Conoce El Salón de Gourmets

La última edición de esta feria gastronómica internacional se realizó en abril de este año, en el predio IFEMA, de Madrid, España. Como todos los años, el evento resultó un éxito. Contó con diversos pabellones individuales, regionales, nacionales e internacionales, integrados por más de 1300 expositores españoles y extranjeros, que presentaron sus productos de alimentos y bebidas de primera calidad.

En la 26a. edición de El Salón de Gourmets que se realizará el próximo año, y en concordancia con el aumento progresivo de expositores y profesionales que se registra cada año, se espera un evento sin precedentes.    

El Salón de Gourmets nace a partir de la idea de abrir un espacio de encuentro entre los fabricantes y los consumidores de los productos y bebidas de alta gama. A lo largo de veinticinco ediciones, el evento ha confirmado la pertinencia de esa idea original, ya que se ha convertido en uno de los más prestigiosos a nivel europeo e internacional.

Desde su primera edición, la feria se organiza a partir de diferentes actividades y exposiciones centradas pura y exclusivamente en la gastronomía gourmet. Desde foros y conferencias hasta mesas redondas, degustaciones, concursos y exposiciones.

La sección dedicada a los concursos ocupa un lugar especial en la feria. Entre los más acreditados, se encuentran el Campeonato de España de Cocineros, el Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, el V Gourmetquesos y la Cata-Concurso de los Mejores Quesos de España, además del Foro del Vino y otros concursos de enorme relevancia en el universo gastronómico de alta cocina. 

Pero además se realizan encuentros o rondas de negocios, programados con antelación por los organizadores del evento, donde se reúnen uno a uno los expositores y los compradores que han sido invitados. Por ejemplo, en la edición del 2011 se concretaron alrededor de 2000 reuniones, y el volumen de negocios generado alcanzó los 236 millones de euros.

El Salón de Gourmets no sólo goza de prestigio. Lo cierto es que la importación de los productos gourmet en España se ha incrementado de manera sostenida en un 10% anual gracias al movimiento generado por este encuentro internacional de gastronomía. Es que no se trata de una feria abierta al gran público: tanto los expositores como los visitantes son profesionales y empresarios dedicados al sector más selecto de esta industria, y la verdad es que, aunque el prestigio sea importante, detrás del símbolo siempre se encuentra el sustantivo concreto que permite y sostiene la distinción. 

La feria sólo reúne a visitantes profesionales y a expositores fabricantes, productores y elaboradores de alimentos y bebidas de calidad, que llegan al Salón de Gourmets desde todas las regiones de España y desde muchísimas regiones del mundo, con productos que cuentan con sus propias firmas y con el amparo de sus Comunidades Autónomas, Diputaciones Provinciales, Cámaras de Comercio, Consejos Reguladores y otros organismos relacionados.

Algunos de los productos alimenticios que participan de la feria: aceites; ahumados y salazones; té e infusiones; café; subsector de lácteos y derivados; foie-gras y derivados de pato y oca; conservas cárnicas, de pescado y vegetales; legumbres y pastas; platos preparados; mieles y confituras; pastelería y chocolatería; quesos; salsas; vinagres y especias. Las bebidas más frecuentes: aguas; aguardientes y licores; cervezas y zumos; cavas y champagnes; productos vinícolas.

La mayor parte de las empresas expositoras se encuentra abocada a los productos alimenticios, luego siguen las bebidas y en tercer lugar las empresas dedicadas tanto a alimentos como a bebidas.

Año a año se realizan numerosas actividades a lo largo de las jornadas de la feria. Entre las más destacadas, se encuentran las catas de las novedades de los expositores, el punto de encuentro de negocios (PEN), el taller de los sentidos gourmets, el concurso de cortadores de jamón y de abridores de ostras, el campeonato de España de maîtres, y muchas más.

Los potenciales compradores citados a las reuniones de negocios no sólo provienen de Europa. En la última edición asistieron empresarios de Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Japón, Hong Kong, Singapur, China, México, Brasil, Rusia y, de Europa, Alemania, Suecia, Polonia, Francia, Suiza, Hungría, Holanda, Bélgica y, por supuesto, España.

Pero esta Feria Internacional de Alimentos y Bebidas de Calidad también genera un enorme revuelo en el ámbito de la prensa. De hecho, en abril de este año se acreditaron más de mil periodistas de España y del resto del mundo para informar todo lo que sucedió durante los cuatro días que duró el evento.

El carácter internacional de El Salón de Gourmets 2015 estuvo marcado por la participación de dos países de América: Canadá, que participó con los pescados y mariscos de sus aguas heladas y con sus carnes de alce, bisonte y caribú, y Argentina, que deleitó a los carnívoros con sus cortes únicos en el mundo, sus excelentes vinos, sus dulces tradicionales y con una infusión de efectos incomparables, más rica que la felicidad, verdaderamente característica tanto de Argentina como de Uruguay: el mate. También participaron productos de Colombia, Corea, Argelia, Bangladés, Finlandia, Italia, Grecia, Polonia, Francia, Inglaterra y Estados Unidos.

Dentro del ámbito nacional, España superó las expectativas con los alimentos de alta gama propios de la geografía, a partir de productos ya tradicionales en el marco de la feria pero también a partir de novedades gastronómicas que manifestaron un fuerte carácter creativo, un excelente empleo de la imaginación al servicio del arte culinario. No se equivocó el presidente de este evento, Francisco López-Canís, cuando antes de que comenzara la  25a. edición auguró que se trataría de una “…edición insólita que iba a sorprender muy gratamente”.

Todavía no se encuentra confirmada la fecha de El Salón de Gourmets 2016. Pero sin dudas este gran evento culinario volverá a colmar las ansias y las expectativas de todos sus expositores y sus visitantes. Quizás nosotros, los buenos comedores de arroces pasados, guisos recalentados y milanesas fritas, podamos deleitarnos, al menos un poco, a través de las coberturas de prensa, y si estamos atentos, y damos justo con el momento en que la cámara se encuentra muy cerca del plato, quizás nosotros, hasta también podamos rastrear alguna nueva forma de preparar nuestras comidas habituales.

No está de más conocer un poco acerca de El Salón de Gourmets. ¿O ya lo conocías?

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