7 clés pour préparer un plateau de fromages parfait

Un plateau de fromages assortis peut être un choix idéal pour toute occasion. Qu'il s'agisse d'un dîner informel à la maison ou d'une grande fête, un plateau de fromages est un moyen simple et élégant d'offrir une variété de saveurs et de textures à nos invités. Cependant, la préparation d'un plateau de fromages parfait peut être un peu intimidante pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience dans la sélection et la présentation des fromages. Dans cet article, nous allons explorer quelques conseils et astuces pour créer un superbe plateau de fromages qui fera craquer tous nos invités.

1. Sélection de fromages

L'une des étapes les plus importantes, si ce n'est la plus importante, est de savoir sélectionner les fromages qui occuperont notre table. Il est essentiel de choisir une variété de fromages aux saveurs et textures différentes, dont on sait qu'ils conviendront aux goûts des convives présents à chaque occasion. Une bonne règle de base consiste à inclure au moins trois types de fromages : un fromage à pâte molle, un fromage à pâte mi-dure et un fromage à pâte dure. Les choix les plus populaires sont le Manchego, le Brie ou le fromage de chèvre. Pour les plus aventureux, nous vous encourageons à inclure dans cette sélection un fromage bleu national tel que le Cabrales ou le Picón Bejes-Tresviso.

2. Quantité de fromages

En fonction du nombre de convives et du nombre de plats sur la table. La règle formelle se situe entre 100 et 150 grammes de fromage par personne, ce qui peut se traduire par 4 à 5 morceaux ou quartiers de fromage par personne. Veillez à disposer de suffisamment de variétés de fromage pour satisfaire tous les goûts.

3. Compléments au fromage

Outre les fromages, il est important d'avoir une variété d'accompagnements sur le plateau. Les choix les plus courants sont les fruits frais ou secs, les noix, les crackers, le pain et les charcuteries telles que le jambon Serrano. Les accompagnements doivent être choisis de manière à compléter les fromages et à ne pas les dominer.

4. Présentation

Une fois que tous les ingrédients sont prêts, il est temps de les présenter de manière attrayante. Il est toujours important de commencer par choisir une planche ou une base adaptée à la quantité de produits que vous allez présenter. Une planche trop petite fera s'empiler tous les ingrédients et ne sera pas attrayante à l'œil, tandis qu'une planche trop grande donnera l'impression que la quantité présentée est trop petite ou trop faible. Placez les fromages au centre de la planche et regroupez les garnitures autour des fromages. Vous pouvez également utiliser des canards et des bols de formes et de tailles différentes pour ajouter de la variété à la présentation.

5. Coupes de fromage

Les fromages doivent être coupés de manière à être faciles à manger. S'il s'agit d'un fromage à pâte molle, il peut être coupé en quartiers ou en tranches. Les fromages à pâte dure, comme le parmesan, peuvent être coupés en petits morceaux ou râpés. Veillez à disposer de couteaux et d'ustensiles adaptés à chaque fromage pour éviter de mélanger les saveurs.

6. Température du fromage

Il est important que les fromages soient servis à la bonne température pour en exalter la saveur. Les fromages à pâte molle doivent être à température ambiante, tandis que les fromages à pâte dure doivent être froids. Placez les fromages sur la planche au moins une heure avant de les servir pour qu'ils atteignent la bonne température.

7. Accompagnement des vins

Un plateau de fromages assortis est une excellente occasion d'associer les vins. Les vins rouges ont tendance à se marier avec les fromages forts et affinés, tandis que les vins blancs et rosés se marient mieux avec les fromages doux et frais. Si vous en avez la possibilité, nous vous conseillons de laisser une bouteille de chaque variété à votre disposition, afin que vos invités puissent essayer différents accords. Dans notre cave, vous trouverez une grande variété de vins.

Nous espérons que ces quelques conseils et lignes directrices vous aideront à préparer vos tables.