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Alici cantabriche Alta Restoration 11/12 filetti, La Capitana

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I filetti di Alici Cantabriche Alta Restauración 11/12 La Capitana sono il risultato di un'elaborazione totalmente artigianale e tradizionale con un'elaborazione dei filetti maestri che scelgono le acciughe più grandi.

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Descrizione

Alici dell'Alta Restaurazione Cantabrica 11/12 filetti La Capitana, filetti 11/12  . Il marchio comprende la massima qualità, il prodotto più eccezionale con la nostra professionalità di lavorare in modo artigianale questo prodotto per servire ai nostri clienti un prodotto di sapore e qualità eccezionali per tutti i pubblici.

Cosa troviamo in questa lattina di acciughe della Capitana cantabrica?

In queste acciughe in olio d'oliva troviamo acciughe di qualità superiore con una dimensione di acciughe extra large, filetti di acciughe selezionati per la loro speciale dimensione, realizzati uno ad uno da mani esperte sfilettatrici. Un prodotto di alta qualità con l'impegno di un grande marchio.

Catturati all'alba nel Mar Cantabrico, in zone di pesca sostenibili, attraverso attrezzi da pesca selettivi artigianali ed ecologici, ci prendiamo cura che il genere raggiunga sempre le nostre strutture con tutta la sua freschezza.

  • Alici extra large 11-12 filetti
  • Bocarte del Mar Cantabrico
  • Olio d’oliva

Informazioni sulle acciughe Alta Restauración de La Capitana

Queste acciughe provengono da una piccola fabbrica di conserve dove l'intero processo, dal suo acquisto al mercato del pesce al suo inscatolamento finale è fatto con meticoloso dettaglio poiché, avendo meno capacità produttiva, possono dedicare più tempo ad ogni fase.

Le acciughe sono ricche di omega-3, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi plasmatici, aumentando anche la fluidità del sangue, prevenendo trombi e coaguli. Ricco di vitamine B2, B3, B6, B9 e B12 tutte con importanti funzioni. Vitamine liposolubili come A e D, che contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti e della pelle, favorendo la resistenza alle infezioni e necessarie per lo sviluppo del sistema nervoso e della visione notturna. La vitamina D aiuta i livelli di calcio nel sangue e ne favorisce l'assorbimento e la fissazione. Minerali, magnesio e iodio.

Questo è un formato che viene rilasciato sul mercato da diverse aziende conserviere, l'idea principale di questo formato risiede nel contenuto,  lasciando da parte il peso netto che può variare poiché ciò che prevale è che sono filetti di acciughe di una buona presenza e grandi.

I maggiori pericoli dell'acciuga sono la luce, il calore e l'ossigeno, quindi i formati in scatola sono i più adatti per un perfetto stato di conservazione delle loro proprietà ed è meglio scegliere le dimensioni delle lattine a seconda del numero di commensali, evitando che la lattina venga lasciata aperta con il prodotto più di un giorno.

Conservera La Capitana

Conservera del Cantábrico è un'azienda familiare, con una grande storia alle spalle, e La Capitana è il marchio premium progettato per soddisfare le esigenze dei più esigenti. Fondato più di 50 anni fa da Pilarín e Ramonín, si trova a Laredo, nel mezzo della baia di Santoñesa.  

Pilarín e Ramonín sono figli del dopoguerra, della fame e del bisogno. La sua storia è la storia del superamento, dello sforzo e dell'audacia necessari per affrontare tutte le battute d'arresto che gli si sono presentate.

Pilar lavorava in una fabbrica di conserve ed era "una mano" eccezionale nel suo lavoro, smontaggio e imballaggio. Ramon era destinato ad essere un pescatore, come suo padre e suo fratello, ma voleva qualcosa di più. Ha dovuto lasciare la scuola e imparare un mestiere.

Già impegnato in matrimonio, quando le barche arrivarono con il bocarte (acciuga fresca) Ramón corse rapidamente al porto, dove con una barca, stava raccogliendo dal mare il pesce che cadde ai pescatori nello scarico per la vendita. Con il bottino andò al tunnel, dove, uscendo dal conservificio, Pilar lo stava aspettando. Lì lo mettevano in salamoia, lo smantellavano, salavano e facevano le lettiere fino a quando i barili erano pieni. Botti che sono state successivamente vendute ai conservifici. Speriamo in uno spuntino e tornare a casa.

È così che è iniziato tutto. Quello che è venuto dopo sarà un'altra storia.

Tradizione delle acciughe in olio d'oliva

Tra i primi salatori italiani a venire a Santoña va sottolineato un nome: Giovanni Vella Scaliota.  Vella era arrivato a Santoña inviato  dalla prestigiosa ditta napoletana Angelo Parodi, dedicandosi alla professione salatoria (saladores). Il suo merito fu quello di inventare i filetti di acciughe sott'olio.

L'acciuga salata doveva essere pulita al momento del consumo (come si fa ancora adesso) e una volta preparata prenderla al naturale o con un po 'di burro per ammorbidire il suo sapore salino come veniva servita in Italia.

Il signore Vella, cominciò a diventare ossessionato dall'idea di svolgere questi compiti in fabbrica e inscatolare l'acciuga per venderla direttamente al consumatore, per questo iniziò a svolgere l'interoprocesso in fabbrica: dalla pulizia della salatura e poi formando due strisce o filetti, rimuovendo la spina dorsale centrale e confezionando le strisce in lattine, usando burro fuso come condimento.

Il prezzo del burro era troppo costoso, quindi è stato sostituito dall'olio d'oliva dando origine alle acciughe che tutti conosciamo.

Come gustare le acciughe in olio d'oliva?

Per gustare le acciughe devi togliere la lattina dal frigorifero circa 20 minuti prima che venga consumata, in modo che il sale e l'olio si dissolvano completamente (solidificano quando sono freddi) e puoi goderti il loro massimo sapore.

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Dettagli del prodotto
CONLACAPITANA003

Scheda tecnica

Ubicazione della fabbrica di conserve
Laredo (Cantabria)Spagna
Elaborazione
Fatto a mano
Diners
3/4 commensali
Filetti
10/12 Filetti di acciughe
Dimensione dell'acciuga
Letto king size
Olio
Oliva
Formato
Alto restauro
Peso netto
115 gr
Peso drenato
55 gr
Origine di Bocarte
Engraulis Encrasicolus (acciuga cantabrica)
Spedizioni & Resi
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