Te mostramos dos sencillas recetas de verduras para que prepares diversas menestras de verduras. Estas dos recetas de menestras te servirán para cocinar las verduras de un modo simple pero no por ello ordinario y además te permitirán pensar en muchas otras combinaciones y formas de cocinarlas.
Ya sabemos que las verduras ofrecen la posibilidad de elaborar una infinidad de platos, unos muy sencillos y otros más elaborados. La menestra de verduras es uno de los modos sencillos de cocinar verduras en un plato rico en sabor, nutrientes y colores. Con la menestra de verduras podemos combinar los vegetales que más nos gustan. Una de las recetas más tradicionales es la que va acompañada con huevos cocidos y un poco de jamón serrano. A continuación te explicaremos cómo preparar una menestra de verduras tradicional.
¿No te apetece tener que preparar una menestra? Te facilitamos el trabajo, tenemos una menestra de verduras excelente.
Cómo preparar una menestra de verduras
Descripción general
- Complejidad: Sencilla
- Tiempo de cocción: de 30 minutos a una hora
- Tiempo total: de una hora a una hora y media
- Cantidad de porciones: para 6 personas
Ingredientes
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- 12 corazones de alcachofas
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- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 1 manojo de espárragos blancos
- 1 cebolla
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- 2 huevos cocidos
Elementos que necesitarás
- Olla
- Cazuela de barro
- Cuchillo
Elaboración
- Pelar las alcachofas para dejarles únicamente el corazón. A continuación, cortarlas en cuatro trozos y echarlas en un bol con agua fría y un poco de limón exprimido, para evitar que se pongan negras.
- Quitar las puntas a las judías verdes y cortarlas en trozos pequeños. Así mismo, desgranar las habas y, en el caso de tenerla en vainas, desgranar también los guisantes.
- Pelar las zanahorias y los espárragos y luego cortar ambos vegetales en varios trozos. En cuanto al tamaño de los pedazos de cada vegetal, depende del gusto de quien prepare la receta.
- Poner al fuego una olla o cacerola suficientemente grande, agregarle agua y esperar a que empiece a hervir.
- En una cazuelita, cocer los huevos, que servirán para acompañar la menestra. Una vez hervidos, ponerlos bajo el grifo de agua fría y dejarlos enfriar por completo.
- Con todas las verduras ya listas (lavadas, peladas y cortadas), esperar a que el agua de la olla rompa hervor, agregar un poco de sal y, entonces, poner las verduras a hervir. El tiempo total de cocción también dependerá del gusto de quien cocine la receta o, en todo caso, de los comensales que la disfrutarán: pueden cocinarse más crudas, más cocidas, al dente y más. Cuando las verduras ya están cocidas, guardar el agua de cocción, así que las verduras no deben escurrirse con un escurridor, sino quitándolas de la olla y, entonces sí, ponerlas en un escucrridor.
- Cuando los vegetales de la menestra ya están hervidos y fuera del fuego, coger una cazuela de barro o una cacerola baja y saltear el ajo y la cebolla junto con una cucharada de harina. Añadir todas las verduras y el caldo de cocción (tal vez no sea necesario usar todo el caldo, esto se verá a medida que se utiliza, porque la idea es conseguir una salsa, y no un caldo).
- Dejar al fuego durante diez minutos y rectificar de sal, si es necesario. Añádir los huevos cocidos cortados a cuartos y unas lonchas de jamón rehogado, o pasadas por el horno.
Consejos
- Eligir los vegetales más apetecibles y aprovechar los que sean de temporada.
Cómo preparar una menestra de verduras con jamón
Descripción general
- Complejidad: Sencilla
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: una hora
- Cantidad de porciones: para 6 personas
- Precio estimado: 0.7 €/persona
- Calorías 196kcal por 100g.
Ingredientes
- 1 patata grande
- 1 cebolla mediana
- 2 zanahorias
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- 1 cucharadita de harina
- Agua
- Sal (al gusto)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pelar las patatas, las zanahorias y la cebolla. Lavar y cortar en dados pequeños, para que se mezcle todo bien. Cortar las judías verdes y la coliflor.
- En una olla, verter agua para cubrir las verduras, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Calentar a fuego alto y, cuando esté hirviendo, añadir las verduras troceadas (zanahorias, judías verdes, guisantes, patatas) y mantener cociendo a fuego medio durante treinta minutos, aproximadamente.
- Cuando el paso anterior ya lleve diez minutos, añadir las patatas y la coliflor (
- Mientras se cuecen las verduras, poner aceite de oliva virgen extra en un sartén y empezar con el sofrito: calentar a fuego medio y añadir el jamón y la cebolla. Sofreír.
- Añadir una cucharada de harina y remover bien. Verter dos cucharadas del caldo de la cocción de las verduras y mantener unos minutos a fuego bajo.
-Una vez que la cebolla está transparente y el jamón se ha dorado, retirar la sartén del fuego y reservar.
- Cuando las verduras estén cocidas, retirarlas del fuego y las escurrir. Colocarlas en una fuente y añadir el sofrito encima de las verduras.
- Servir la menestra de verdura y aliñarla con aceite de oliva virgen extra o, si se prefiere, con vinagre o mayonesa. Puede acompañarse con huevo duro, dados de pan frito o un huevo escalfado.
Recomendaciones, consejos y otros datos para preparar menestras de verduras
- Para obtener una menestra de verduras crujientes, utilizar menor tiempo de cocción. Aunque cada verdura necesita un tiempo distinto. Entonces, habría que cocerlas en agua salada, por separado y durante unos pocos minutos, para dejar cada verdura al dente.
- Acompañar la menestra con alcachofas hervidas y perejil.
- La menestra puede prepararse con muchísimos ingredientes, por ejemplo: alcachofas, coles de Bruselas, champiñones, distintos tipos de patata, espárragos, cebolletas, judías verdes, guisantes, habitas, espinacas, borrajas y calabacines. Todo esto además del jamón, que puede ser serrano o, mucho mejor, ibérico.
- Hacer el sofrito con un poquito de ajo o ajetes frescos y acompañarlo con un toque de pimentón de la Vera.
- Para potenciar sabores, además del jamón en el sofrito, puede sustituirse el aceite de oliva virgen extra por tocino de jamón, anteriormente derretido.
- No hace falta ligar las verduras con la salsa de harina y ajo, ya que con el sofrito es más que suficiente.
- En algunas zonas de la geografía española, la menestra de verduras se prepara rebozando las verduras y acompañada de carne de cordero. Esto admite una amplia variedad de verduras, que podrán variar según la época del año en la que cocinemos esta receta.
- Desde el punto de vista nutricional, la menestra de verdura es un plato que aporta una gran cantidad de proteínas vegetales, de vitaminas y minerales. Por ello, es una preparación saludable para todo tipo de edades: niños, adolescentes en edad de crecimiento, adultos, ancianos, etc.
- Con cinco o seis verduras ya puedes preparar una menestra perfecta.
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