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Recetas con mejillones en escabeche enlatados

           

Puedes elaborar muchísimas recetas prácticas, deliciosas y sencillas con mejillones en escabeche enlatados. Te mostraremos algunas cuantas formas de utilizar esta conserva.

Recetas con mejillones en escabeche enlatados

Pasta con mejillones en escabeche

Ingredientes:

- 4 Puñados de pasta (140g aprox.)

- ½ Calabacín

- ½ Cebolla

- 2 Dientes de ajo

- 1 Lata de mejillones en escabeche

- 1 Lata de atún al natural

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta negra y sal

Elaboración:

- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo suficiente que marca el fabricante para que nos quede al dente. Escurrir y reservar.

- Mientras tanto, pelar los ajos y cortarlos en láminas, picar la cebolla y cortar el calabacín en juliana.

- En una sartén con dos cucharadas de aceite rehogar los ajos y antes de que doren añadir la cebolla. Rehogar durante unos cinco minutos aproximadamente.

- Añadir el calabacín y cocinar el conjunto otros 5-10 minutos. Salpimentar.

- Mezclar la pasta con el atún previamente escurrido y con el escabeche de los mejillones.

- Incorporar la pasta a la sartén de las verduras y cocinar un par de minutos a baja temperatura.

- Emplatar repartiendo los mejillones sobre cada plato al final para que queden vistosos.

Huevos rellenos con mejillones en escabeche

Ingredientes:

- 6 Huevos

- 1 Lata de mejillones en escabeche

- ¼ Cebolleta

- 1 Lata de pimiento rojo morrón

- 1 Trocito de pimiento verde

- 10-14 Aceitunas

Elaboración:

- Cocemos los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo.

- Mientras troceamos en cachitos pequeños el resto de ingredientes y lo vamos incorporando a un bol, junto con el escabeche de la lata.

- Una vez cocidos los huevos los refrescamos con agua muy fría.

- Cortamos transversalmente los huevos obteniendo las dos mitades de donde le sacaremos las yemas y las añadiremos al bol.

- Mezclamos todo y rellenamos los huecos de las claras.

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Mejillones en escabeche

Ingredientes:

- 1 k. de mejillones

- 50 ml de vino blanco

- 100 ml de aceite de oliva

- 50 ml de vinagre

- 3 hojas de laurel

- 6 dientes de ajo

- 10 granos de pimienta negra

- 4 clavo

- 1/2 litro de agua

- Sal

Elaboración:

- Los mejillones vienen bastante limpios los pasamos por agua y en una olla al fuego los echamos un chorro de vino blanco tapamos para que se abran con el vapor

- Ponemos en un plato, el laurel, los dientes de ajo pelado la pimienta y el clavo así ya lo tenemos preparado.

- Ponemos el aceite en una sartén y echamos los ajos y cuando empiecen a dorarse un poco retiramos del fuego y echamos las hojas de laurel.

- Añadimos los granos de pimienta y los de clavo junto con la cuchara de pimentón movemos y con el calor que tiene el aceite se quita el sabor a crudo y le queda un color muy bonito sin que se queme.

- Como el aceite ya ha perdido calor le echamos el vinagre fuera del fuego.

- Echamos los mejillones limpios sin concha con un tres de cucharadas del liquido de abrir los mejillones y llevamos al fuego para que de un hervor todo junto unos 5 minutos a fuego suave y le ponemos un poco de sal.

- En un bol de cristal con tapa en la nevera nos dura varios días.

 

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Pincho de cebolla confitada y mejillones al escabeche

Ingredientes:

- Unas rebanadas de pan

- Cebolla

- Aceite de oliva virgen extra

- Una lata de mejillones en escabeche.

Elaboración:

- Ponemos en una sartén la cebolla cortada en juliana y la cocinamos en aceite de oliva virgen extra a fuego mínimo, hasta que esté transparente y comience a dorarse. La escurrimos bien, la ponemos sobre una rebanada de pan, encima un mejillón al escabeche y a disfrutar.

 

Paté de mejillones al escabeche

Ingredientes:

- 100 gr de queso crema para untar

- 1 lata de mejillones en escabeche

- Pan de molde

Elaboración:

- Ponemos en un recipiente el queso y los mejillones escurridos.

- Trituramos muy bien y untamos esta pasta sobre unas rebanadas de pan de molde que hemos estirado con un rodillo.

- Enrollamos formando un cilindro que envolvemos con papel film. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir, cuando cortamos en rodajas y pinchamos en una brocheta.

 Y para los que quieren disfrutarlo directamente...

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Pipirrina con mejillones al escabeche

Ingredientes:

- Tomate

- Cebolla

- Pimiento verde

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Mejillones al escabeche

Elaboración:

- Picamos finamente el tomate, la cebolla y el pimiento verde, lo aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal. Servimos en una cucharita y ponemos un mejillón al escabeche.

 

 

Prepara estas deliciosas y sencillas recetas con mejillones al escabeche, ideales para cócteles y entradas rápidas.

 

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Publicado el 20/12/2017 en Recetas de gastronomía

           

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