Come fare la migliore caffettiera

Le caffettiere italiane, note anche come caffettiere moka, sono le caffettiere più semplici ed economiche per fare un buon caffè a casa. Non pensate che ci sia un segreto. Come vi abbiamo detto, queste caffettiere producono un caffè delizioso in modo facile e veloce. Ma vi diremo comunque come ottenere il meglio da esse.

Quale caffè e quanto usarne

Una cosa dobbiamo dirvi, anche se è ovvia: potete seguire questi passaggi alla lettera, ma se utilizzate un caffè di scarsa qualità, nessuna caffettiera italiana potrà salvarvi. Quindi, prima di tutto, assicuratevi di avere un buon caffè. Non utilizzate caffè tostato, perché oltre ad avere possibili controindicazioni per la salute dovute all'eccessiva tostatura e a contenere il 15% di zucchero, è inutilmente amaro e acido.

È importante anche considerare l'origine del caffè, perché è fondamentale per il buon gusto. Ad esempio, i sacchetti di caffè in grani venduti nelle catene di caffetterie non sono buoni e molti di quelli venduti al supermercato non lo sono nemmeno. Ci sono alcune marche che offrono caffè in grani decenti, che vanno bene per certe situazioni. Ma se volete fare un caffè davvero buono, cercate i bar della vostra città che tostano e confezionano il loro caffè.

Non comprate caffè macinato. Acquistate chicchi di caffè interi e macinati e utilizzate un macinino per macinare il caffè secondo le vostre esigenze. A seconda del vostro budget, acquistate un macinino manuale, che è poco costoso, ma i macinini a motore sono più comodi e veloci e possono essere acquistati da buone marche per circa 30 dollari/euro.

Una volta macinato il caffè, metterlo sul filtro di metallo. Lasciarlo cadere come una montagna e poi, con piccoli colpi o movimenti, farlo distribuire su tutto il filtro. Deve riempire il filtro, ma senza mai traboccare. Rimuovere l'eccesso con un coltello e non premere mai per inserirne di più.

Acqua, misura e origine

Anche la quantità di acqua utilizzata è fondamentale per il gusto del caffè. Se si usa troppa acqua, il caffè risulterà acquoso e poco saporito. Se si usa troppo poca, il caffè sarà troppo forte. Molte macchine da caffè italiane hanno un indicatore del livello dell'acqua, ma se non ce l'hanno, si può usare un trucco comunemente usato in Italia: riempire l'acqua fino alla valvola di sicurezza, senza immergerla completamente. Ricordate di riscaldare prima l'acqua, in modo che il caffè soffra il meno possibile e mantenga il suo sapore.

Per quanto riguarda l'acqua, non è solo la quantità che conta, ma bisogna anche prestare attenzione alla qualità, alla sua origine, poiché il 98% del caffè è acqua, quindi una materia prima senza sapori strani è fondamentale. Usare l'acqua direttamente dal rubinetto non è probabilmente l'opzione migliore. In questo senso, si consiglia di acquistare un filtro per l'acqua che la pulisca da sapori e impurità.

Come usare la caffettiera: con il coperchio alzato e mai al massimo del calore

Posizionate la caffettiera italiana sul fornello, ma mai alla massima potenza. Se avete un fornello a gas, se si tratta di una caffettiera grande, un po' più di metà potenza. Se è piccola, un po' meno della metà. Il segreto è riscaldare la base senza che la fiamma si propaghi oltre i lati. Ora, se avete un piano cottura in ceramica che va da 1 a 9, impostatelo al massimo a 7.

Dovete lasciare il coperchio alzato finché il caffè non inizia a salire, a quel punto abbassate il coperchio e riducete ancora un po' l'intensità della fiamma, quel tanto che basta perché tutta l'acqua riesca a salire e a entrare in contatto con il caffè, con un ritmo equilibrato. Se avete un piano di cottura in vetroceramica, abbassate la fiamma a 6 o 5.

Quando l'acqua ha finito di salire, spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto. Mescolate con un cucchiaio, richiudete il coperchio e servite.

Se il caffè avanza e si raffredda, è meglio buttarlo via. Non conservate il caffè preparato e non riscaldatelo, perché perde il suo sapore.

Non pulire mai una macchina da caffè con sapone o spugne. Le macchine da caffè italiane non richiedono sapone per la pulizia. In questo modo si lasciano depositi di detersivo che possono trasferirsi all'acqua e quindi al gusto dei prossimi caffè preparati. Smontate la caffettiera nelle sue tre parti e pulitela con acqua calda, sempre a mano, evitando spugne o altri utensili. In breve, non deve mai entrare in contatto con nulla che non sia acqua o caffè.

quale caffettiera italiana acquistare?

Se non avete una di queste macchine da caffè, che sono le più tradizionali e tipiche, vi consigliamo di acquistarne una adatta al numero di caffè che fate abitualmente. Esistono caffettiere grandi, per 10 o 12 caffè, e piccole, per uno o due caffè. Una buona caffettiera italiana può durare anni, a patto di prendersene cura.

Preparare il miglior caffè a casa vostra. Godetevi i grandi momenti che questa bevanda è in grado di generare.

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