Acciughe Papillote | Ricetta Arguiñano

Ingredienti per preparare acciughe con papillote

• 1 kg di acciughe
• 1 pagnotta di pane
• 3 spicchi d'aglio
• 4 cipollotti
• 1 peperone verde
• 100 ml di txakoli
• olio extra vergine di oliva
• 1 peperoncino
• sale
• prezzemolo

Preparazione di acciughe con papillote

1. Tagliare 4 fette di pane.
2. Tostarle in forno e metterle da parte.
3. Sbucciare e tritare l'aglio a fette e i cipollotti e il peperone verde a cubetti.
4. Cuocere tutto in un grande barattolo con una spruzzata di olio.
5. Tritare il peperoncino ad anelli e aggiungerli.
6. Condire a piacere.
7. Quando tutto sarà saltato bene, versate i txakoli e portateli a ebollizione.
8. Togliere le teste e le budella delle acciughe e metterle sulle verdure.
9. Condire, posizionare il coperchio e lasciare cuocere 3-4 minuti.
10. Guarnire con un rametto di prezzemolo e accompagnare le acciughe con il toast.

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