Mousse di frittata di zucchine con cipolla tenera

Questa ricetta è semplice da realizzare, oltre ad essere deliziosa, sana, nutriente e leggera. Troppi vantaggi da sprecare... Preparate in pochi minuti una deliziosa mousse di frittata di zucchine con cipollotto.

Ricetta per la mousse di frittata di zucchine con cipollotto.

Ingredienti

- Zucchina media.

- Mezzo cipollotto.

- Uova fresche.

- Un bicchiere di latte.

- Sale.

- Olio extravergine di oliva.

Preparazione

- Sbucciare le patate e tagliare la zucchina a strisce sottili. Metterle in un contenitore e tenerle da parte.

- Tagliare la mezza cipolla a julienne sottile e metterla da parte in un contenitore a parte.

- Mettere sei cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella. Quando inizia a scaldarsi, aggiungere il cipollotto fresco affettato. Per renderlo ancora più tenero, mettere un coperchio sulla padella. Quando il cipollotto inizia a diventare trasparente, aggiungete un pizzico di sale: rilascerà altra acqua e inizierà a diventare di colore marrone chiaro. Una volta che la cipolla ha assunto questo colore, aggiungere la zucchina alla padella.

- Coprite la padella in modo che tutto si cuocia meglio e più velocemente.

- Verificate se la zucchina si rompe facilmente con un cucchiaio. In caso affermativo, aggiungere un altro pizzico di sale.

- Quando la zucchina è completamente morbida, toglierla dal fuoco e metterla da parte.

- Sbattete le uova fino a quando i bianchi stanno per emulsionarsi. A questo punto, aggiungere il bicchiere di latte. Frullare ancora per un minuto e aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere l'uovo al composto nella padella. Mescolare bene e mettere da parte.

- Mettere qualche cucchiaio di olio d'oliva in una padella e, quando inizia a scaldarsi, aggiungere il composto di uova, zucchine e cipolle. Per evitare che il composto si condensi sul fondo della padella nei primi minuti, mescolate come se steste preparando un soffritto.

- Quando il composto inizia a cagliare sui bordi, lasciarlo riposare per un minuto e poi girarlo con un piatto grande. Girate tre o quattro volte per lato, anziché lasciare che ogni lato si cuocia tutto in una volta, perché in questo modo la frittata si asciuga e perde sapore, consistenza ed estetica.

- Appena tolta dalla padella, potete servirla!

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