Seguramente en alguna ocasión le ha sucedido que desea hacer un plato específico pero no sabe con qué bebida acompañarlo.
Y aunque en el mundo de la cocina es válido experimentar con las distintas combinaciones de anchoas y vinos; es necesario mantener la armonía de los distintos sabores.
Los cócteles son mezclas equilibradas de bebidas tan variadas como universales, que se sirven solas o acompañadas de múltiples recetas.
Para lograr un acompañamiento óptimo de comidas y bebidas debemos tener en cuenta el contraste de sabor y aroma.
Entonces ha llegado el momento de probar y elegir nuestras combinaciones preferidas.
Aquí le ofrecemos algunas recomendaciones generales que le serán de mucha ayuda:
El caviar y el salmón son platos excelentes para acompañar los cócteles elaborados con vodka. Y en el caso de las anchoas son divinas para comerlas con cócteles secos y aperitivos, aquellos que se preparan con poco dulce y mayor base alcohólica.
Por su amplia variedad, los vinos constituyen una bebida excelente para combinar con las comidas y servirlos solos o en cócteles. Sin embargo, hay que tener presente que deben separarse de alimentos que contengan vinagre, ajo, cebolla y apio.
Los vinos rosados son recomendados para servir acompañados de tortillas, alcachofas, parrilladas de verduras, carnes blancas y entremeses. Mientras que los vinos blancos fermentados en barricas son exquisitos para acompañar todo tipo de pescados.
Las carnes rojas, las blancas asadas, el queso y las salsas son ideales para combinar con los vinos tintos. Con esta bebida también combinan las pastas, legumbres y arroces; pero si el vino tinto es de crianza se prefiere acompañarlo de cordero y quesos.
Un caso especial dentro de las bebidas lo constituyen el cava y el champagne, vinos espumosos con los que usted puede acompañar casi la totalidad de las comidas, incluso los postres y aperitivos. El único requisito es que siempre deben servirse fríos.
Los cócteles elaborados con cítricos forman excelentes combinaciones con cualquier tipo de pescado porque ayudan a reforzar su sabor y mejoran la digestión. Uno de los más conocidos es el cóctel Margarita, de origen mexicano y que se elabora con tequila y jugo de limón.
Los licores fuertes constituyen la base de diferentes tipos de cócteles. Sin embargo, deben evitarse las combinaciones de estas bebidas que tienen más de 30 grados de alcohol con las carnes rojas y las salsas muy pesadas.
A pesar de que las posibles combinaciones de bebidas para formar cócteles pueden ser tan diversas como nuestra imaginación, los chocolates y cafés nos ofrecen las mayores posibilidades para crear y sorprender en la cocina. Solo tiene que dar el primer paso.
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