4 Ricette per calamari ripieni

I calamari ripieni possono essere preparati in molte ricette diverse. Vi mostreremo alcune preparazioni deliziose e facili da realizzare con l'ingrediente protagonista di questo articolo: i calamari ripieni!

I calamari sono un prodotto che si trova praticamente in ogni periodo dell'anno e possono essere preparati in molti modi diversi. Sono anche poco costosi e possono essere combinati con molti ingredienti diversi. Come se non bastasse, sono abbastanza facili da preparare.

Calamari ripieni di carne

Ingredienti:

- 6 calamari freschi di media grandezza.

- 400 grammi di carne di maiale macinata.

- 1 cipolla.

- 3 spicchi d'aglio.

- 200 grammi di pomodoro naturale schiacciato.

- Mezzo bicchiere di vino bianco

- Pangrattato.

- Farina.

- Sale.

- Olio extravergine di oliva.

- Prezzemolo fresco tritato.

- Pepe nero macinato al momento.

- Preparazione dei calamari con carne

Preparazione:

- Pulire bene il calamaro, rimuovere parte delle fibre trasparenti e il tessuto biancastro all'interno. Tagliare le pinne e i tentacoli e mettere da parte.

- Sbucciare la cipolla e tagliarla in due metà. Tritare una metà e farla soffriggere con l'aglio tritato in una padella con un po' di olio d'oliva. Quando è in camicia, aggiungere la carne macinata, un po' di prezzemolo tritato e sale e pepe a piacere. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che nulla si attacchi.

- Quando la carne è rosolata, aggiungere le pinne e i tentacoli tritati e farli rosolare insieme a un cucchiaio di pangrattato per legare il tutto.

- Quando tutto è cotto, togliere la padella dal fuoco e riempire i calamari con un cucchiaio, senza riempirli fino in cima.

- Passateli nella farina e friggeteli in olio molto caldo fino a quando non avranno preso un bel colore. Quando sono fritti, toglieteli e metteteli da parte su un vassoio con carta assorbente e poi fate soffriggere un altro spicchio d'aglio tritato e il pezzo di cipolla. Aggiungere il vino, il pomodoro schiacciato e un po' d'acqua.

- Cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto e, alla fine, aggiungere i calamari. Lasciarli per qualche minuto per farli insaporire.

Calamari ripieni di riso

Ingredienti per 4 persone:

- 1 cucchiaio di olio d'oliva + 2 cucchiai di olio d'oliva

- 1 cipolla tritata

- 1 pezzo di salsiccia chorizo tritata finemente

- 2 spicchi d'aglio schiacciati

- 1/2 tazza di riso

- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata

- 375 ml di brodo di pesce

- Scorza e succo di 1 limone grattugiati finemente

- 2 cucchiai di origano

- 4 calamari puliti

- 1 kg di pomodori tagliati grossolanamente

- 1 peperone rosso tritato

- Una manciata di prezzemolo

- 2 cucchiai di olive nere snocciolate e affettate

Preparazione:

- Preriscaldare il forno a 180°C con calore dall'alto e dal basso.

- In una padella, scaldare il cucchiaio di olio d'oliva a fuoco alto. Aggiungere la cipolla tritata, il chorizo tritato e l'aglio e soffriggere per circa 5 minuti, o finché la cipolla non si è ammorbidita.

- Aggiungere il riso e la paprica, mescolare e soffriggere ancora per 1 minuto.

- Versare il brodo caldo. Abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti, quindi spegnere il fuoco.

- Aggiungere la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, l'origano, sale e pepe a piacere e mescolare.

- Mettere da parte a raffreddare.

- Lavare i calamari e asciugarli con carta da cucina. Riempire ogni calamaro con il riso senza riempirlo completamente. Chiudere i calamari con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca.

- Disporre i calamari in una pirofila e ricoprirli con il pomodoro, il peperone e le olive.

- Irrorare con l'olio d'oliva rimanente.

- Infornare i calamari per 40 minuti o finché non saranno teneri, bagnandoli di tanto in tanto per evitare che si secchino.

- Cospargere i calamari di prezzemolo tritato e servirli caldi con la salsa sopra.

Calamari ripieni nel loro inchiostro

Ingredienti:

- 4 calamari freschi con il loro inchiostro o i loro pacchetti di inchiostro.

- 1 peperone verde.

- 1 cipolla grande.

- 3 spicchi d'aglio.

- Mezzo bicchiere di vino bianco.

- Olio extravergine di oliva.

- Prezzemolo fresco tritato.

- 300 grammi di pomodoro naturale schiacciato.

- Sale.

Preparazione:

- Pulire i calamari sia all'interno che all'esterno. Metterli da parte insieme alle pinne e ai tentacoli.

- Versare un goccio d'olio d'oliva in una casseruola e metterla a fuoco medio. Nel frattempo, tagliare la cipolla, l'aglio e il peperone in pezzi molto piccoli e farli soffriggere in padella.

- Quando tutto è in camicia, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare l'alcol.

- Aggiungere i calamari e lasciare cuocere per un po'. Aggiungere il prezzemolo, il pomodoro fritto e il nero di seppia e lasciare cuocere lentamente per circa 10 minuti.

- Riempire i calamari con il sofrito e la salsa e disporli capovolti su un vassoio o un piatto, quindi aggiungere altra salsa sopra.

- Per rendere il tutto più attraente con un tocco di verde, preparare un olio al prezzemolo e cospargervi sopra dell'erba cipollina fresca tritata.

Calamari ripieni con salsa di mandorle

Ingredienti:

- 4 calamari freschi e puliti.

- 400 grammi di carne di maiale macinata.

- 100 millilitri di vino bianco.

- 1 cipolla.

- 6 spicchi d'aglio.

- 1 uovo.

- Alcune fette di pane raffermo.

- Olio extravergine di oliva.

- 100 grammi di mandorle.

- Rametti di prezzemolo.

- Pepe nero macinato fresco.

- 1/2 cubetto di concentrato di pollo.

- Colorante.

Preparazione:

- Pulire i calamari, sia all'interno che all'esterno, e tagliare le pinne e i tentacoli. Metterli in una ciotola.

- Nella stessa ciotola, aggiungere la carne macinata, il prezzemolo tritato, due spicchi d'aglio tritati, l'uovo sbattuto e sale e pepe a piacere.

- Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto uniforme. Con l'aiuto di un cucchiaio, riempite i calamari, ma non fino a farli traboccare, perché è meglio se c'è abbastanza spazio. Quando avete finito di riempirli, chiudeteli con uno stecchino di legno.

- Versare l'olio in una casseruola e portare il fuoco a livello medio. Fate rosolare i calamari e, quando sono pronti, metteteli da parte su un piatto con carta assorbente. Nello stesso olio, soffriggere la cipolla e l'aglio tritato finemente e aggiungere un po' di sale, il pane e le mandorle. Soffriggere il tutto.

- Togliere tutto il composto e metterlo nel frullatore. Aggiungere il dado concentrato, il vino bianco, l'aglio e il pepe nero. Quando avrete ottenuto una salsa uniforme, versatela in una casseruola con i calamari.

- Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio. Al termine, disponete i calamari su un vassoio e togliete gli stuzzicadenti. Distribuire la salsa a cucchiaiate.

Guardate il seguente video su come preparare i calamari ripieni, preparate queste deliziose ricette e sorprendete tutti i vostri ospiti!

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