Recetas de caracoles fáciles y ricas

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Para los amantes de los caracoles, les presentamos cuatro recetas de caracoles fáciles y ricas, que podrás preparar en pocos minutos y saborear largamente.

Rectas de caracoles

Caracoles con jamón serrano

Ingredientes

(Para cuatro personas).

- Un kilo de caracoles

- Jamón serrano

- Cebolla

- Tres ajos

- Tomate

- Laurel

- Harina

- Almendras

- Perejil

- Pimentón en polvo

- Sal

Elaboración

- Poner en una olla grande los caracoles con un litro de agua.

- En una sartén, freír la cebolla picada con trocitos de jamón serrano y dejarlo pochar.

- Picar en un mortero las almendras junto con el perejil y los tres dientes de ajo. Echar la mezcla de los ingredientes picados en la sartén donde se está friendo la cebolla con el jamón.

- Poner en la sartén un vaso de tomate triturado. Cocinar todo durante tres minutos a fuego medio, y revolviendo.

- Echar en la olla con los caracoles dos cucharadas de pimentón.

- Hervir los caracoles a fuego medio durante una hora, hasta que los caracoles empiecen a flotar.

- Servir los caracoles con el sofrito.

Fuente de la imagen: /caracoles-con-jamon.html

Caracoles con especias y hierbas

Ingredientes

- Caracoles

- Aceite de oliva

- Sal

- Ajos

- Cominos

- Cilantro

- Guindillas

- Hinojo

- Pimienta

- Hierbabuena

- Una pastilla de caldo concentrado

Elaboración

- Poner a hervir los caracoles en un litro de agua. Utilizar una tapa para la olla con agujeros. Cocer durante dos horas, al menos.

- Cuando estén los caracoles cocidos, agregarlos es un bol grande y añadir un puñado de sal. Frotar los caracoles hasta que salgan las babas. Luego enjuagarlos y repetir la acción varias veces, hasta que las babas dejen de salir.

- Pones los caracoles limpios en una cacerola con agua y esperar hasta que se abran los caparazones. Tapar la olla, para que los caracoles no se salgan. Utilizar la tapa con agujeros.

- Pelar los ajos y machacarlos.

- En un trozo de paño, echar los ajos machacados, un puñado de pimienta, los cominos, las guindillas, un poco de cilantro picado, la hierbabuena y los hinojos. Cerrar el paño.

- Cuando los caracoles ya estén fuera de sus caparazones, ponerlos a fuego lento junto con la preparación de especias y hierbas. Añadir también un chorro de aceite de oliva junto con la pastilla de caldo concentrado.

- Dejar hervir durante unos veinte o treinta minutos. Tal vez se genere un poco de espuma; en ese caso, retirarla con una espumadera.

- Probar el caldo y como está de sal. Si falta, agregar más sal u otra pastilla de caldo. Si te gusta más picante, agrega más guindillas o más ajos.

- Servir caliente, con palillos para pinchar.

Fuente de la imagen: /2013/01/18/los-caracoles/

Caracoles en salsa

Ingredientes

(Para dos raciones).

- 600 gramos de caracoles (congelados)

- Un chorizo (de 150 gramos)

- 150 gramos de carne de cuello de cerdo

- Dos cebollas

- Una guindilla

- Una hoja laurel

- Un manojo perejil

- Una copa de vino tinto

- Tres dientes de ajo

- 400 gramos de tomates maduros o una lata de tomate triturado

- Sal

- Aceite de oliva

Elaboración

(Duración: 60 minutos)

- En una olla con abundante agua y sal, hervir los caracoles durante 45 minutos.

- Añadir al agua una hoja de laurel, un par de dientes de ajo, perejil picado y una cebolla. Reservar.

- En una cazuela, freír la cebolla en juliana y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el chorizo cortado a rodajas y los taquitos de carne de cerdo. Salpimentar y agregar la guindilla. Sofreír todo.

- Cuando esté listo, incorporar una copita de vino. Dejar reducir y luego añadir el tomate rallado. Cocinamos a fuego lento durante veinte minutos.

- Añadir los caracoles a la salsa y dejamos unos quince minutos a fuego lento, así los ingredientes impregnan los caracoles.

* Conviene preparar este plato de un día para otro, para que los caracoles adquieran todo el sabor de la salsa.

Fuente de la imagen: /recetas/otras-recetas/caracoles-en-salsa-picante

Caracoles picantes con tomates

Ingredientes

(Para dos raciones)

- 250 gramos de caracoles cocidos

- Tomate aromatizado con albahaca y ajo

- Aceite de oliva

- Una guindilla

- Pimentón rojo picante

- Sal

- Un vaso de vino blanco

Elaboración

- Colocar el tomate aromatizado con albahaca y ajo en una sartén con aceite de oliva.

- Añadir los caracoles ya cocidos, y también la guindilla, el pimentón rojo picante y la sal.

- Agregar un vaso de vino blanco.

- Dejar cocer entre quince a veinte minutos, con la sartén tapada.

- ¡Servir caliente!

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Los caracoles cocidos son un alimento delicioso y nutritivo. No te pierdas estas recetas de caracoles. Prepáralas y nos cuentas qué tal te han salido.