Acciughe pastellate - Cosa sono veramente e come vengono preparate?

Acciughe pastellate: cosa sono?

Sicuramente conoscete, avete sentito parlare o addirittura assaggiato ad un certo punto alcune "acciughe pastellate", ma lo sapevate che questa denominazione è davvero scorretta?

Fin quasi dall'inizio dell'elaborazione dell'acciuga c'è sempre stata confusione di termini tra il nome del pesce e quello del prodotto finale. In questo caso, dovrebbe essere usato il nome del pesce, poiché è stato usato nel suo formato naturale ed è stato solo malconcio.

Come risultato di questo ragionamento, il nome corretto per questo piatto è Bocartes rebazados o Boquerones rebazados a seconda della comunità autonoma in cui ci troviamo.

Ora che abbiamo risolto l'errore riguardante il nome di questa meravigliosa preparazione, andiamo a vedere nel dettaglio la sua ricetta.

Acciughe pastellate: come prepararle?

Ingredienti

- 1/2 kg Bocartes

- 1 L di uovo

-Farina di frumento

-Sale

- Olio Extra Vergine di Oliva

Preparazione

La preparazione di questo piatto classico è molto semplice poiché ci vorranno solo pochi minuti.

La prima cosa che dobbiamo fare è pulire bene i nostri bocartes sotto un getto di acqua fredda, che aiuterà a non lasciare sangue che può inacidirci in seguito. In questo stesso passaggio, apriremo le bocartes in modo che siano come farfalle.

Una volta puliti e aperti, dobbiamo asciugarli bene con due fogli di carta da cucina, mettere un po 'di sale e mettere da parte.

Dopo questa prima parte, metteremo abbondante olio in una padella per scaldare a fuoco medio alto, sbattere l'uovo su un piatto e gettare la farina in un altro.

Quando l'olio è caldo, ripeteremo la stessa sequenza di passaggi con tutte le nostre bocarte. Cerca di non metterne molti contemporaneamente nella padella o si attaccheranno insieme.

FARINA - UOVO - PADELLA

Li friggeremo prima da un lato e poi dall'altro fino a quando non saranno dorati. Quindi li rimuoveremo dalla padella e possiamo su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

Ripeteremo questa operazione con ogni farfalla fino a quando non avremo finito.

È meglio mangiarli appena fatti poiché è quando la pastella è al suo meglio, dopo un giorno o più, e se la rispiriamo, diventerà più morbida.

Acciughe e acciughe in pastella

Sono la stessa cosa? In cosa sono diversi?

La risposta è sì, sono esattamente gli stessi. A seconda della regione della Spagna in cui ti trovi, puoi sentire acciughe pastellate, acciughe pastellate, bocarte pastellate, ecc. Ma è ancora bocarte fritto ricoperto di farina e uova.

*Immagini:

hogarmania.com | Ricetta acciughe pastellate con peperoni