Se avete la possibilità di visitare le valli di Pasiego, non perdete l'occasione di acquistare dei sobaos per capire di cosa stiamo parlando quando parliamo di questi biscotti unici. Ma se non avete la possibilità di recarvi sul posto, potete imparare a farli con le vostre mani.
Ricetta per preparare i sobaos pasiegos
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per una dozzina e mezza di sobaos pasiegos
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- 5 uova medie
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Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi con il calore alto e basso e posizionare le capsule di sobaos su una teglia in modo che siano una accanto all'altra, ben attaccate tra loro.
- Mettere il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero e lo zucchero invertito o il miele nella ciotola del mixer o in una ciotola. Sbattere fino a ottenere un colore biancastro e aggiungere le uova una alla volta. Mescolare bene fino a formare una pastella omogenea.
- Aggiungere la farina setacciata e il lievito in polvere e mescolare con cura fino ad incorporarla completamente.
- Versare la pastella in un sacchetto monouso e praticare un foro di un centimetro con le forbici.
- Riempire, coprendo la base delle capsule fino a tre quarti della loro capacità, e infornare per venti minuti o finché la superficie dei sobao non sarà dorata.
Degustazione
Con un buon bicchiere di latte, tè o caffè, avete già l'accompagnamento perfetto per i vostri sobaos pasiegos.
I sobaos pasiegos hanno ottenuto l'IGP (Indicazione Geografica Protetta) dal 2004. Oggi è uno dei dolci più conosciuti nel nord della Spagna. La ricetta originale dei sobaos antiguos risale a prima del XIX secolo. All'epoca non si preparava con la farina, ma con la pasta del pane a cui si aggiungevano zucchero e burro. Oggi la pasta di pane è stata sostituita dalla farina, ma per il resto sono stati mantenuti gli elementi essenziali di questa ricetta storica. Il risultato è un pan di Spagna incredibilmente dolce e soffice, dal sapore intenso e dall'aroma di burro.
Un'altra ricetta per i sobaos pasiegos
Ingredienti per sei sobaos
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- Tre uova ruspanti XL
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- Mezza busta di pappa reale
- Un pizzico di sale
- Tre fogli di carta da forno formato A4
- Una teglia standard
Preparazione
* Per gli stampi:
- Tagliare ogni foglio di carta da forno in due metà, sul lato più lungo. Con ciascuna metà, eseguire le seguenti operazioni.
- Segnare il centro del rettangolo piegandolo a metà.
- Piegare le estremità verso il centro segnato nel passaggio precedente
- Piegare nuovamente le estremità, ma questa volta verso l'esterno.
- Segnate gli angoli per formare un rettangolo, ma non fate in modo che non coincidano esattamente. Dovrebbero esserci almeno due centimetri di margine su ogni lato.
- Dispiegate il foglio, i segni dovrebbero essere visibili: una croce e delle linee rette, due alle estremità, più sottili e uguali tra loro, le due al centro, più spesse e anch'esse uguali tra loro.
- Piegare i lati rimanenti seguendo i segni degli angoli.
- Piegare gli angoli verso l'esterno.
- Piegate il lembo superiore verso l'esterno e il gioco è fatto. Dovrebbe avere l'aspetto di una scatola.
* Per l'impasto dei sobaos:
- Sciogliere il burro a temperatura ambiente.
- Sbattere le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e il miele.
- Aggiungere il burro e mescolare.
- Aggiungere la farina e il lievito. Incorporare gradualmente il composto con una spatola.
- Una volta pronta la pastella, versarla negli stampi di carta da forno. Non è necessario stendere l'impasto su tutto lo stampo, è sufficiente aggiungerlo a forma di panini; anzi, è meglio che l'impasto sia staccato o separato dai bordi dello stampo, perché si espanderà da solo in seguito.
- Cuocere in forno per 25 minuti a 180º. Il calore deve irradiarsi dall'alto e dal basso nella teglia centrale.
- Se preferite che i sobao non si scuriscano troppo, potete coprire l'impasto con un foglio di alluminio verso la fine del tempo di cottura.
- Togliere i sobao dal forno e lasciarli raffreddare. Quando sono tiepidi, è meglio imbustarli in modo che sudino un po' e diventino più teneri.
- ecco fatto!
Ora avete due ricette per preparare i sobaos pasiegos. Se avete mai mangiato i veri sobaos pasiegos avrete un buon termine di paragone per sapere quanto sono venuti bene i vostri. Se non avete mai provato sobaos della Cantabriaallora decidete di farlo un giorno e scoprirete quanto sono buoni i vostri sobaos fatti in casa. In ogni caso, sarete sicuri di gustare un'ottima colazione o uno spuntino gustoso e nutriente.
I sobaos pasiegos sono ideali per essere consumati in inverno o nella stagione fredda. Infatti, parte della storia di questo alimento deriva dal freddo, dai rigidi inverni delle montagne cantabriche e dall'ingegno degli abitanti delle valli pasieghesi per sopportare queste lunghe stagioni con qualcosa di gustoso e sano. Provateli, ve ne innamorerete! Non potete sbagliare con queste ricette di sobaos pasiegos, vedrete.
Se volete gustare dei veri sobaos pasiegos ma non avete tempo di prepararli, potete anche ottenerli cliccando sul seguente pulsante. Dalla Cantabria a casa vostra, sobaos spugnosi dal sapore imbattibile.
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lasciateci un commento: avete mai provato i sobaos a colazione? Danno molta energia per la giornata e sono deliziosi! Se l'articolo vi è piaciuto, aiutateci a diffonderlo cliccando sui pulsanti dei social network qui sotto.
Foto di copertina: Joselu Blanco
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