I dolci tipici spagnoli più rappresentativi

Sapori, odori e colori con i dolci tipici spagnoli

Gli ingredienti dolci combinati con i dessert creano dipendenza. E non c'è da stupirsi: un buon dessert dopo un pasto è un piacere inspiegabile. Gelati, torte, pane, meringa, dolci e tutta la varietà è in vendita nei negozi specializzati.

Ma lungi dal promuovere i dolci in generale, vorrei dare un'occhiata a quei dolci e a quelle preparazioni che vengono realizzate (o almeno sviluppate) solo in Spagna. Dopo aver letto questi paragrafi avrete sicuramente voglia di assaggiarne alcuni, ma ricordate che tutto deve essere gustato con misura.

cosa c'è a Madrid per gli amanti dei dolci?

Ho iniziato con la città di Madrid perché è il punto di incontro di molte persone che vengono in Spagna. Questa città cosmopolita ha un paio di dolci autoctoni che hanno superato i confini. Infatti, fanno parte della cultura popolare, per cui è molto comune assaggiarli con le famiglie autoctone.

Il primo di questi è il Chocolate con churros. I churros sono strisce di farina fritte, accompagnate da zucchero o cannella e dal sapore croccante. Di solito si mangiano con la cioccolata calda amara, che dà il contrasto e l'equilibrio dei sapori. Un'ottima colazione o uno spuntino spettacolare.

Ma ci sono anche le cosiddette Torrijasun classico delle strade di Madrid. Si tratta di una fetta di pane che viene messa a bagno nel latte o nel vino. Dopo qualche giorno viene pastellata con l'uovo e fritta nell'olio. Il prodotto finale è profumato con cannella o liquore e addolcito con miele, anche se esistono varianti con zucchero e sciroppo.

voglia di una torta?

È importante ricordare che la Spagna ha una lunga tradizione dolciaria. Molte delle ricette di crostate più conosciute hanno una storia particolare, che le rende tra i migliori dolci tipici della regione. Quali sono le più spettacolari?

La prima è la Tarta de Santiago, creata in Galizia. È famosa per il suo ripieno, composto da mandorle macinate e da un tocco di uova e zucchero. Ma l'impronta personale di questa ricetta si trova all'esterno. È decorata con zucchero a velo, dove è posta la croce di San Giacomo, tipica della regione.

Un altro dolce da tenere in considerazione è la cosiddetta Milhojas, che ha subito modifiche nella sua preparazione grazie all'internazionalizzazione del piatto. La copertura è un pane un po' più secco e anche più croccante, ma è accompagnata da una glassa e da cioccolato. Viene inoltre guarnito con bacche rosse.

Il Brazo de gitano non è un dolce in quanto tale, ma in molti luoghi è elencato come una tortama in molti luoghi è elencato insieme ai precedenti. Questo dolce tipico di Huesca è una pasta cotta al forno, farcita con crema o cioccolato, a seconda della regione. Viene decorato con zucchero a velo e accompagnato da bevande calde, come caffè o cioccolata.

I dolci fritti che desiderate di più

Lontano dalle preparazioni al forno, in Spagna ci sono alcuni dolci fritti che hanno superato le frontiere. La cosa più bella dei 2 seguenti che voglio mostrarvi è che possono essere mangiati e assaggiati in tutta la regione iberica, ma vengono preparati anche in paesi dell'America Latina come il Messico.

Le rosquillas sono il primo di questi, uno dei dolci tipici che sono sempre presenti nelle panetterie e nei caffè della regione. Si tratta di piccoli anelli di pasta che vengono fritti con l'olio finché non risultano morbidi all'interno ma croccanti all'esterno. La decorazione è indistinta, ma in Spagna è comune mangiarli solo con lo zucchero.

Ma se volete qualcosa che non è così ''venduto'' fuori dalla Spagna, c'è questa opzione. I buñuelos sono piccole palline fatte con farina, latte e uova. Vengono fritte in una padella con molto olio e hanno una consistenza molto simile a quella di una ciambella. La cosa migliore è che questi dolci possono essere riempiti con cioccolato, marmellata, zucchero o anche crema pasticcera. Una vera delizia.

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I dolci nelle feste spagnole

Quest'ultima parte del testo vorrei dedicarla ai dolci tipici che si possono gustare nelle diverse festività. Sono molto vari, ma hanno tutti una cosa in comune: il loro sapore non si trova da nessun'altra parte. Anche se sono endemici di una data particolare, questo non significa che non si possano mangiare in altri periodi dell'anno.

Un esempio concreto è il cosiddetto "Huesos de Santo". Pur essendo endemico di Madrid, è un dolce che si consuma il primo novembre, giorno di Ognissanti. È fatto di marzapane, allungato e a forma di "osso", e viene riempito di tuorlo d'uovo dolce, anche se esistono ricette meno tradizionali come quella al cioccolato o alla fragola.

Nelle regioni della Catalogna, di Valencia, dell'Aragona e delle Isole Baleari esiste un dolce che si consuma il giorno di Ognissanti. I panellets sono un impasto a base di zucchero, condito con mandorle crude e uova, che conferisce loro una consistenza spugnosa. Sono più appiccicosi al tatto, poiché sono ricoperti di albume d'uovo e di uno strato di pinoli.

IlNatale spagnolo è impreziosito dagli Alfajores, piccoli dolci dal gusto molto buono. Si tratta di una pasta biscotto che viene accompagnata da miele, nocciole, pangrattato, cannella. È profumato con chiodi di garofano macinati per dargli quel tocco amaro e ideale da gustare dopo cena.

Ultimo ma non meno importante è il dolce tipico più antico della lista: il dulce de membrillo. Le sue prime ricette risalgono al XIII secolo e si può gustare in tutta la regione iberica. Si prepara con polpa di mela cotogna e una generosa quantità di zucchero, che caglia fino a raggiungere la sua tipica consistenza. Un dolce da esportazione.