Per preparare un tagliere di formaggi spagnolo la prima cosa da fare, ovviamente, è scegliere i formaggi. Se non sapete da dove cominciare, potete chiedere qualche suggerimento al vostro casaro di fiducia. Per realizzare un tagliere di formaggi, dovreste procurarvi un'ampia varietà di tipi diversi di formaggio e almeno un tipo di formaggio familiare, come il Brie o il cheddar. Potete sceglierne uno per ciascuna delle seguenti categorie:
- Formaggi stagionati: Cheddar, Gouda di capra, svizzero, ecc.
- Formaggi a pasta molle: Brie, Camembert, Bliss Constant, ecc.
- Formaggi a pasta dura: Gruyere, Jarlesberg, Monterey Jack, Provolone, ecc
- Formaggi erborinati: Stilton, Gorgonzola, ecc.
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Potete anche optare per un formaggio di ogni tipo di latte (caprino, ovino e vaccino), per garantire la presenza di diversi sapori nel piatto.
Per accompagnare i formaggi più delicati, servite dei cracker, perché il formaggio accentua il sapore di questi formaggi. Per i formaggi di capra, servite dei cracker con i semi. Le fette di baguette funzionano bene con i formaggi morbidi e spalmabili come il brie. L'edamame, lo sciroppo d'acero e il miele sono interessanti accompagnamenti per formaggi morbidi e freschi come la feta. Provate a servire pancetta pralinata o croccante di noci con i formaggi erborinati. Servite i formaggi a pasta dura con cibi leggermente piccanti, come il rafano con mirtilli rossi e barbabietola o la mostarda di mele. Le fette di mela sono ottime con brie e camembert, così come i pomodori secchi e i pistacchi caldi. Le cipolle tagliate a fettine sottili sono un ottimo accompagnamento per i formaggi cremosi come i formaggi erborinati o i formaggi piccanti come il Taleggio o il Sant'Andrea.
Dovete anche decidere il numero di formaggi da servire: li servite come piatto o come antipasto? Utilizzate pezzi in quantità dispari. I taglieri di formaggi sono solitamente preparati con porzioni dispari sia per quanto riguarda i tipi di formaggio sia per quanto riguarda il numero di porzioni.
Come disporre i formaggi:
Disporre i formaggi partendo dal più delicato al più forte se si serve il tagliere di formaggi come piatto da portata. I formaggi erborinati sono i più forti sul piatto, seguiti da quelli a crosta lavata. Mantenete i formaggi all'interno del bordo del piatto, altrimenti il risultato sarà disordinato.
Aggiungete gli accompagnamenti:
Altri alimenti possono intensificare e persino cambiare il sapore del formaggio. I formaggi possono essere serviti con una varietà di accompagnamenti come noci tostate, gelatina di mele cotogne, fette di pera o di mela, frutta secca, marmellata di vino, mostarda italiana, crostata di fichi o crostata di datteri (e innumerevoli altre opzioni disponibili oggi come accompagnamento).
Bevande:
Scegliete una bevanda per accompagnare i formaggi spagnoli. Il vino è una scelta elegante e perfetta. Se servite i formaggi alla fine del pasto, potete servire lo stesso vino che avete servito con l'antipasto. Potete anche scegliere un vino da abbinare al vostro piatto di formaggi. Con i formaggi erborinati forti, è meglio abbinare vini da dessert come Porto, Porto Tawny, Moscato, Zin vendemmia tardiva, Sauternes, ecc.
Tenete presente che piatti di formaggio devono essere attraenti e divertenti. Non stressatevi. Se non volete fare il lavoro, il negozio di formaggi sarà più che felice di aiutarvi.
quali sono i formaggi da includere nella nostra selezione e con cosa possiamo abbinarli? Ecco alcune regole su come preparare un piatto di formaggi spagnolo. Sorprendete i vostri ospiti con i formaggi più gustosi della Spagna.
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