Barbate bajo estrictos estándares de calidad. Además, posee el distintivo de Calidad Certificada.

Elaboración Artesanal

En Herpac, la elaboración sigue un proceso 100% natural y artesanal desde hace más de 30 años:

• Selección: Se eligen los mejores lomos dorsales y bajos del atún de aleta amarilla.
• Salazón y Prensado: Los lomos se prensan con sal marina, perdiendo agua y ganando curación de forma natural.
• Lavado y Secado: Las piezas se lavan y se someten a una fusión de aire natural y artificial, aprovechando los vientos característicos del Estrecho para lograr el punto ideal de curación.

Uso y Maridajes

Para disfrutar de la mojama en todo su esplendor, se recomienda seguir estas pautas:

• Servicio clásico: Cortar en finas lonchas y acompañar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Acompañamientos: Marida a la perfección con almendras fritas, queso curado o frutos secos.
• Cocina creativa: Es un ingrediente excelente para añadir sobre un salmorejo o elaborar tapas de autor.
• Maridaje: Combina de forma ideal con vinos generosos de Jerez o vinos blancos frescos.

Ingredientes

Lomo de atún (Thunnus albacares) y sal marina. Producto 100% natural, sin conservantes, colorantes ni aditivos. Apto para celíacos.

Información Nutricional (por 100 g)

Características

• Marca: Herpac
• Origen: Barbate, Cádiz (IGP Mojama de Barbate)
• Formato: Trozo envasado al vacío
• Peso: 250 g aprox.
• Conservación: Mantener en frío entre 5º y 10º C.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se debe conservar una vez abierta? Se recomienda mantenerla refrigerada. También puede conservarse sumergida en aceite de oliva en la nevera para mantener su jugosidad.

¿Es seguro frente al anisakis? Sí. El método tradicional de salazón está reconocido por la OMS y la AESAN como un proceso seguro que garantiza la eliminación del anisakis.