Vi presentiamo diverse ricette di piatti al cucchiaio, che potrete preparare in modo semplice e veloce. Ricette ideali per affrontare l'inverno, con un ingrediente protagonista: la zucca. Scopritele, cucinatele e provatele!
Sette ricette di zuppe con crema di zucca
La zucca è un ortaggio molto versatile: si può usare per preparare di tutto, dalle creme alle zuppe, ai purè, ai ripieni di torte e crostate, alle insalate, agli stufati e persino alle milanesi vegetariane. Ma, inoltre, all'interno di ognuna di queste varianti, si hanno molteplici opzioni. Ad esempio, è possibile preparare diverse creme di zucca. Vi mostriamo sette ricette di piatti al cucchiaio a base di zucca.
Crema di zucca e zuppa di lenticchie rosse al curry
Ingredienti:
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio di curry macinato
1 chilo di zucca (senza buccia e semi)
1200 ml di brodo vegetale
1 yogurt magro
Olio extravergine di oliva
Semi di sesamo
Panna liquida
Foglie di coriandolo fresco
Preparazione:
Sbucciare e tagliare la cipolla in piccoli pezzi, non troppo finemente.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla a fuoco basso per dieci minuti.
Sbucciare la zucca, tagliarla a metà, eliminare i semi e i filamenti. Tagliarla a cubetti di circa due centimetri.
Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà e togliere la radice.
Quando la cipolla è pronta, aggiungere il curry, lo zenzero grattugiato e gli spicchi d'aglio. Mescolare e poi aggiungere le lenticchie rosse e la zucca. Mescolare bene. Versare il brodo caldo.
Coprire la padella e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Frullare il composto di cottura con lo yogurt naturale.
Servire con una spruzzata di panna, semi di sesamo e qualche foglia di coriandolo.
Fonte immagine: /b/ lenticchie-con-zucca-curry.html
Crema di zucca all'aneto
Ingredienti:
Un mazzetto di aneto
500 ml di brodo vegetale
Preparazione:
Sbucciare la zucca e rimuovere i semi e i filamenti. Tagliarla in diversi pezzi di uguale dimensione.
Mettere la zucca in una casseruola grande e aggiungere l'aneto, senza i gambi. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
Al primo bollore, ridurre la fiamma e cuocere la zucca a temperatura dolce per circa 20 minuti.
Salare e pepare.
Quando la zucca è tenera, schiacciarla e servirla immediatamente.
Fonte immagine: /b/crema-di-aneto.html
Zuppa di zucca speziata e crema di carote
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
Uno spicchio d'aglio
Un pizzico di peperoncino secco
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di aneto secco
600 ml di brodo vegetale
4 cucchiaini di yogurt greco
Semi di zucca
Sale e pepe
Preparazione:
Scaldare l'olio in una padella dal fondo pesante e aggiungere il cipollotto tritato insieme allo spicchio d'aglio e al peperoncino.
Soffriggere per due minuti.
Aggiungere il cumino e il coriandolo pestati in un mortaio. Cuocere per altri due minuti.
Quando il cipollotto è morbido, aggiungere la zucca tagliata a dadini e anche la patata e la carota a fette. Soffriggere per cinque minuti, quindi aggiungere il brodo vegetale e cuocere per 25 minuti, o finché le verdure non saranno morbide.
Salare e pepare.
Trasferire il tutto nel frullatore e frullare bene fino a ottenere una crema omogenea.
Per servire la crema, tostare i semi di zucca in una padella per qualche minuto. mettere da parte.
Servire la crema in quattro ciotole e poi, al centro, formare una spirale con lo yogurt greco. Ricoprire con i semi di zucca e cospargere di coriandolo fresco.
Servire rapidamente.
Fonte: /come-mangiare-ricchezza-e-salute-facilmente/
Crema di zucca al sidro con rucola e nocciole
Ingredienti:
1 cipolla dolce
1 piccolo pezzo di zenzero fresco
1 rapa
1 patata media
350 ml di sidro
400 ml di brodo vegetale
1 foglia di alloro
1 manciata di nocciole
Curcuma macinata
Cumino macinato
Pepe nero
Sale
Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Sbucciare e tritare la cipolla dolce.
Tritare la zucca, la rapa e la patata, sbucciate e tagliate a cubetti.
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla a fuoco medio per qualche minuto.
Salare, pepare e insaporire con cumino e curcuma.
Coprire con il sidro e cuocere per tre minuti. Aggiungere il brodo.
Aggiungere la foglia di alloro, portare a ebollizione e coprire la pentola. Cuocere a fuoco medio-basso per venti minuti.
Rimuovere la foglia di alloro e frullare il tutto.
Correggere il sale e aggiungere un altro pizzico di pepe nero.
Sbucciare le nocciole, tostarle leggermente in una padella senza olio o altri grassi. Tritare grossolanamente.
Servire la crema di zucca al sidro in piccole ciotole e guarnire con i germogli di rucola e le nocciole.
Fonte immagine: /recetas-de-sopas-y-cremas/seleccion-de-cremas-navidenas-para-deleitar
Funghi portobello speziati su crema di zucca
Ingredienti:
1 spicchio d'aglio
1 piccolo pezzo di zenzero fresco
1 cucchiaino di senape
4 grani di pepe nero
2 baccelli di cardamomo
½ cucchiaino di cumino macinato, coriandolo macinato e pepe verde
1 cucchiaino di curcuma macinata
1 cipollotto
½ peperone rosso
Olio d'oliva
Sale
Prezzemolo fresco
Preparazione:
Scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella e aggiungere la zucca tagliata a pezzetti. Soffriggere fino a quando la zucca non inizia a dorare.
Salare e pepare.
Coprire con acqua e cuocere per quindici o venti minuti, finché la zucca non sarà morbida.
Schiacciare la zucca e correggere lo spessore con del brodo o un po' di latte. Mettere da parte.
Scaldare altro olio in una padella. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati finemente. Soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere i funghi portobello, precedentemente lavati e tagliati in quattro.
Quando i funghi iniziano a cuocere, aggiungere lo yogurt e mescolare bene.
Cuocere a fuoco basso finché la salsa non si riduce e si addensa.
Guarnire con prezzemolo o coriandolo fresco.
Fonte dell'immagine: Direttamente al palato.
Zuppa di zucca al curry
Ingredienti:
1 cipolla
1 cucchiaino di curry
100 ml di panna
Olio d'oliva
Pepe e sale
Preparazione:
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Fare lo stesso con la zucca e la patata.
Soffriggere la cipolla in una padella con olio d'oliva.
Aggiungere la patata e la zucca. Mescolare bene.
Aggiungere il curry e il brodo.
Cuocere per mezz'ora.
Togliere dal fuoco e schiacciare bene.
Aggiungere la panna e condire con sale e pepe prima di servire.
Crema di carote con gamberetti e germogli di erba medica
Ingredienti:
2 cipollotti
4 ravanelli
1 spicchio d'aglio
1 gambo di citronella
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Germogli di erba medica
12 gamberi
Erba cipollina fresca
Sale
Pepe bianco
Preparazione:
Tritare lo spicchio d'aglio e i cipollotti.
Tagliare le carote a fette.
Pelare il primo strato del gambo della citronella
citronella.
Soffriggere l'aglio insieme al cipollotto e alla citronella in una padella con olio extravergine di oliva.
Quando è trasparente, aggiungere la carota e un centimetro d'acqua.
Coprire la pentola e cuocere per dieci minuti.
Aggiungere il brodo e cuocere per altri trenta minuti, sempre con il coperchio.
Quando la carota è cotta, schiacciarla bene
quando la carota è cotta, schiacciarla bene e condire con sale e pepe. Tenere in caldo.
Cuocere i gamberi per non più di due minuti in acqua salata. Poi sgusciarli.
Dividere la crema tra sei piccoli piatti profondi e aggiungere i gamberi a ciascuna porzione, insieme a qualche fetta di ravanello fresco, ai gambi di erba cipollina e ai germogli di erba medica.
Servire il piatto subito dopo la preparazione.
Fonte immagine: /explore/shrimp-cocktail/
avete già abbastanza ricette di piatti al cucchiaio per tutto l'inverno! Potete sostituire la zucca con qualche altra verdura da trasformare in crema. Provatele e, se volete, scriveteci per farci sapere come sono venute.
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