Arroz Prohibido: Un arroz integral que combina con todo.

¿Qué es el arroz prohibido?

El "arroz prohibido", también conocido como arroz venere o arroz del emperador, es un tipo de arroz integral que destaca por su distintivo color oscuro, casi negro, y sus cualidades nutricionales superiores. Originario de China, se le llama "prohibido" porque en la antigüedad estaba reservado exclusivamente para el consumo del emperador y su corte, debido a sus beneficios para la salud y su rareza, lo que lo hacía extremadamente valioso.

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Características Nutricionales

- Alto en Antioxidantes: El arroz prohibido contiene una cantidad significativa de antocianinas, los mismos antioxidantes que se encuentran en los arándanos y las moras, que le dan su color oscuro. Estos antioxidantes tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

- Rico en Fibra: Tiene un alto contenido de fibra dietética, lo cual es beneficioso para la salud digestiva y puede ayudar a mantener un peso saludable.

- Proteína: Contiene más proteínas que otros tipos de arroz, lo que lo hace una buena opción para dietas vegetarianas y veganas.

- Minerales: Es una buena fuente de hierro, un mineral esencial para el transporte de oxígeno en el cuerpo, y también contiene magnesio y selenio.

PREPARACIÓN:

Ingredientes:

- 1 taza dearroz prohibido (arroz negro)

- 2 a 2 1/2 tazas de agua 

- 1 pizca de sal (opcional)

- Tiempo de cocción: Unos 40 minutos

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INSTRUCCIONES

1. Lavar el Arroz:

   - Coloca el arroz negro en un colador fino y enjuágalo bajo agua fría. Remueve el exceso de almidón frotando suavemente los granos entre tus manos. Esto ayuda a evitar que el arroz se pegue y mejora su textura.

2. Remojo (Opcional):

   - Para reducir el tiempo de cocción y hacer que los granos sean más fáciles de digerir, puedes remojar el arroz en agua durante una hora o incluso toda la noche. Este paso es opcional; si decides omitirlo, simplemente ajusta la cantidad de agua y el tiempo de cocción según sea necesario.

3. Cocción:

   - En una cacerola mediana, combina el arroz lavado (y escurrido si fue remojado) con 2 a 2 1/2 tazas de agua o caldo. La cantidad de líquido puede variar dependiendo de si prefieres el arroz más firme o más suave. Añade una pizca de sal si deseas.

   - Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola con una tapa y deja que el arroz se cocine a fuego lento.

4. Tiempo de Cocción:

   - Cocina el arroz a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, sin remover. El tiempo exacto dependerá de tu cocina y de cuán remojado esté el arroz. Sabrás que está listo cuando el agua se haya absorbido completamente y los granos estén tiernos.

5. Descanso:

   - Una vez cocido, retira la cacerola del fuego y deja reposar el arroz, tapado, durante 5 a 10 minutos. Esto permite que los granos se asienten y desarrollen una textura perfecta.

6. Servir:

   - Usa un tenedor para esponjar el arroz antes de servir. Esto separará los granos y evitará que el arroz se apelmace.

Consejos:

- Aromatizantes: Considera añadir aromatizantes al agua o caldo, como una hoja de laurel, un poco de jengibre fresco o una rama de canela, para infundir sutilmente el arroz con sabores adicionales.

- Variedad en la Cocina: El arroz prohibido es excelente en ensaladas, como guarnición, o incluso en postres, gracias a su sabor único y textura.

A continuación te desvelamos dos originales y saludables recetas que puedes preparar con el arroz prohibido ¡Esperamos que te guste!

ENSALADA DE ARROZ PROHIBIDO CON MANGO Y AGUACATE

Este plato destaca por su combinación de colores y texturas, ofreciendo una experiencia visual tan apetecible como su sabor

INGREDIENTES

- 1 taza de arroz prohibido, cocido y enfriado

- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos

- 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos

- 1/2 taza de pepino, cortado en cubos

- 1/4 de taza de cilantro fresco picado

- 2 cucharadas de jugo de lima

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta al gusto

- 1/4 de taza de almendras tostadas, para decorar

INSTRUCCIONES

1. En un tazón grande, combina el arroz prohibido cocido y enfriado, el mango, el aguacate, el pepino y el cilantro.

2. En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

4. Decora con almendras tostadas justo antes de servir.

Esta ensalada es refrescante, llena de texturas y sabores complementarios, perfecta para un almuerzo de verano o como acompañamiento.

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ARROZ PROHIBIDO AL ESTILO MEDITERRÁNEO CON TOMATES CHERRY Y QUESO FETA

Este plato combina la riqueza del arroz negro con los sabores frescos y vibrantes característicos de la cocina mediterránea.

Ingredientes:

- 1 taza de arroz prohibido

- 2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras

- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

- 1/2 taza de queso feta desmenuzado

- 1/4 de taza de albahaca fresca, picada

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo, finamente picado (opcional)

-Sal y pimienta negra al gusto

- Unas hojas de albahaca para decorar

INSTRUCCIONES

1. Preparar el Arroz:

   - Enjuaga el arroz prohibido bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.

   - En una cacerola mediana, combina el arroz y el agua o caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

   - Deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos, luego esponja con un tenedor.

2. Saltear los Tomates:

   - Mientras el arroz se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado (si se utiliza) y saltea durante 1 minuto o hasta que esté fragante.

   - Añade los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente ablandados pero aún manteniendo su forma. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Combinar:

   - Una vez que el arroz esté cocido, añádelo a la sartén con los tomates cherry. Mezcla suavemente para combinar. Si prefieres mantener los colores y texturas bien definidos, puedes simplemente colocar los tomates sobre el arroz en el plato de servir.

4. Servir:

   - Traslada el arroz y los tomates a una fuente de servir o platos individuales. Esparce el queso feta desmenuzado y la albahaca picada sobre el arroz. Rocía un poco más de aceite de oliva si lo deseas y decora con hojas de albahaca.

5. Disfrutar:

   - Sirve tu plato mediterráneo de arroz prohibido caliente o a temperatura ambiente para una experiencia gastronómica refrescante y satisfactoria.

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