Turrón artesanal Monerris

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Alfredo Mira es la cuarta generación de un negocio familiar que puso en marcha su bisabuelo Francisco Monerris, en 1893. Hoy, sus acreditadas elaboraciones se comercializan al noventa por ciento en Santander, en los dos establecimientos que tiene abiertos en Amós de Escalante y la plaza del Cuadro.

A sus comienzos, Francisco Monerris y su hermano se instalaban en Santander en la temporada fuerte de los turrones. Tras la guerra civil, el abuelo de Alfredo retomó la actividad y fue ya su madre quien que decidió quedarse a vivir en Santander y potenciar el negocio de la tienda con otro producto de temporada, como los helados. Los pocos obradores artesanos que como Monerris quedan en Jijona trabajan básicamente tres meses al año.

La filosofía de la marca Monerris se mantiene inalterable a pesar del paso de las décadas: el objetivo es mantener la calidad. Una seña de identidad de esta industria es su carácter clásico, que apenas ha evolucionado con el tiempo.

En la actualidad, los más clásicos turrones, blando y duro, son los que tienen una mayor demanda, en un porcentaje del 70% frente a un 30% para otras elaboraciones con mazapán. Para el turrón duro, lo primero que se hace es tostar las almendras. Luego se mezcla miel y azúcar y se cuece a punto de caramelo para conseguir un jarabe que se tiene que partir y no quedar ‘chicloso’. Se añaden las almendras, se mueve bien antes de enfriar y se lleva a los moldes de donde saldrán las barras de turrón. En el caso del turrón blando se emplea una máquina para triturar la almendra, una especie de molino, que refina la almendra todo lo posible. Al día siguiente, otra máquina, el almirez, una especie de maza, participa en una cocción lenta y con poco calor. Así se consigue terminar de amalgamar y disponer de una masa uniforme que se lleva a los moldes. En este caso se deja reposar para que suelte el aceite de la almendra, ese que aún se percibe en el envoltorio de las tabletas de turrón blando. Queda escurriendo dos días hasta que pasa al proceso de envasado.

Si quieres degustar los mejores turrones artesanales en la actualidad. ¡Nosotros te los llevamos hasta casa!

Monerris tiene más de un centenar de referencias, más allá de los dos turrones clásicos. Los mazapanes son más sencillos de elaborar, señala Alfredo Mira. Llevan un jarabe de agua y azúcar y la almendra va cruda. El conjunto se mezcla con cada ingrediente que se quiera aplicar.

El turrón es el gran dulce de la Navidad, y los turrones Monerris ya son una insignia típica de Alicante y Cantabria.

Entre los turrones Monerris destaca el de Jijona, a base de almendra, miel, azúcar y clara de huevo, con magnífica textura y punto perfecto de grasa, nada empalagoso. Este turrón le puede conseguir tanto en nuestra tienda gourmet online, en nuestras Cestas/Cajas Gourmet Artesanales (desde la nº 7 hasta la nº 12), como en las dos tiendas situadas en Cantabria.

En España también podemos encontrar otros turrones de otras marcas de excelentes calidades.

Turrón 1880

Empresa turronera de Jijona fundada en el siglo XVIII. Elaboración artesanal con las mejores materias primas, especialmente un alto porcentaje de almendra marcona mediterránea, que llega hasta el 70 por ciento, y de miel de azahar. Están entre los turrones más caros y con más fama de España.

Turrón Federico Verdú

Esta familia alicantina instalada en Gijón lleva desde 1882 haciendo helados en verano y turrones en invierno que luego venden de forma directa a través de su tienda virtual. Turrones elaborados artesanalmente a la manera tradicional, siempre con la mejor materia prima. Y también turrones para celiacos.

Turrón Premium Pablo Garrigós

De los buenos turrones que Pablo Garrigós elabora en Jijona destaca el de Alicante, con un 68 por ciento con almendra marcona, además de miel de romero, azúcar, jarabe de glucosa, clara de huevo y las tradicionales obleas que lo envuelven. Perfecto ensamblaje del amargor de la almendra y el dulzor de la miel.

Turrón Casa Mira

A mediados del siglo XIX se instaló Luis Mira en Madrid y desde entonces esta casa viene haciendo unos excelentes turrones artesanales. Aunque se pueden comprar todo el año, los madrileños hacen cola estos días para llevarse a casa alguno de ellos, especialmente los de Jijona y Alicante.

Turrón Primitivo Rovira e Hijos

Desde 1850 elaboran en Jijona turrones artesanales de la máxima calidad. El de la variedad Jijona a la piedra ofrece una textura muy especial y el peculiar toque cítrico de la ralladura de piel de limón. Amasado a la manera antigua, en rodillos de piedra.

Turrón Hijos de Manuel Pico Llorens

Cerca de dos siglos y medio lleva esta empresa familiar de Jijona elaborando turrones artesanales de calidad. Pero a la fabricación artesanal unen también dosis de innovación como Turrodelia, el primer turrón untable que se presentó en la pasada feria Alimentaria de Barcelona.

Turrón Mancebo

Aunque la tradición es levantina, en la localidad salmantina de La Alberca, en Salamanca, se elaboran de manera artesanal y desde tiempo inmemorial unos excelentes turrones caseros con miel de la Sierra de Francia y almendras de los Arribes del Duero.

Turrón El Abuelo

Otra empresa turronera de Jijona que está obteniendo en los últimos tiempos numerosos premios por la calidad de sus productos artesanales. Destaca su variedad Jijona granulado de calidad suprema, elaborado a la manera tradicional con almendra tostada, miel, azúcar y clara de huevo.

Turrón Artesanía

La empresa jijonenca Enrique Garrigós Monerris elabora este excelente turrón artesano de calidad suprema con una gran proporción de almendras marconas tostadas, que llega al 71 por ciento en la variedad de Jijona. Emplean también miel de azahar.