Anchois à l'Huile d'Olive HAUT de RESTAURATION de 120 g Au Bord de la Mer


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Anchois de Taille supérieure, la sélection et l'édition limitée.

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Anchois à l'huile d'olive 120 g Au Bord de la Mer, 11/12 filets. Laissez-vous surprendre par ces anchois préparés à leur maturité optimale et sous un nettoyage minutieux.

Que trouve-t-on dans cette boîte d'anchois à l'huile d'olive Al Borde del Mar ?

Dans ces anchois à l'huile d'olive, nous trouvons les meilleurs anchois, à base de bocarte de la source côtière , c'est-à-dire la meilleure matière première possible.

Le poisson bocarte cantabrique à cette époque de l'année a les caractéristiques essentielles pour obtenir un anchois d'une qualité exquise, d'une saveur puissante et d'une taille adéquate. Après un élevage en fût de 6 à 8 mois, il est préparé à la main en nettoyant méticuleusement filet par filet.

  • Gros anchois 11-12 filets
  • Bouchée cantabrique
  • Huile d'olive

A propos des anchois à l'huile d'olive 120gr d'Al Borde del Mar

Ces anchois proviennent d'une petite conserverie où l'ensemble du processus, de son achat au marché aux poissons jusqu'à sa mise en conserve finale, se fait avec minutie car, ayant moins de capacité de production, ils peuvent consacrer plus de temps à chaque étape.

Les anchois sont riches en oméga-3, qui aident à abaisser les taux plasmatiques de cholestérol et de triglycérides, augmentant également la fluidité du sang, prévenant les thrombus et les caillots. Riche en vitamines B2, B3, B6, B9 et B12, toutes avec des fonctions importantes. Vitamines liposolubles telles que A et D, contribuant à la régénération des tissus et de la peau, favorisant la résistance aux infections, et nécessaires au développement du système nerveux et de la vision nocturne. La vitamine D contribue au taux de calcium dans le sang et favorise son absorption et sa fixation. Minéraux, magnésium et iode.

C'est le format idéal pour profiter d'un petit déjeuner ou d'un dîner en famille ou entre amis puisqu'il s'agit d'un format de capacité moyenne avec 11-12 longes. Les plus grands dangers des anchois sont la lumière, la chaleur et l'oxygène, c'est pourquoi les formats en conserve sont les plus adaptés pour un parfait état de conservation de leurs propriétés et il est préférable de choisir les tailles de boîtes en fonction du nombre de convives, en évitant que la boîte reste ouvert avec le produit pendant plus d'une journée.

Conserver au bord de la mer

C'est une petite conserverie où tous les anchois sont fabriqués par un couple. Ils effectuent toute leur élaboration, avec beaucoup de dévouement et de soin, du nettoyage des filets aux contrôles méticuleux qui sont effectués sur les anchois, leur donnant ainsi la plus haute qualité jusqu'à leur emballage.

Tradition des Anchois à l'Huile d'Olive

Parmi les premiers producteurs italiens de salaison à venir à Santoña, un nom doit se démarquer : Giovanni Vella Scaliota. Vella était arrivé à Santoña envoyé par la prestigieuse firme napolitaine Angelo Parodi, se consacrant au métier de salatori (saladores). Son mérite est d'avoir inventé les filets d'anchois à l'huile.

L'anchois salé devait être nettoyé au moment de la consommation (comme cela se fait encore maintenant) et une fois préparé, le prendre nature ou avec un peu de beurre pour adoucir son goût salé comme il était utilisé en Italie.

Signore Vella, a commencé à être obsédé par l'idée d'effectuer ces tâches dans l'usine et de conserver l'anchois pour le vendre directement au consommateur, pour cela il a commencé à effectuer l'ensemble du processus dans l'usine : nettoyer le salage et puis former deux bandes ou filets, retirer la colonne vertébrale centrale et mettre les bandes dans des boîtes, en utilisant du beurre fondu comme garniture.

Le prix du beurre était trop cher, il a donc été remplacé par l'huile d'olive, donnant naissance aux anchois que nous connaissons tous.

Comment déguster les anchois à l'huile d'olive ?

Pour profiter des anchois, vous devez sortir la boîte du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les consommer, afin que le sel et l'huile se dissolvent complètement (ils se solidifient à froid) et que vous puissiez en profiter pleinement.

 
Fiche technique
Source BocarteEngraulis Encarsicholus (anchoa del cantábrico)
L'emplacement de la conserverieSantoña (Cantabria) Espagne
DéveloppementPétrissage à la main
Diners4/5 Diners
Filets12/14 Filets D'Anchois
La taille de l'AnchoisExtra Large
HuileOlive
FormatLa Haute Restauration
Poids Net120 grammes
Poids Égoutté55 grammes

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