Picón medio Bejes-Tresviso, D.O.P.
Cosa troviamo in questo prodotto?
Il formaggio picón Bejes-Tresviso è un formaggio della famiglia blu, un formaggio dal sapore intenso con un finale un po 'piccante, con un odore intenso caratteristico per il suo naturale processo di elaborazione.
Caratteristiche principali:
- Formaggio dalla consistenza semi-morbida, che possiamo spalmare, combinare con il pane, con le salsicce e persino con il dolce per apprezzare tutte le sue sfumature.
- Un formaggio dal sapore e dall'odore decisi.
- Caratteristiche blu-verdastre, grazie al suo naturale processo di maturazione con spore.
Se ti piace il formaggio dal sapore intenso, questo è un formaggio da gustare, un autentico gioiello con denominazione di origine protetta del formaggio picón Bejes-Tresviso, un formaggio con caratteristiche simili al formaggio Cabrales, poiché sono fatti in montagne molto vicine, Cantabria e Asturie.
Goditi mezzo formaggio piccante Bejes-Tresviso.
Premi
Medaglia d'Oro World Cheese 2009
Medaglia d'oro della III degustazione 90
Denominazione di origine protetta formaggio picón Bejes-Tresviso
Il latte deve essere intero e pulito, di mucca, pecora o caprina, o di miscele di due o di tutti e tre i tipi di latte. La proporzione sarà richiesta in base alla stagione dell'anno, anche se il Consiglio regolatore raccomanderà la miscela ideale, per raggiungere la composizione equilibrata in grassi e proteine.
Area Geografica
La zona di produzione del latte adatta alla produzione del «formaggio Picón Bejes-Tresviso» comprende i comuni della regione di Liébana: Potes, Pesaguero, Cabezón de Liébana, Camaieño, Castro Cillorigo, Tresviso e Vega de Liébana e il Comune di Peñarrubia, nel sud-ovest della Comunità autonoma della Cantabria.
Autentico formaggio Picón de Tresviso, formaggio cantabrico, Picos de Europa.
La zona di produzione e maturazione di Picón Bejes-Tresviso, coincide con la zona di produzione
Ricetta tradizionale e artigianale.
Il formaggio Picón Bejes-Tresviso è un formaggio erborinato prodotto in Cantabria (Spagna) con latte vaccino.
Ha una forma cilindrica. La sua altezza va dai 7 ai 15 centimetri; il suo diametro, da 15 a 20 cm; il suo peso, da 700-2.800 grammi.
La corteccia è sottile, grigia e con aree giallo-verdastre. La pasta è untuosa, compatta e con gli occhi, bianca con aree e venature di colore blu-verde.
Il suo sapore è leggermente piccante.
Questo formaggio picón è stato commercializzato avvolto in foglie di plágano (Acer pseudoplatanus), è attualmente commercializzato avvolto in un foglio di alluminio dorato e le leggende Picón Bejes Tresviso formaggio
Ingredienti
Latte vaccino crudo, caglio, fermenti caseari, caglio, penicilium e sale.
Scheda tecnica
- Elaborazione
- Tradizionale
- Peso netto
- 240 gr
- Denominazione di origine protetta
- Formaggio Picón Bejes-Tresviso
- Gusto
- Forte
- Guarigione
- Semi-stagionato
- Tipo di latte
- Miscela di latte