Filetti di acciughe in Olio di Oliva di ALTA RESTAURO 120 g Al Bordo del Mare


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Acciughe in Olio di Oliva 120 g In Riva Al Mare, 11/12 filetti. Lasciati sorprendere da queste acciughe preparate al punto di maturazione ottimale e sotto una meticolosa pulizia.

Cosa troviamo in questa lattina di acciughe sott'olio Al Borde del Mar?

In queste acciughe sott'olio troviamo le migliori acciughe, realizzate con bocarte della sorgente costiera , cioè la migliore materia prima possibile.

Il pesce bocarte cantabrico in questo periodo dell'anno ha le caratteristiche essenziali per ottenere un'acciuga di qualità squisita, sapore potente e pezzatura adeguata. Dopo averlo lasciato maturare in botte dai 6 agli 8 mesi, viene preparato a mano, pulendo meticolosamente filetto per filetto.

  • Acciughe grandi 11-12 filetti
  • boccone cantabrico
  • Olio d'oliva

A proposito di Alici in Olio di Oliva 120gr di Al Borde del Mar

Queste acciughe provengono da un piccolo stabilimento conserviero dove l'intero processo, dall'acquisto al mercato del pesce all'inscatolamento finale, è curato nei minimi dettagli poiché, avendo una capacità produttiva inferiore, possono dedicare più tempo ad ogni fase.

Le acciughe sono ricche di omega-3, che aiutano ad abbassare i livelli plasmatici di colesterolo e trigliceridi, aumentando anche la fluidità del sangue, prevenendo trombi e coaguli. Ricco di vitamine B2, B3, B6, B9 e B12, tutte con importanti funzioni. Vitamine liposolubili come A e D, che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti e della pelle, favorendo la resistenza alle infezioni, e necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso e della visione notturna. La vitamina D aiuta i livelli di calcio nel sangue e ne favorisce l'assorbimento e la fissazione. Minerali, magnesio e iodio.

È il formato ideale per godersi un piccolo pranzo o una cena con la famiglia o gli amici poiché è un formato di media capacità con 11-12 lombi. I maggiori pericoli delle acciughe sono la luce, il calore e l'ossigeno, per questo i formati in scatola sono i più adatti per un perfetto stato di conservazione delle loro proprietà ed è bene scegliere le dimensioni della lattina in base al numero di commensali, evitando che la lattina rimane aperto con il prodotto per più di un giorno.

Inscatolamento in riva al mare

È un piccolo inscatolamento dove tutte le acciughe sono fatte da una coppia. Svolgono tutta la loro elaborazione, con grande dedizione e cura, dalla pulizia dei filetti ai minuziosi controlli che vengono effettuati sulle acciughe, conferendo loro così la massima qualità fino al loro confezionamento.

Tradizione delle Acciughe in Olio di Oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña, un nome non può non spiccare: Giovanni Vella Scaliota. Vella era arrivato a Santoña inviato dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi al mestiere dei salatori. Il suo merito è stato inventare i filetti di acciughe sott'olio.

L'acciuga salata doveva essere pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata, prenderla al naturale o con un po' di burro per ammorbidirne il sapore salato come si usava servire in Italia.

Il signor Vella, iniziò ad essere ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere in fabbrica l'intero processo: pulire la salatura e quindi formare due strisce o filetti, togliendo la spina centrale e inscatolare le strisce in scatolette, usando il burro fuso come guarnizione.

Il prezzo del burro era troppo caro, così fu sostituito dall'olio d'oliva, dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come degustare le Acciughe in Olio di Oliva?

Per gustare le acciughe bisogna togliere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima di essere consumate, in modo che il sale e l'olio si dissolvano completamente (si solidificano a freddo) e si può gustarla al meglio.

 
Scheda dati
Fonte BocarteEngraulis Encarsicholus (anchoa del cantábrico)
Posizione della cannerySantoña (Cantabria), Spagna
SviluppoImpastare a mano
Diners4/5 Diners
Filetti di12/14 Filetti Di Acciuga
La dimensione dell'AcciugaExtra Large
OlioOliva
FormatoAlta Restauro
Peso Netto120 grammi
Peso Sgocciolato55 grammi

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