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Ahora puede comprar anchoas de la mejor calidad, por el formato de consumo más adecuado, por marca, por opiniones de clientes o realizar una pequeña cata, todas las anchoas son artesanales y garantizadas, cada una con sus matices pero todas ellas magnificas.

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Anchoas Artesanas, Ganadoras de la Cata en la feria de la Anchoa 2014 Y 2015 Santoña

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Anchoas del Cantábrico, de primavera, la mejor calidad y sin espinas. Gran sabor.

3 Opiniones

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Anchoas de Santoña hechas a mano.

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Un buena anchoa elaborada a mano siguiendo la tradición familiar. Anchoas de la más alta calidad.

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Anchoas Artesanas, Ganadoras de la Cata en la feria de la Anchoa 2014 Y 2015 Santoña

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Formato de anchoas seleccionadas, con 12-14 filetes de anchoa dependiendo su tamaño. Una selección...

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EDICION MUY LIMITADA-Filetes de anchoas selección premium, una anchoa de características especiales...

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Anchoas artesanas de gran calidad, con bocarte del cantábrico

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Anchoas de Santoña en Aceite de Oliva 180 grs. Angelachu 24,99€ 23,49€

Anchoas sobadas a Mano, artesanales, de una gran Calidad.

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Comprar anchoas de Santoña y de calidad ahora es mucho más fácil y cómodo desde nuestra tienda gourmet, somos especialistas en anchoas de Santoña y nº1 online con la mejor variedad.

  • Anchoas de Santoña y Cantabria, todas ellas procedentes del Cantábrico
  • Pescadas en primavera, la mejor calidad que existe.
  • Anchoas de producciones limitadas, pequeñas empresas.
  • Anchoas sobadas a mano

¿Cuál es la mejor anchoa?

Estamos ante las mejores anchoas del mundo, no lo decimos nosotros lo dicen los expertos y los estudios. La anchoa que encuentra en esta categoría y en toda nuestra tienda online es anchoa del Cantábrico, de la costera de primavera, la mejor especie, del mar que le da ese buque y calidad superior en la mejor época para su espléndido sabor y textura.
Las anchoas que encuentra en nuestra tienda online son de empresas medianas y pequeñas, producciones limitadas pero sobresalientes en calidad, son anchoas elaboradas en Santoña, cuna de la mejor elaboración de anchoa del Cantábrico y por tanto de la mejor anchoa del mundo. Hemos ido seleccionando artesanos y formatos durante nuestros años de experiencia y las valoraciones de los clientes, hemos puesto al alcance de todos anchoas de productores muy pequeños y artesano de calidad y con un esfuerzo que merece la pena.

El momento de la pesca también es muy importante. Existen dos costeras, la costera de primavera y de invierno. Según los estudios la mejor anchoa es la que procede del bocarte de la costera de primavera y por eso las anchoas de nuestras conserveras se elaboran con esta costera, para conseguir la máxima calidad

Aquí puede disfrutar de anchoas hechas a mano, pequeñas, anchoas grandes y anchoas en salazón, todas ellas garantizas por nuestra selección antes de su venta. Todas de máxima calidad pero cada uno con diferentes matices por su elaboración, su salazón, su aceite y las manos expertas que las elaboran cada día. Es el momento de disfrutar de una buena anchoa de Santoña, sea cual sea su elección, seguro que disfruta de un producto auténtico y con mucha diferencia.

Ahora comprar anchoas es fácil, rápido y seguro. Recién elaborado directo de las fábricas.

¿Qué formato es el más adecuado?

Para comprar anchoas debemos seleccionar el formato que necesitemos según cómo vamos a consumirlas. Si vamos a consumirlas solos o con otra persona el tamaño más adecuado es el octavillo de 50 gr con 8/9 filetes. Si se van a comer entre 3-5 personas el doble octavillo de 95 grs con 16 filetes aprox, es una buena opción. Para comidas con varios comensales las panderetas o las extra grandes para los amantes de las anchoas grandes, que por su escasez viene en formatos de 12-14 anchoas.

La recomendación de comensales puede variar dependiendo el uso que se le vaya a dar a las anchoas, si van a ser un aperitivo, un plato principal o van a formar parte de platos principales.

También puede comprar anchoas por la marca, si no conoce ninguna lo mejor es disfrutar de una o varias para realizar una cata, ninguna le defraudara, cada una con sus matices, pero todas estas anchoas son verdaderas joyas.

¿Cómo conservar la anchoa?

Las anchoas siempre deben de conservarse en el frigorífico hasta su degustación, una vez queramos disfrutar de estas, las sacaremos unos 15-20 minutos antes para que a temperatura ambiente el aceite y la sal se disuelvan de su posible solidificación a causa del frío.

Las anchoas deben abrirse y consumirse en su totalidad, la luz y el aire irán resecando las anchoas sobrantes y no estarán en las mismas condiciones que las primeras.

Siempre que sea posible una anchoa se conserva y se presenta mejor en formato de lata, más caducidad, mejor presentada por su forma horizontal que a la hora de colocarla es mejor.

En la lata no la afecta ni la luz, ni el aire y los vahos que se pueden generar en un tarro de cristal.

Beneficios de las anchoas

Las anchoas son ricas en omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, también aumentando la fluidez de la sangre., previniendo trombos y coágulos.

Ricas en vitaminas B2, B3, B6, B9 y B12 todas ellas con importantes funciones. Vitaminasliposolubles como la A y la D, contribuyendo a la regeneración de tejidos y piel, favoreciendo la resistencia a las infecciones, y necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y visión nocturna. La vitamina D ayuda a los niveles de calcio en sangre y favorece su absorción y fijación.

Minerales, magnesio y yodo.

Porque comer bien es rico, saludable y te hace sentir bien.

¿Por qué Santoña?

El origen de la anchoa en Santoña se encuentra asociado a los italianos, y en especial a una familia siciliana.

Esta familia llegó a Santoña en busca de nuevos caladeros ya que los suyos en Italia se estaban agotando. Con el tiempo cada vez fueron pasando más tiempo en la zona y no solo durante la temporada de pesca, de modo que se acabaron asentando en Santoña y montaron una fábrica con la idea de empezar a vender las anchoas directamente limpias y listas para degustar, ahorrando a los clientes el trabajo de limpiarlas del salazón, modo en el que se vendían hasta entonces.

De este modo Santoña se acabó convirtiendo en una de las zonas de más producción de Europa y en un referente de la anchoa, convirtiéndose en la forma de vida de sus habitantes.

¿Cómo se elaboran?

El bocarte llega a la conservera directamente desde la lonja. Allí se mantiene en salmuera entre 3 y 5 horas para que pierda líquido y de este modo consiga consistencia. Una vez adquiere consistencia se limpia parcialmente y se van colocando capas de bocarte y sal en barriles, donde una vez llenos se cierran y almacenan a temperatura ambiente durante 7,8 meses o durante un año o más. Esto es algo personal y diferente de cada conservera por lo que es un punto que hace diferenciarse a unas de otras.

Una vez se sacan de los barriles se realiza el sobado a mano, técnica para limpiar el bocarte por completo, se separan, cortan, eliminan las espinas y se separan por tamaños.

Por último se colocan en sus envases y estos se llenan con aceite de oliva refinado, por lo general, para que el sabor del aceite no afecte al sabor de la anchoa y se cierran los envases, dejándolas preparadas para su disfrute.

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