Come cucinare gli asparagi passo dopo passo

Scoprite subito il modo migliore per cucinare gli asparagi a casa e godete dei massimi benefici di questo alimento delizioso e versatile, in quanto potete utilizzarlo per preparare sughi per pasta e carne, ripieni per torte e crostate, insalate e altri piatti.

È sempre meglio utilizzare asparagi di buona qualità, spessi e teneri . Si possono trovare nei negozi di frutta e verdura, ma è anche possibile acquistare asparagi in scatola nei negozi online.

Cucinare gli asparagi

Ingredienti:

- Dieci asparagi freschi

- Un cucchiaio di sale

- Mezzo cucchiaio di zucchero

- Un cucchiaio di burro

- Due litri di acqua

- Una casseruola alta

- Un panno sottile o uno spago per legare

- Pelaverdure.

Procedimento:

La prima cosa da fare è lavare accuratamente gli asparagi e poi asciugarli. Anche se di solito sono già puliti quando li compriamo freschi, è bene lavarli prima di utilizzarli, come facciamo con tutte le verdure.

Con un pelaverdure o un coltello dalla punta sottile, pelate gli asparagi per eliminare la buccia, dalla punta degli asparagi fino alla base del gambo. Una volta pelati, tagliate gli altri gambi: fate una leggera pressione a circa quattro centimetri dall'estremità del gambo; in quel punto, quando premete, sentirete il gambo cedere un po', è qui che dovete dividerlo.

In una pentola abbastanza profonda, aggiungete gli asparagi legati con uno spago o un panno e copriteli con acqua, mezzo cucchiaio di sale, un cucchiaio di burro e un quarto di zucchero per litro. Gli asparagi devono essere coperti fino al livello del tuorlo.

Portare gli asparagi a ebollizione a fuoco medio. Quando l'acqua inizia a bollire, cuocere per dieci-quindici minuti, a seconda dello spessore e delle dimensioni degli asparagi. Potete controllare gli asparagi pungendoli con una forchetta, in modo da verificarne la cottura e toglierli dall'acqua quando sapete che sono pronti. Se si cuociono troppo, gli asparagi si rovinano, praticamente si trasformano in acqua, quindi è importante controllare sempre il tempo di cottura.

Quando gli asparagi sono pronti, spegnete il fuoco e girate il mazzo in modo che l'acqua copra anche i tuorli. Aspettate cinque-dieci minuti, poi togliete gli asparagi dalla padella e fateli scolare su carta assorbente. A questo punto sono pronti da mangiare: si possono gustare caldi o piuttosto tiepidi, raffreddati a temperatura ambiente.

Gli asparagi bianchi sono generalmente più adatti a essere consumati a temperatura ambiente, mentre quelli verdi sono più adatti a essere consumati più caldi. In ogni caso, una volta cotti, decidete come volete gustarli. Se li servite semplicemente con un po' di maionese, sono perfetti.

Fonte: /la-sidre/

Ricette con asparagi bianchi

Asparagi bianchi su salsa di peperoni dolci

Ingredienti:

- Una scatola di asparagi bianchi(da 9 a 12 unità)

- Due barattoli di peperoni

- Un cucchiaio di olio d'oliva

- Un pizzico di pepe

- Il sale

Preparazione:

- Scolare il peperone dalla lattina e frullarlo con l'olio d'oliva, il pepe e il sale.

- Versare un po' di salsa in piatti individuali e mettere da parte.

- Scolare il peperone dall'altra lattina e tagliare quattro peperoni a strisce larghe.

- Scolare gli asparagi e formare dei fasci di tre asparagi, ciascuno avvolto in una striscia larga di peperone.

- Disporre i fasci di asparagi sulla salsa di peperoni riservata su piatti individuali. Un fascio per piatto.

- Servire immediatamente.

Crostata di asparagi

Ingredienti:

- Dieci lance di asparagi

- Un top per crostata

- Tre uova

- Tre cipolle

- 10 grammi di burro

- 50 grammi di formaggio cremoso

- Sale

- Pepe nero

- Peperoncino macinato

Preparazione:

- Lessare cinque dei dieci asparagi in acqua salata. Attendere cinque-dieci minuti e toglierli. Tagliarli a pezzi e metterli da parte.

- Tagliare le cipolle a julienne e soffriggerle con burro, sale e pepe finché non diventano trasparenti. Mettere da parte.

-Saltare i cinque asparagi rimanenti con un altro po' di burro e pepe nero.

- Mescolare le cipolle saltate con gli asparagi tagliati in una ciotola, insieme a un uovo e alla crema di formaggio. Salate, pepate e aggiungete un po' di peperoncino macinato.

- Mettere il coperchio della torta in una tortiera, aggiungere il composto e distribuirlo bene su tutto il coperchio. Aggiungere due uova crude sopra il composto, mettere gli asparagi saltati e cuocere in forno caldo per quindici o venti minuti.

- Servire caldo o tiepido.

Fonte immagine: /cocina/escuela-cocina/tecnicas/201406/como-pelar-cocer-esparragos-blancos-25348.html

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