Acciughe in Olio d'Oliva ALTA RESTAURACIÓN 120 gr. Ai margini del mare

Alici in Olio di Oliva 120 gr In riva al mare, 11/12 filetti . Lasciatevi sorprendere da queste acciughe fatte al loro punto ottimale di maturazione e sotto meticolosa pulizia.

Cosa troviamo in questa lattina di acciughe in olio d'oliva Al Borde del Mar?

In queste acciughe in olio d'oliva troviamo le migliori acciughe, fatte con bocarte della sorgente costiera, cioè la migliore materia prima possibile.

Il bocarte cantabrico pescato in questo periodo dell'anno ha le caratteristiche essenziali per ottenere un'acciuga di qualità squisita, sapore potente e dimensioni adeguate. Dopo averlo lasciato maturare in botti per 6-8 mesi, viene fatto a mano, pulendo meticolosamente filetto per filetto.

• Alici grandi 11-12 filetti
• Bocarte del Mar Cantabrico
• Olio d’oliva

A proposito di acciughe in olio d'oliva 120gr di Al Borde del Mar

Queste acciughe provengono da una piccola fabbrica di conserve dove l'intero processo, dal suo acquisto al mercato del pesce al suo inscatolamento finale è fatto con meticoloso dettaglio poiché, avendo meno capacità produttiva, possono dedicare più tempo ad ogni fase.

Le acciughe sono ricche di omega-3, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi plasmatici, aumentando anche la fluidità del sangue, prevenendo trombi e coaguli. Ricco di vitamine B2, B3, B6, B9 e B12 tutte con importanti funzioni. Vitamine liposolubili come A e D, che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti e della pelle, favorendo la resistenza alle infezioni e necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso e della visione notturna. La vitamina D aiuta i livelli di calcio nel sangue e ne favorisce l'assorbimento e la fissazione. Minerali, magnesio e iodio.

È il formato ideale da gustare in un piccolo pranzo o cena con la famiglia o gli amici poiché è un formato di media capacità con 11-12 lombi. I maggiori pericoli dell'acciuga sono la luce, il calore e l'ossigeno, quindi i formati in scatola sono i più adatti per un perfetto stato di conservazione delle loro proprietà ed è meglio scegliere le dimensioni delle lattine a seconda del numero di commensali, evitando che la lattina venga lasciata aperta con il prodotto più di un giorno.

Conservificio in riva al mare

È una piccola fabbrica di conserve dove tutte le acciughe sono fatte da una coppia. Eseguono tutta la loro elaborazione, con grande dedizione e cura, dalla pulizia dei filetti ai meticolosi controlli che vengono effettuati sulle alici dando loro la massima qualità al confezionamento delle stesse.

Tradizione delle acciughe in olio d'oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña va evidenziato un nome: Giovanni Vella Scaliota. Vella era arrivato a Santoña inviato dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi alla professione dei salatori (saladores). Il suo merito fu quello di inventare i filetti di acciughe sott'olio.

L'acciuga salata doveva essere pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata prenderla al naturale o con un po 'di burro per ammorbidire il suo sapore salino come veniva servita in Italia.

Il signore Vella, cominciò a diventare ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere l'interoprocesso in fabbrica: dalla pulizia della salatura e poi formando due strisce o filetti, rimuovendo la spina dorsale centrale e confezionando le strisce in lattine, usando burro fuso come condimento.

Il prezzo del burro era troppo costoso, quindi è stato sostituito dall'olio d'oliva dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come gustare le acciughe in olio d'oliva?

Per gustare le acciughe devi togliere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima che venga consumata, in modo che il sale e l'olio si dissolvano completamente (solidificano quando sono freddi) e puoi goderti il loro massimo sapore.