Paté di acciughe: l'antipasto perfetto

Ricetta per il paté di acciughe per tartine

Ingredienti:

- 1 scatola di acciughe in olio d'oliva (50 gr.)

- 1 uovo sodo

- 150 gr. di formaggio cremoso spalmabile

- 1 scatola di peperoni rossi dolci (80 gr.)

Preparazione:

- Bollire un uovo e tritarlo, quindi metterlo nel frullatore.

- Aggiungere il resto degli ingredienti e le acciughe con parte dell'olio della scatola, non tutto è necessario.

- Frullare e mettere il paté in una ciotola. Se non ha un coperchio, metteteci sopra della pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore prima di mangiarlo; se è più lungo, meglio è.

Presentazione

- Servite il paté di acciughe in tartine, si combina perfettamente!

Per chi non ha tempo o non si sente in grado di prepararlo...

Ricetta per il paté cantabrico di acciughe e noci

Ingredienti:

- 200 gr. di formaggio Philadelphia

- 30 gr. Acciughe cantabriche (sgocciolate)

- 80 gr. di noci della California

- Fette di pane per la presentazione

Preparazione:

- Prendere il frullatore o il mixer per frullare tutti gli ingredienti. Iniziare aggiungendo il formaggio Philadelphia, o un formaggio spalmabile cremoso, quindi aggiungere le acciughe cantabriche e poi le noci.

- Una volta messo tutto nella ciotola, frullare con il frullatore a immersione.

- Ottenere un composto compatto e denso, che amalgami bene tutti gli ingredienti. Le noci della California aggiungeranno un delizioso tocco di croccantezza.

Presentazione del paté di acciughe del Cantabrico:

- Distribuire il contenuto in una ciotola.

- Servire con alcune fette di pane.

Foto: https://mycook.es/receta/pate-de-anchoas

Tagliatelle con paté di acciughe

Ingredienti (4 persone):

- 1 cipolla media

- 200 grammi di paté di acciughe di Santoña

- 200 ml. di panna da cucina

- 400 grammi di tagliatelle

- Pepe macinato

- Un pizzico di sale (opzionale)

- Prezzemolo tritato

- 2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione:

- Mettere due cucchiai di olio d'oliva in una padella.

- Tagliare la cipolla a cubetti molto piccoli, il più finemente possibile. Aggiungere la cipolla all'olio e farla soffriggere a fuoco medio per circa 4 o 5 minuti. Finché la cipolla non inizia a colorarsi.

- Aggiungere il paté di acciughe, mescolare bene e tenere a fuoco medio.

- Aggiungere la panna da cucina.

- Aggiungere un pizzico di pepe macinato e mescolare bene.

- Mantenere a fuoco medio per qualche minuto in modo che il tutto sia ben integrato. Dovrebbe risultare una salsa cremosa.

- Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua e sale.

- Quando è pronta, scolare la pasta (senza metterla sotto l'acqua) e metterla in un piatto.

- Versare la salsa al paté di acciughe sulla pasta.

- Cospargere di prezzemolo tritato.

Granchio croccante con paté di acciughe

Ingredienti:

- 10 bastoncini di surimi in bastoncini

- 3 cucchiai di formaggio cremoso

- 5 acciughe sott'olio

- Prezzemolo tritato

- Olio d'oliva

Preparazione:

- Srotolare i bastoncini di surimi e stenderli su una superficie liscia.

- Scaldare i bastoncini di surimi allungati in una padella con qualche goccia di olio d'oliva a fuoco medio.

- All'inizio si attaccheranno alla padella, ma man mano che si disidratano si staccheranno; a questo punto, girateli e ripetete l'operazione.

- Passare al microonde per 20 secondi a 800W per terminare la cottura.

- Lasciare raffreddare su un piatto a temperatura ambiente.

- Mettere le acciughe, un cucchiaino di prezzemolo e il formaggio cremoso in un frullatore e poi frullare fino a ottenere il paté di acciughe.

- Quando tutti gli ingredienti sono stati sbattuti e ben amalgamati, servire in una ciotolina con le patatine di surimi a parte.

Paté leggero di tonno e acciughe

Ingredienti

- 30 grammi di acciughe salate (sgocciolate, una scatoletta)

- 120 grammi di ventresca di tonno in scatola (a piacere: marinata, sott'olio o al naturale)

- 1 cucchiaino di succo di limone

- 150 grammi di formaggio cremoso (meglio se scremato)

- Pepe

- 30 ml di latte scremato

- 1 cucchiaino di agar agar in polvere

Preparazione:

- Scaldare il latte fino a portarlo a ebollizione, aggiungere l'agar agar e scioglierlo nel fuoco fino a quando non è ben sciolto.

- Lasciare raffreddare leggermente il composto e, una volta tiepido, aggiungere il formaggio, le acciughe e il tonno e frullare nel mixer. Aggiungere il succo di limone e un pizzico di pepe.

- Raffreddare in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.

- Servire guarnendo con una spolverata di peperoncino.

Provate queste deliziose ricette con paté di acciughe. Ricordate che se volete una ricetta di qualità, è meglio utilizzare acciughe di Santoña, le migliori sul mercato.

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