Come cucinare l'aragosta

Il aragosta è un crostaceo marino simile all'aragosta, che può raggiungere i sessanta centimetri di lunghezza. È noto anche come lubigante. È deliziosa e facile da preparare. Basta conoscere alcuni consigli e trucchi di base per sfruttare al meglio tutti i sapori e i nutrienti dell'aragosta.

Caratteristiche dell'aragosta

Ha cinque paia di zampe. Quattro di esse si trovano sul torace; sono piccole rispetto al resto del corpo, ma sono responsabili del movimento dell'animale. Il primo paio di zampe ha la forma di pinze; una di queste zampe ha i bordi più affilati per tagliare e l'altra ha una specie di sega che viene usata per schiacciare. Sulla sommità della testa si trovano due paia di antenne: una allungata e l'altra corta.

Varietà di aragoste

Le varietà di aragosta più conosciute sono quella europea e quella americana: rispettivamente Homarus gammarus e Homarus americanus. Si differenziano per il colore: le aragoste europee sono nere e bluastre, mentre quelle americane tendono al rosso. Un'altra differenza riguarda la quantità disponibile per la vendita: la varietà che di solito troviamo in vendita è l'astice americano.

Dove vivono le aragoste

L'aragosta vive in rifugi rocciosi. Non si trova spesso a profondità superiori ai 50 metri, anche se può scendere fino a 150 metri. È un animale marino tipicamente notturno, poiché esce alla ricerca di cibo quando fa buio. Si nutre di vermi, bivalvi e pesci morti.

Come cucinare l'aragosta

L'aragosta è uno dei crostacei più rinomati per il suo sapore e la sua carne. Se si sa come cucinarla bene, si possono preparare ricette spettacolari. Cucinare l'aragosta non è difficile, basta tenere conto del peso e delle dimensioni dell'animale, che determineranno il tempo di cottura.

Tempo di cottura dell'astice

Ecco i tempi di cottura approssimativi in base alle dimensioni del crostaceo.

- Astice di 0,4 - 0,6 kg: 14 minuti

- Astice da 0,6 - 1 kg: 18 minuti

- Astice da 1,0 - 1,5 kg: 22 minuti

- Astice da 1,5 - 1,9 kg: 25 minuti

- Aragosta di oltre 2 kg: 28 minuti.

Dopo aver acquistato la vostra aragosta e aver potuto stimare il tempo di cottura in base alle sue dimensioni, procederete alla sua preparazione. Vedrete che è semplice:

Cucinare un'aragosta

- La prima cosa da fare è scaldare l'acqua in una pentola o in un contenitore di dimensioni corrispondenti a quelle dell'aragosta.

- Aggiungete quindi 70 grammi di sale per litro d'acqua.

- Attendere che l'acqua raggiunga l'ebollizione.

- Quando l'acqua bolle, aggiungere l'aragosta.

- Aspettate che l'acqua bolla di nuovo.

- A partire dalla seconda ebollizione, si inizia a contare il tempo di cottura precedentemente definito, in base al peso dell'animale.

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Altre ricette con l'aragosta

Astice fritto

Ingredienti

- 1 aragosta di 1 kg.

- 4 uova.

- 2 patate grandi.

- 1 peperone verde.

- 6 aglio.

- Sale, pepe e olio.

Preparazione

- Capovolgere l'aragosta, tagliare la testa e poi separarla in due con un taglio longitudinale.

- Separare le zampe dal guscio.

- Tagliare le patate e il peperone a strisce non troppo larghe. Friggere entrambi gli ingredienti insieme all'aglio intero (leggermente schiacciato e non sbucciato). Quando stanno per dorare, togliere gli ingredienti dal fuoco e scolarli su carta da cucina per eliminare il resto dell'olio.

- Friggere l'aragosta in qualche cucchiaio di olio. Mettere poi da parte.

- Friggere le uova.

- Una volta fritti tutti gli ingredienti, condire e servire.

Aragosta alla griglia

Ingredienti

- 1 aragosta.

- 1 limone.

- Olio.

- Sale grosso.

- Prezzemolo tritato.

Preparazione

- Tagliare l'aragosta in due metà, nel senso della lunghezza.

- Spennellare la piastra con qualche goccia d'olio e, quando è calda, aggiungere un po' di sale grosso.

- Disporre l'aragosta sulla piastra con la parte della polpa rivolta verso il basso. Cuocere per circa tre minuti (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni).

- In una ciotola, aggiungere un filo d'olio, qualche goccia di succo di limone e un po' di prezzemolo tritato. Mescolare bene.

- Girare l'aragosta e versarvi sopra il composto di prezzemolo, olio e limone. Lasciatela per tre minuti, poi giratela e versate il composto sull'altro lato. Ma non lasciatela su questo lato per più di qualche secondo, perché è già cotta.

- servire!

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