Consigli per la conservazione del formaggio

Forse se acquisti piccole quantità non è un problema per te. Tuttavia, cosa facciamo quando acquistiamo quantità maggiori che difficilmente possono essere conservate normalmente? Dovremo ricorrere a metodi un po' più complessi.

Conservare il formaggio è difficile a causa delle sue caratteristiche

Perché sarà così complicato conservare il formaggio? È chiaro che non può essere generalizzato poiché esistono diversi tipi di formaggi con caratteristiche diverse. Mentre alcuni possono passare mesi perfettamente senza essere danneggiati, altri di solito non tollerano più di una settimana:

•          I formaggi scarsamente stagionati difficilmente potevano durare 15 giorni. 
•          La pasta blu può durare da uno a due mesi a seconda della dimensione del formaggio. 
•          Il formaggio di capra di dimensioni normali può durare 1 mese, anche se grandi porzioni raggiungono i 4 mesi. 
•          Il miglior formaggio in termini di durata è il formaggio di pecora, anche se questo dipenderà dalla durezza della pasta. 

Tuttavia, ottenere il formaggio scelto per raggiungere questa durata dipenderà dai diversi metodi di conservazione. Di seguito menzioneremo il più efficace. 

Utilizzare la temperatura ideale

Quando hai bisogno di conservare i formaggi avrai sicuramente un frigorifero speciale per questi. È importante regolare la temperatura per conservare il formaggio il più a lungo possibile: 

•          I formaggi a pasta molle devono essere conservati ad una temperatura compresa tra i 4°C e gli 8°C. 
•          Per i formaggi a pasta dura, una temperatura compresa tra 8°C e 15°C sarebbe l'ideale. 

Va notato che la temperatura non dovrebbe essere molto fredda in quanto ciò provoca solo la secchezza del formaggio. Inoltre, ad eccezione dei formaggi freschi, è una buona idea utilizzare il cassetto delle verdure per conservarli. In questo modo, eviterete che il formaggio sia esposto direttamente al freddo. 

E, naturalmente, in nessun caso dovresti lasciare il formaggio a una temperatura molto calda. Il formaggio suda e questo fa perdere praticamente tutte le caratteristiche come il sapore quando consumato. Pertanto, se vivi in una zona molto calda è meglio usare un frigorifero.

Carta per film

Sicuramente hai già usato l'involucro di plastica per conservare altri alimenti sigillandoli. L'uso per conservare il formaggio non è da meno, anche se di solito è combinato con la confezione che è inclusa nell'acquisto. L'obiettivo è evitare che l'aria nel frigo tocchi direttamente il pezzo di formaggio. 

Noterai che se lasci il formaggio esposto in frigo potrebbe sviluppare alcuni strati di muffa. Questo è esattamente ciò che si cerca di evitare attraverso la sigillatura con pellicola trasparente. 

Contenitori

Naturalmente, se non si dispone di pellicola trasparente è sempre possibile utilizzare i contenitori ermetici per conservare il formaggio. Svolgono una funzione identica alla carta da pellicola, anche se di solito si raccomanda una certa cautela. Non è bene che il formaggio sia completamente sigillato, poiché potrebbe verificarsi la fermentazione. 

Sul fondo del tupperware è necessario posizionare una carta assorbente poiché il formaggio conservato di solito elimina i liquidi. Questo finisce per produrre umidità che ha l'effetto di generare muffa nel formaggio. 

Olio d’oliva

Non lo sapevi? L'olio d'oliva è un elemento eccellente anche quando si tratta di conservare il formaggio. In questi casi, stiamo parlando di una conservazione senza l'uso di frigoriferi, quindi puoi lasciarlo naturale. 

Devi solo mettere il pezzo di formaggio in un contenitore e bagnarlo nell'olio d'oliva. È chiaro che il gusto cambierà, ma puoi tenerlo anche in situazioni estreme.

Caseificio in vetro

L'uso del caseificio di vetro è una buona opzione anche se è difficile evitare la formazione di muffe. Per questo, un po 'di riso viene solitamente posto all'interno del casaro. Pertanto, questo sarà responsabile dell'assorbimento dell'umidità e quindi preverrà la formazione di muffe. 

Se stai conservando il tuo formaggio in una caseifica di vetro e appare qualche muffa, non preoccuparti. È qualcosa di completamente naturale e sarà sufficiente tagliare il pezzo dove è per poterlo consumare.

Altre cure

Come possiamo vedere, la conservazione del formaggio può essere fatta in diversi modi, anche senza l'uso di frigoriferi. L'importante è prestare attenzione alle cure, tra le quali possiamo anche evidenziare: 

•          Non congelare mai il formaggio, poiché ciò influisce sia sul gusto che sulla consistenza. Noterai che i formaggi surgelati si disintegrano facilmente e questo rende difficile tagliarli. 
•          Prova a lasciare il formaggio per circa 20 minuti fuori dal frigo prima di mangiarlo. Ciò consente al sapore effettivo del formaggio di tornare, poiché viene perso in frigorifero. 

Che tu sia un amante di questo cibo o se lavori con esso, è importante avere le migliori tecniche per conservare il formaggio. Inoltre, se hai accesso ai migliori formaggi vicino a te, noterai che questo è molto più resistente di altre opzioni. 

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