Queso de Cabrales 575 Grs.Aprox.

Queso de Cabrales de vaca 475 gramos aprox.

¿Qué encontramos en este producto?

Este queso de Cabrales, es un queso elaborado en los picos de Europa en la parte donde limita Asturias y Cantabria. Siendo típico su elaboración en las cuevas naturales en estas montañas, donde la tradición por la elaboración de quesos es muy antigua.

El queso de Cabrales es muy famoso por su singular aspecto y sabor, siendo un queso azul, de textura suave, de sabor fuerte llegando en boca a picante e intenso y un poco acido. Su aspecto y su olor nos pueden llegar en ocasiones, a los no muy conocedores de este queso, a pensar en que su estado esta malo, ya que su olor es fuerte y su aspecto presenta matices blancos, verdes oscuros, lo cual nos puede llevar a una conclusión equivocada.

Este queso cabrales, como el queso picón, se elaboran en cuevas naturales en Picos de Europa, lo que hace que lo mohos de las humedades de las cuevas hagan su trabajo de maduración natural y ese aspecto único y sabor inigualable.

Los queso de Cabrales se pueden encontrar con distintas variedades de leches, Vaca, Cabra y Oveja o Vaca y Cabra o solamente de vaca.

Denominación de Origen Protegida del queso Cabrales

Este queso de Cabrales posee el sello de autentificación de su Denominación de origen Protegida, que incluye rigurosos requisitos de elaboración del queso (tanto su localización de producción y curación como sus ingredientes). DOP queso cabrales

¿Cómo es el queso cabrales?

El queso cabrales es un queso natural de tipo azul, elaborado artesanalmente por los propios ganaderos, con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Cuando está maduro tiene un color verde-azulado y la masa es cremosa, con un fortísimo olor. El queso será más o menos amarillo cuanta mayor sea la cantidad de leche de vaca que se ha utilizado, aunque por lo general presenta un tono más bien de mejor sabor.

Al término de su maduración, el queso presenta las siguientes características:

• Forma cilíndrica, de 7 a 15 cm. de altura, diámetro y peso variable.
• Corteza blanda, delgada, untuosa de color gris con zonas amarillo-rojizas.
• Pasta de consistencia untuosa, con diferente grado de cohesión, compacta y sin ojos.

Un maridaje diferente para cada queso

Es popularmente conocido que los quesos maridan con el vino, sobre todo si es tinto. No existe regla impositiva referente a la relación armónica entre quesos y vinos. A la hora de degustar una tabla es importante buscar el equilibrio de un vino que armonice de manera general con la mayoría de los quesos y eso va en función también con los gustos personales.

Las recomendaciones para el queso cabrales son los siguientes vinos (aunque en cuestiones de gusto, puede combinarse de la mejor manera para cada uno):

• Vinos finos y manzanillas, ya que aportan contraste a este tipo de queso de intensa fermentación; vinos dulces, vinos tinto reserva o vinos olorosos y amontillados.

Ingredientes

Leche cruda de vaca