Acciughe Cantábrico180 grs, Il Capitano


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Nuovo prodotto

Le Acciughe del Cantabrico 180gr La Capitana sono il risultato di una lavorazione totalmente artigianale e tradizionale. Questo formato contiene acciughe grandi, in due strati con circa 26 acciughe in totale.

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Acciughe del Cantabrico 180grs La Capitana, 24/26 filetti. Il marchio racchiude la massima qualità, il prodotto più eccezionale con la nostra professionalità nel realizzare questo prodotto a mano per servire ai nostri clienti un prodotto di gusto e qualità eccezionali per tutto il pubblico.

Cosa troviamo in questa scatola di acciughe del Cantabrico La Capitana?

In queste acciughe sott'olio troviamo delle acciughe con bocarte del Cantabrico, che è la migliore qualità , lavorate una ad una da mani esperte, con una perfetta pulizia delle spine e un'eccezionale qualità di sapore .

Catturato all'alba nel Mar Cantabrico, in una zona di pesca sostenibile, mediante pesca artigianale ed ecologica selettiva, ci preoccupiamo che il genere arrivi sempre nelle nostre strutture con tutta la sua freschezza.

  • Acciughe grandi 24-26 filetti
  • boccone cantabrico
  • Olio d'oliva

Circa Acciughe 180 gr. di La Capitana

Queste acciughe provengono da un piccolo stabilimento conserviero dove l'intero processo, dall'acquisto al mercato del pesce all'inscatolamento finale, è curato nei minimi dettagli poiché, avendo una capacità produttiva inferiore, possono dedicare più tempo ad ogni fase.

Le acciughe sono ricche di omega-3, che aiutano ad abbassare i livelli plasmatici di colesterolo e trigliceridi, aumentando anche la fluidità del sangue, prevenendo trombi e coaguli. Ricco di vitamine B2, B3, B6, B9 e B12, tutte con importanti funzioni. Vitamine liposolubili come A e D, che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti e della pelle, favorendo la resistenza alle infezioni, e necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso e della visione notturna. La vitamina D aiuta i livelli di calcio nel sangue e ne favorisce l'assorbimento e la fissazione. Minerali, magnesio e iodio.

I formati tamburello sono ideali per una perfetta degustazione di questa squisita prelibatezza poiché verrà sempre mantenuto un livello ottimale di olio che copre l'acciuga man mano che viene consumata e quindi non si secca. Il tamburello nelle sue diverse dimensioni ospita solitamente acciughe più grandi rispetto ai formati in vetro delle stesse caratteristiche grazie alla migliore disposizione orizzontale del filetto.

Una bocarte di acciughe del Cantabrico che è la migliore qualità , elaborata da mani esperte una ad una, con una perfetta pulizia delle spine e un'eccezionale qualità di sapore . Acciughe di grossa pezzatura in due strati di acciughe per un totale di circa 26 filetti. I maggiori pericoli delle acciughe sono la luce, il calore e l'ossigeno, per questo i formati in scatola sono i più adatti per un perfetto stato di conservazione delle sue proprietà ed è bene scegliere la dimensione della lattina in base al numero di commensali, evitando che la lattina rimanga aperta con il prodotto per più di un giorno.

Canning La Capitana

Conservera del Cantábrico è un'azienda a conduzione familiare, con una grande storia alle spalle, e La Capitana è il marchio premium pensato per soddisfare le esigenze dei più esigenti. Fondato più di 50 anni fa da rPilarín e Ramonín, si trova a Laredo, nel mezzo della baia di Santoñesa.

Pilarín e Ramonín sono figli del dopoguerra, della fame e della necessità. La sua storia è la storia del superamento, dello sforzo e dell'audacia necessari per affrontare tutte le battute d'arresto che gli si sono presentate.

Pilar lavorava in un conservificio ed era "una mano eccezionale" nel suo lavoro, scuoiatura e confezionamento. Ramón è stato condannato a fare il pescatore, come suo padre e suo fratello, ma voleva qualcosa di più. Ha dovuto abbandonare la scuola e imparare un mestiere.

Già in coppia, quando arrivavano le barche con la bocarte (acciuga fresca) Ramón correva veloce al porto, dove con una barca raccoglieva dal mare il pesce che lasciava cadere dai pescatori allo sbarco per la vendita. Con il bottino si recò nel tunnel, dove, quando lasciò il conservificio, Pilar lo stava aspettando. Lì lo misero in salamoia, spellato, salato e fecero le lettiere fino a riempire le botti. Botti che sono stati poi venduti ai conservifici. Speriamo uno spuntino e ritorno a casa.

È così che è iniziato tutto. Quello che è successo dopo sarà un'altra storia.

Tradizione delle Acciughe in Olio di Oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña, un nome non può non spiccare: Giovanni Vella Scaliota. Vella era arrivato a Santoña inviato dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi al mestiere dei salatori. Il suo merito è stato inventare i filetti di acciughe sott'olio.

L'acciuga salata doveva essere pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata, prenderla al naturale o con un po' di burro per ammorbidirne il sapore salato come si usava servire in Italia.

Il signor Vella, iniziò ad essere ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere in fabbrica l'intero processo: pulire la salatura e quindi formare due strisce o filetti, togliendo la spina centrale e inscatolare le strisce in scatolette, usando il burro fuso come guarnizione.

Il prezzo del burro era troppo caro, così fu sostituito dall'olio d'oliva, dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come degustare le Acciughe in Olio di Oliva?

Per gustare le acciughe bisogna togliere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima di essere consumate, in modo che il sale e l'olio si dissolvano completamente (si solidificano a freddo) e si può assaporare il loro massimo gusto.

 
Scheda dati
Fonte BocarteEngraulis Encarsicholus (anchoa del cantábrico)
Posizione della canneryLaredo (Cantabria)España
SviluppoArtigianato
Diners4/5 Diners
Filetti di24/26 filetti di
La dimensione dell'AcciugaGrande
OlioOliva
FormatoTamburello
Peso Netto180 grammi
Peso Sgocciolato125 grammi

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