Formaggio Gamoneu Del Valle Mini DOP

Mini Formaggio Gamoneu Del Valle 600 gr ca. Gamoneu DOP

Cosa troviamo in questo prodotto?

Questo formaggio è prodotto con latte crudo di vacca e capra. È un formaggio simile al formaggio cabrales e viene prodotto nei villaggi di montagna delle Asturie. Seguendo la tradizione e producendo sempre formaggi artigianali della migliore qualità.

Caratteristiche principali:

• Elaborazione artigianale
• Formaggio grasso stagionato
• Pasta semidura, soda
• Formaggio blu
• Intenso, leggermente piccante
• Occhi piccoli e irregolari
• Denominazione di Origine Protetta

È un formaggio grasso, stagionato, a crosta naturale e leggermente affumicato. La sua corteccia è sottile con toni rossastri, verdi e blu mentre il suo interno, pur presentando queste sfumature, è bianco-giallastro.

La sua pasta è semidura o dura, soda, con occhi piccoli e distribuita irregolarmente.

Il suo sapore è intenso, predomina la morbidezza del fumo e con un tocco leggermente piccante che diventa burroso e con un retrogusto persistente in bocca.

Un delizioso formaggio fatto a mano per ottenere il massimo del sapore e della qualità.

Denominazione di Origine Protetta

Il formaggio Gamoneu del Valle viene prodotto in piccoli caseifici familiari nel massiccio occidentale dei Picos de Europa. In particolare nei villaggi delle zone basse dei comuni di Onís e Cangas de Onís.

Per rispettare la denominazione, in questa zona devono essere effettuate sia la produzione del latte, sia la lavorazione e la stagionatura del formaggio.

Vengono effettuati controlli e ispezioni periodiche per verificare che i caseifici soddisfino i requisiti per la denominazione di origine.

ingredienti

Latte crudo vaccino e caprino, caglio, sale e fermenti lattici.