Come cucinare i gamberetti

Caratteristiche dei crostacei

I crostacei sono ricoperti da un guscio abbastanza duro da proteggerli dalla degradazione che può essere causata dall'acqua salata, dalla sabbia e dal costante movimento del mare. Inoltre, la maggior parte di questi crostacei è dotata di zampe, e le zampe anteriori assumono solitamente la forma di chele.

I crostacei più comunemente consumati sono le aragoste, le granseole, i gamberi, le aragoste e i gamberetti.

Nello specifico, i gamberi hanno un corpo compresso lateralmente, ricoperto da un guscio. Sono di colore grigiastro o trasparente, con bande scure sull'addome. Hanno una spina centrale e due laterali sul guscio. Le due paia di zampe anteriori terminano con piccole pinze, mentre le altre tre paia sono adatte alla locomozione. Le antenne sono lunghe e l'addome muscoloso permette loro di contrarsi bruscamente durante i movimenti di fuga all'indietro.

Metodi di preparazione dei gamberi

Possiamo cucinare i gamberetti in acqua o in padella, possiamo prepararli con stufati e piatti a base di riso, o con un po' di aglio e prezzemolo, possiamo anche mangiarli nelle zuppe, nelle insalate, con la pasta, nelle conserve o immergerli nel pane e nell'uovo e gustarli come se fossero piccole milanesi di mare.

Tutte queste varianti sono ugualmente deliziose. Potete provare le diverse alternative fino a scoprire quella che vi piace di più.

Per cominciare, dovete sapere che, a seconda del piatto che volete preparare, potete mangiare i gamberetti sia caldi che freddi.

Freddo non significa che siano congelati, tanto meno surgelati, ma raffreddati a temperatura ambiente, in equilibrio con il resto degli ingredienti che comporranno il vostro piatto. Ad esempio, potete aggiungerli alle insalate per renderli succulenti e mangiarli come piatto principale.

Ma possono anche essere consumati caldi. I gamberetti sono perfetti per preparare ripieni per torte e crostate o da gustare come delizioso antipasto prima della portata principale. In quest'ultimo caso, basta farli bollire con un po' d'acqua e sale e, quando sono morbidi e teneri, aggiungere un po' di limone, aglio, prezzemolo e sale.

In Argentina e in Brasile, un modo tipico di mangiare i gamberi è quello di ricoprirli di pangrattato e un po' di uovo e poi friggerli in padella. È così che si preparano i "camarones a la milanesa" e, mangiandoli, si capisce perché le piccole cose ci danno grande soddisfazione.

Nei piatti di riso, nella paella, nei sughi per la pasta... Le varianti non saranno infinite, ma di certo sono tante. Sicuramente, se ci pensate per qualche minuto, troverete un altro modo di preparare i gamberi.

La Spagna possiede il meglio del meglio in fatto di frutti di mare, quindi non può esistere un luogo più perfetto per preparare qualsiasi ricetta con i gamberi, anche con altri tipi di frutti di mare. Infatti, i frutti di mare della Galizia è riconosciuto in tutto il mondo come il miglior pesce che esista.

Come cucinare i gamberi

Seguite questi semplici passaggi e otterrete la migliore cottura dei gamberi.

Prima di iniziare, tenete presente quanto segue:

- I crostacei devono essere completamente ricoperti d'acqua.

- Calcolate 60 grammi di sale grosso per litro d'acqua.

- Tenete sempre a portata di mano un paio di foglie di alloro essiccate.

Passiamo ora alla cottura dei gamberi:

- Riempite una pentola grande con abbondante acqua e poi aggiungete, senza timore, tre manciate di sale marino grosso; infine aggiungete qualche foglia di alloro.

- Riempite un'altra pentola con acqua fredda e molto ghiaccio.

- Quando l'acqua nella pentola arriva a ebollizione, aggiungete i gamberi.

- Al secondo bollore, contate solo un minuto e poi togliete i gamberi dalla pentola.

- Vi accorgerete che è arrivato il momento di toglierli perché i gamberi cominceranno a salire sulla superficie dell'acqua.

- Per toglierli, usare un cucchiaio forato e metterli immediatamente nella ciotola di acqua fredda. In questo modo i gamberi non si cuoceranno immediatamente e la loro carne sarà liscia e facile da sgusciare.

- Una volta raffreddati, metteteli in una ciotola e salateli bene.

Questa è la ricetta base per cucinare i gamberi. Poi decidete voi se friggerli o mangiarli direttamente con limone, aglio e prezzemolo, oppure se prepararli "alla milanesa"..

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