Formaggio Torta del Casar D. O. P,


JOMIDIAL006

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Formaggio Torta del Casar DOP, senza glutine.

Cosa troviamo in questo prodotto?

La Torta del Casar è un noto formaggio DOP della provincia di Cáceres. La sua principale qualità distintiva dagli altri formaggi è la sua consistenza cremosa con un carattere grasso e fondente e una granulosità morbida o assente.

Caratteristiche principali:

  • Prodotto con latte di pecora merino e entrefina.
  • Una consistenza cremosa, essendo una pasta morbida e spalmabile.
  • Sapore intenso, fondente al palato, leggermente amarognolo.
  • Sapore intenso, fondente al palato, leggermente amarognolo..

Un formaggio sorprendente, morbido e multiscelto con una DOP di formaggio da latte. Goditi questo gioiello della gastronomia galiziana, un formaggio sorprendente, che il suo modo abituale di assaggiare è rimuovere la crosta superiore come se fosse un coperchio e spalmarne l'interno. Godetevi questo gioiello della gastronomia.

Denominazione di Origine Protetta Torta del Casar

La torta del casar è un formaggio prodotto con latte crudo di pecora di tronchi merino ed entrefino, coagulato con caglio vegetale di cardo Cynara cardunculus, con una stagionatura minima di 60 giorni

Zona geografica:

L'area geografica di produzione del latte e la produzione della Torta del Casar comprende la provincia di Cáceres, in Estremadura.

Sia la produzione del latte che la caseificazione, comprese le fasi di coagulazione, taglio, formatura, pressatura, salatura e stagionatura, devono essere svolte a Cáceres.

Ricetta tradizionale e artigianale

La Torta del Casar è un formaggio prodotto a Cáceres, (Estremadura, Spagna) con latte crudo di pecora.

La sua crosta semidura è definita e ben differenziata dalla pasta, con un colore sui toni ocra senza aggiunta di coloranti. La pasta è di consistenza da morbida a molto morbida, di colore giallastro. La pasta, sua fondamentale qualità differenziante di questo formaggio, è una cremosità moderata o elevata, fondente e granulosità assente o morbida.

Ha la forma di un cilindro con un'altezza di 5-7 cm e un diametro a seconda della taglia piccola o grande di 11-13 cm o 14-17 cm

ingredienti

Latte crudo di pecora, caglio vegetale naturale e sale.

 
Scheda dati
SviluppoArtigianato
FonteCáceres, Spagna
Denominazione di origine protettaLa Torta del Casar
SaborMedio
Tipo de LecheLeche de Oveja
Zona de ProducciónExtremadura

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