Independientemente de si están procesados o no, estos productos (que pueden ser cárnicos, agrícolas, vinos y bebidas en general) comparten la característica de no contener ninguna clase de residuo o elemento químico. De hecho, por esta razón se denominan ecológicos.
Son productos de excelente calidad, que cuentan con mucho trabajo y profesionalismo al momento de la elaboración; por eso pueden catalogarse como productos gourmet o delicatessen, aunque en realidad puedan adquirirse masivamente en muchísimos locales y tiendas online.
La gran novedad de los productos agrícolas y ganaderos ecológicos u orgánicos se encuentra en la alternativa ecológica que ofrecen, ya que permiten una práctica en equilibrio con el medio natural. Entonces, además de ser una actividad económicamente rentable, es saludable y contribuye al cuidado del entorno en el que vivimos.
Productos naturales ecológicos
Si bien pueden elaborarse diferentes tipos de productos ecológicos, desde verduras hasta carnes y bebidas, uno de los más fuertes en el sector de alimentos orgánicos es el vino. Este lugar pudo ganarse gracias al arduo trabajo de las bodegas y las denominaciones de origen, que apuestan con firmeza a la producción de un vino orgánico y de calidad. Podemos observar este enorme desarrollo a través de las numerosas ferias y eventos que se organizan en todo el mundo para celebrar la producción y el consumo de vinos orgánicos, y también de otros productos ecológicos.
Por su parte, en el sector agrícola se destaca el uso de semillas adaptadas a las zonas de cultivo, así como se destaca también el mantenimiento de una cubierta vegetal capaz de evitar la erosión de los terrenos de cultivo, mantener la humedad y mejorar el ciclo de nutrientes de la planta, luego del desbrozado y el secado del material vegetal.
Lo importante de los productos ecológicos es que se elaboran con la utilización de métodos naturales que conservan y protegen el ambiente. Muchos alimentos y bebidas que encontramos en las herboristerías y en las tiendas especializadas pueden ser ecológicos, pero lo cierto es que, para tener seguridad de que efectivamente lo son, debemos constatar que presenten la certificación correspondiente. Estos productos son variados: azúcar ecológico, aceite de onagra, hierbas medicinales, algunas frutas silvestres, el aceite de borraja, frutos secos, productos lácteos, ciertos productos cárnicos, productos agrícolas de pequeños productores y más; todos pueden ser realmente productos naturales y ecológicos, pero sólo lo sabremos si constatamos la certificación.
Todas las prácticas y todos los métodos que pueden emplearse para la elaboración de productos ecológicos certificados se encuentran reguladas por la Unión Europea. Además, en cada comunidad o zona existe un Consejo Regulador encargado de cuidar que los productos naturales que se venden con la etiqueta ecológica de “producto ecológico” cumplen en verdad con las condiciones necesarias para obtener dicha certificación. Las etiquetas ecológicas garantizan que un producto ha sido elaborado de acuerdo a las prácticas apropiadas.
España es uno de los principales productores de alimentos ecológicos. Recuerda que para distinguir cuándo un producto es ecológico y cuándo no tienes que fijarte en la etiqueta, que debe especificar: "ecológico", "orgánico" o "biológico".
¿Hay alguna diferencia entre los alimentos ecológicos, biológicos y orgánicos?
El reglamento europeo plantea los tres términos como sinónimos. La Organización de Consumidores y Usuarios explica que se trata de una cuestión idiomática: en castellano es “ecológico”; en francés, “biológico” y en inglés, “orgánico”.
Sí existe una diferencia más tajante en comparación con los productos industriales, y esta diferencia se concreta en el precio: los productos ecológicos son más caros. ¿Por qué? Porque los costos de producción ecológica son más altos que los de la producción convencional. Pero la diferencia también puede percibirse con nitidez en la calidad: los productos biológicos son mejores que los industriales. ¿Por qué? La Organización de Consumidores asegura que los productos ecológicos superan un mayor número de controles que los productos convencionales; además, no se utilizan pesticidas ni ninguna otra clase de químico.
Algunos sostienen que los productos ecológicos terminan por encontrarse desprotegidos ante microorganismos patógenos y microtoxinas. Pero los agricultores, ganaderos y demás productores biológicos sostienen que los productos convencionales contienen pesticidas y medicamentos que de ninguna manera resultan positivos ni neutrales, aunque respeten los límites legales.
¿Te gusta consumir productos ecológicos? ¿Los has probado? ¿Piensas que son mejores o peores que los productos industriales?, o ¿ambos tipos de productos se mueven por líneas diferentes, no necesariamente contrarias?
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