Sciroppo di mais: che cos'è?

Uno degli articoli da cucina più controversi è lo sciroppo di mais. Ora vi spiegherò cos'è e altri fatti importanti.

che cos'è lo sciroppo di mais?

Il mais è un prodotto gastronomico che ha molti usi, come la farina o l'olio. Ma da molti anni viene utilizzato anche per produrre sciroppo o sciroppo. Ecco perché ci troviamo di fronte a uno degli elementi più sfruttati al mondo. Questa volta, però, ci troviamo di fronte a un elemento piuttosto controverso per chi è appassionato di cibo sano.

Lo sciroppo è un dolcificante al cento per cento. Viene creato a partire dall'amido di mais e, grazie alle sue proprietà e al modo in cui viene preparato, si ottiene un liquido dal sapore molto più intenso. Possiamo addirittura dire che supera di gran lunga lo zucchero, avendo la stessa consistenza e lo stesso sapore del miele naturale e dello sciroppo d'acero.

Il suo consumo è diventato massiccio negli Stati Uniti e in Canada, poiché i climi freddi di entrambi i Paesi rendevano impossibile la coltivazione di zucchero di qualità. Per questo motivo, da qualche anno lo sciroppo ha iniziato a essere esportato. Ma la storia gastronomica ci dice che è stato in Giappone, negli anni '70, che questa dolce proprietà è stata estratta con successo.

La stessa difficoltà di estrarre lo zucchero dalla canna da zucchero è un grosso problema nei Paesi non tropicali. Per questo motivo, lo sciroppo di mais è diventato popolare in tutto il mondo come ingrediente della pasticceria odierna. La sua popolarità non è diminuita, anche se nutrizionisti e medici affermano che può essere un elemento poco salutare.

ha qualche proprietà?

Nonostante la sua cattiva reputazione, possiamo dire che lo sciroppo ha delle proprietà piuttosto interessanti se si sa come utilizzarlo al meglio. Forse non troverete vitamine o minerali, ma a volte questo sciroppo color caffè può essere molto utile per voi.

Come vi abbiamo detto, questo sciroppo è un dolcificante molto potente e intenso. Questo, che ci crediate o no, ha molti vantaggi, poiché con una piccola quantità si può ottenere il sapore desiderato in dolci e bevande. Diciamo che mezzo cucchiaio di sciroppo dolcifica quanto 2 cubetti di zucchero.

La dolcezza è dovuta al fatto che lo sciroppo ha alti, altissimi livelli di fruttosio. Il fruttosio è uno zucchero naturale che contribuisce ad aumentare le difese in modo naturale. Ma ciò che è veramente importante è che provoca una significativa diminuzione dell'appetito, quindi può essere un buon alleato per il controllo.

Un'altra proprietà dello sciroppo di mais è l'umidità che conferisce agli alimenti. Questo migliora notevolmente la conservazione naturale degli alimenti, in quanto lo sciroppo può durare per anni e anni senza problemi. Inoltre, l'umidità permette di combattere la stitichezza, nel caso in cui sia presente.

Controindicazioni

Come abbiamo detto, lo sciroppo di mais ha più controindicazioni che vantaggi. Una delle principali cause di obesità nel mondo è il consumo eccessivo di questo ingrediente. Inoltre, il suo sapore dolce aumenta il rischio di ipertensione. Fate attenzione a questo aspetto.

Consumare troppo fruttosio non fa bene a lungo termine. Quando ingeriamo quantità esagerate di questo zucchero, può aumentare i livelli di colesterolo cattivo, quello che si accumula nelle vene. A lungo andare, inoltre, può influire sul fegato, poiché è stato dimostrato che non è in grado di elaborarne una parte.

Ma questi problemi si presentano solo con un concetto: l'eccesso. Come il resto degli ingredienti, la nostra dieta può essere influenzata da un eccesso di molte cose, quindi dobbiamo consumarlo con moderazione. Ricordate che una tazza di questo sciroppo equivale a 20 o 30 cubetti di zucchero.

come prepararlo?

Detto questo, abbiamo una sorpresa per voi: AnchoviesDeluxe vuole mostrarvi come preparare lo sciroppo di mais fatto in casa. Non è necessario acquistare lo sciroppo di mais del supermercato, che contiene molti conservanti e ingredienti innaturali.

Il vantaggio di tutto ciò è che è molto facile da preparare e ogni membro della vostra famiglia può farlo seguendo questa ricetta. Questo dolcificante ha bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 mila di acqua depurata
• 400 o 500 grammi di amido di mais
• 100 grammi di zucchero bianco. È molto importante, perché altri zuccheri rovinano la ricetta
• 100 grammi di burro a temperatura ambiente.

I passaggi da seguire sono i seguenti:

1- Per prima cosa mettere l'acqua in una casseruola di medie dimensioni. Portare a ebollizione a fuoco medio.

2- Quando l'acqua bolle, aggiungere il burro e l'amido di mais. Non resta che addensare completamente il tutto mescolando poco alla volta. Se sembra una pasta, è sufficiente aggiungere un po' d'acqua.

3- Aggiungere lo zucchero bianco e continuare a mescolare. In questo modo si otterrà il colore del caramello, con un tono leggermente più grigio.

4- Filtrare il composto attraverso un colino di metallo. Conservare in un barattolo di vetro e mantenere per un periodo di tempo infinito.

vi piace lo sciroppo di mais? È molto delizioso, ma fate molta attenzione.