Può sembrare strano o incongruo: mescolare o combinare le acciughe, un alimento super-salato, con il latte condensato, un ingrediente noto per la sua intensa dolcezza acciughe, un alimento super-salato, con il latte condensato, un ingrediente noto per la sua intensa dolcezzasareste in grado di mescolare questi sapori opposti? Forse per ora può sembrare una miscela incompatibile, ma quando vi spiegheremo la sua storia e saprete che attualmente è uno snack molto popolare, soprattutto nel sud della Spagna, potreste essere tentati di prepararlo a casa.
Vi mostreremo questa curiosa ricetta delle acciughe con latte condensato per farvi riscoprire i sapori di questo prodotto tipico del nord della Spagna, dove si producono niente meno che le migliori acciughe del mondo. Venite a provare nuove esperienze gustative e gastronomiche! Il mondo va avanti e anche le ricette..
Anche se questa miscela può sembrarci insolita, in altre occasioni è stato dimostrato che l'abbinamento tra dolce e salato è meraviglioso: formaggio Picón con marmellata, miele e senape, melone con prosciutto, carne con salsa al porto? Ecco perché il tempo e la curiosità culinaria ci hanno dimostrato che quello che all'inizio potrebbe sembrare uno strano miscuglio, finisce per essere una grande scoperta.
Per capire questa ricetta, la cosa migliore da fare è cercare la sua origine. Questo montadito, come viene chiamato al sud, è nato in un ristorante di Siviglia, in seguito al fatto che le ultime acciughe in scatola erano diventate troppo salate perché esposte all'ossigeno più a lungo del dovuto. Per evitare di buttare via questo prodotto squisito, uno dei camerieri ebbe l'idea, per compensare l'eccesso di sale nelle acciughe, di versare un po' di latte condensato sopra le acciughe per formare il montadito.
Ora che vi abbiamo fatto conoscere la storia di questa originale miscela, vediamo gli ingredienti esatti di questa semplice ricetta.
Ricetta delle acciughe al latte condensato
Ingredienti per persona
- Una fetta di pane.
- Un cucchiaino di latte condensato.
Preparazione delle acciughe con latte condensato
Una delle chiavi di questo montadito è la giusta cottura del pane. Deve essere tostato e croccante, ma ancora tenero.
Quindi, disponete le acciughe di Santoña sul pane abbrustolito e versatevi sopra un generoso goccio di latte condensato.
Presentazione delle acciughe con latte condensato
La presentazione originale è sotto forma di "emparedado" o montadito, cioè tra pezzi di pane a forma di sandwich, ma se preferite che sia più leggero, potete presentarlo su una sola fetta di pane come tapa o toast.
Altre ricette curiose a base di acciughe
Le acciughe con il latte condensato non sono l'unico abbinamento strano e poco conosciuto. Ecco altre curiose ricette a base di acciughe.
Ricetta delle acciughe pasiegas
Non è molto complicato dedurre che questa combinazione è tipica della Cantabria, dove si producono entrambi gli elementi di questa ricetta: le acciughe di Santoña e i Sobaos Pasiegos. A quanto pare, questa ricetta è diventata tipica in un piccolo bar di Santander, e funziona!
Per prepararla, bisogna tagliare il sobao nel senso della lunghezza, in strisce dello stesso spessore di circa 2 dita. Poi mettete i pezzi di sobao su un piatto piano e scaldateli per una decina di secondi nel microonde o in una padella. Appena trascorsi questi secondi, scolare le acciughe del Cantabrico e disporle sopra i sobao, un'acciuga per ogni pezzo di sobao.
Il risultato è un'esplosione di sapori tra lo zucchero del sobao caramellato e leggermente tostato e il gusto salato delle acciughe. Una combinazione perfetta di prodotti della costa e dell'entroterra della Cantabria.
Ricetta per il toast di acciughe con formaggio spalmabile e marmellata
Dopo tante strane novità, potreste trovare questa ricetta un po' più amichevole, anche se la verità è che di solito non viene preparata molto spesso e richiede l'audacia di finire la ricetta con un tocco di cioccolato.
Per preparare questa ricetta di toast alle acciughe con formaggio spalmabile e marmellata , iniziate tostando il pane fino a farlo dorare leggermente.
Quindi, spalmate la crema di formaggio, creando uno strato semi-spesso, e disponetevi sopra le acciughe Santoña. Infine, mettere un cucchiaio di marmellata di lamponi o simile come ultimo strato e un tocco di cioccolato grattugiato.
La chiave di questo montadito è la quantità di marmellata, quindi non abbiate paura di aggiungere questo ingrediente, perché è quello che dà il tocco dolce e se ne aggiungiamo troppo poca perderemo questo contrasto. Dobbiamo assomigliare all'immagine.
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